Bouchées de Steak au Beurre d'Ail et Purée de Chou-fleur Crémeuse
Moyen
30 min
580 kcal
2 portions
MACROS
par portionTu veux voir les Macros exacts de ce plat ? Télécharge Kitchen Buddy et débloque toutes les infos nutritionnelles !
De tendres bouchées de steak saisies au beurre d'ail servies sur un lit de purée de chou-fleur onctueuse et faible en glucides, enrichie de fromage à la crème.
Cette recette de Bouchées de Steak au Beurre d'Ail et Purée de Chou-fleur Crémeuse est la définition même du réconfort low-carb, prouvant que les pommes de terre ne sont pas indispensables pour un repas copieux. Si vous cherchez un dîner gourmand tout en surveillant vos glucides, ce plat est idéal. La vedette est le Contre-filet, coupé en morceaux et saisi à la perfection dans un bain de Beurre moussant et d'Ail aromatique. La cuisson à feu vif assure une croûte caramélisée tout en gardant l'intérieur tendre.
Accompagner le steak d'une Purée de Chou-fleur est une excellente façon de cuisiner des produits frais tout en imitant la texture des purées classiques. En mixant le Chou-fleur vapeur avec du Fromage à la crème et un peu de Beurre, vous obtenez une consistance veloutée parfaite. Pour plus de nutriments, nous faisons tomber des Épinards frais dans la poêle pour qu'ils s'imprègnent du jus de cuisson. Ce plat est prêt en moins de 30 minutes, parfait pour les soirs de semaine chargés. La touche finale de Persil surgelé apporte une fraîcheur bienvenue qui équilibre la richesse de la viande.
Ingrédients
- 450 g Contre-filet
- 1 tête Chou-fleur
- 45 g Beurre
- 4 gousses Ail
- 60 g Fromage à la crème
- 100 g Épinards
- 1 c.à.s Persil surgelé
- 1 c.à.s Huile d'olive
- 1 c.à.c Sel
- 0.5 c.à.c Poivre noir
- 1 lb Contre-filet
- 1 tête Chou-fleur
- 3 c.à.s Beurre
- 4 gousses Ail
- 2 oz Fromage à la crème
- 3 tasses Épinards
- 1 c.à.s Persil surgelé
- 1 c.à.s Huile d'olive
- 1 c.à.c Sel
- 0.5 c.à.c Poivre noir
Instructions
- 1Coupez le Contre-filet en cubes de 2,5 cm. Séchez-les avec de l'essuie-tout et assaisonnez généreusement de sel et de poivre noir.
- 2Coupez le chou-fleur en bouquets. Faites bouillir une grande casserole d'eau salée et faites cuire le chou-fleur pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'il soit très tendre. Égouttez bien.
- 3Remettez le chou-fleur cuit dans la casserole chaude (hors du feu) pour le faire sécher à la vapeur pendant une minute. Ajoutez le fromage à la crème, 1 c.à.s de beurre et une pincée de sel. Écrasez au presse-purée ou mixez au robot jusqu'à obtenir une texture lisse. Couvrez pour garder au chaud.
- 4Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif. Ajoutez les bouchées de steak en une seule couche. Saisissez 2 minutes par face jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirez le steak de la poêle et réservez.
- 5Réduisez le feu à moyen. Ajoutez le reste du beurre dans la même poêle. Une fois fondu, ajoutez l'ail haché et cuisez 30 secondes.
- 6Ajoutez les épinards dans la poêle et faites-les tomber pendant environ 2 minutes.
- 7Remettez les bouchées de steak dans la poêle, en les mélangeant au beurre d'ail et aux épinards pour les réchauffer. Saupoudrez de persil surgelé.
- 8Servez le steak et les légumes sur un dôme généreux de purée de chou-fleur crémeuse.
Astuces du chef
- •Assurez-vous que la viande est bien sèche avant de la saisir pour obtenir une belle croûte.
- •N'écrasez pas trop le chou-fleur si vous préférez une texture plus rustique.
- •Vous pouvez ajouter un trait d'arôme Maggi à la sauce au beurre pour plus d'umami.
Recette de
Chef Kitchen Buddy