마늘 버섯과 시금치를 곁들인 크리미 팝콘 폴렌타

만드는 법

1. 1
   바닥이 두꺼운 냄비에 물, 야채 스톡 파우더, 우유를 넣습니다. 중불에서 부드럽게 끓입니다.
2. 2
   덩어리가 생기지 않도록 계속 휘저으면서 분쇄한 팝콘 알갱이를 끓는 액체에 천천히 붓습니다.
3. 3
   불을 가장 약하게 줄입니다. 냄비 뚜껑을 덮고 25~30분 동안 뭉근하게 끓입니다. 바닥에 눌어붙지 않도록 5분마다 뚜껑을 열고 분쇄한 팝콘 알갱이를 힘차게 저어주어야 합니다.
4. 4
   알갱이가 완전히 부드러워지고 혼합물이 걸쭉하고 크리미해지면 불에서 내립니다. 버터와 간 파마산 치즈를 넣고 녹을 때까지 섞습니다. 소금과 흑후추 한 꼬집으로 간을 맞춘 뒤, 뚜껑을 덮어 따뜻하게 유지합니다.
5. 5
   폴렌타가 익는 동안, 큰 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 중강불에서 달굽니다. 슬라이스한 양송이 버섯을 넣고 한쪽 면이 황금빛이 될 때까지 3~4분간 건드리지 않고 익힙니다. 저어가며 2분 더 익힙니다.
6. 6
   마늘을 다져서 버섯이 담긴 팬에 넣고 향이 올라올 때까지 30초 동안 볶습니다.
7. 7
   신선한 시금치를 팬에 넣습니다. 시금치의 숨이 살짝 죽을 때까지 1~2분간 계속 뒤적여줍니다. 소금과 흑후추로 간을 합니다.
8. 8
   따뜻하고 크리미한 폴렌타를 얕은 접시에 나누어 담고, 그 위에 마늘향이 배인 버섯과 시금치를 듬뿍 얹습니다. 즉시 냅니다.