Polenta Cremosa de Pipoca com Cogumelos ao Alho e Espinafre

Name: Polenta Cremosa de Pipoca com Cogumelos ao Alho e Espinafre
Total time: 35 min
Yield: 2 people
Ingredients: 0.5 cup Grãos de Pipoca Moídos (Fubá Grosso); 1 tsp Caldo de Legumes em Pó; 2.5 cup Água; 0.5 cup Leite; 2 tbsp Manteiga; 0.25 cup Queijo Parmesão; 7 oz Cogumelos Paris Marrons; 3.5 oz Espinafre; 2 cloves Alho; 1 tbsp Azeite de Oliva; 1 tsp Sal; 0.5 tsp Pimenta-do-reino

Vegetariano • Sem GlútenDe FrigideiraJantar • AlmoçoComida AfetivaItaliana

Médio

35minutos

410kcal

2pessoas

MACROS

por porção

※gProteína

◆gGordura

▣gCarboidratos

◎gAçúcar

◇gFibra

Obtenha o Kitchen Buddy Grátis

Quer ver os Macros exatos desta refeição? Baixe o app Kitchen Buddy e desbloqueie as informações nutricionais completas!

Transforme seu milho de pipoca moído grosseiramente em uma polenta luxuosa e rústica ao estilo italiano, coberta com cogumelos salteados no alho e espinafre fresco vibrante.

Se você já se perguntou o que fazer com grãos de pipoca moídos na hora, esta Polenta Cremosa de Pipoca com Cogumelos ao Alho e Espinafre é a revelação definitiva. Ao moer grãos de pipoca não estourados, você cria essencialmente um fubá grosso de estilo rústico e artesanal. Quando cozido em fogo baixo e lentamente, este fubá caseiro se transforma em uma tigela de polenta profundamente reconfortante e luxuosamente cremosa que rivaliza com qualquer restaurante italiano de alto nível. Como a moagem é grossa e dura, a chave para a melhor Polenta Cremosa de Pipoca com Cogumelos ao Alho e Espinafre é a paciência — permitindo que os grãos absorvam lentamente o líquido rico até ficarem macios e aveludados. Enriquecemos a base com um toque de leite, manteiga e queijo parmesão salgado para um perfil de sabor umami profundo. Para transformar esta base incrível em uma refeição completa, finalizamos com cogumelos salteados dourados e terrosos e espinafre fresco cozido com alho aromático. A combinação do mingau de milho farto e levemente adocicado com a cobertura de vegetais salgados e alho é uma combinação perfeita. Esta Polenta Cremosa de Pipoca com Cogumelos ao Alho e Espinafre é a maneira perfeita de reaproveitar um ingrediente de despensa não convencional em um jantar vegetariano gourmet. Sirva este prato maravilhoso direto da panela para uma experiência de comida afetiva sem glúten profundamente satisfatória!

Ingredientes

80 g Grãos de Pipoca Moídos (Fubá Grosso)
1 colher de chá Caldo de Legumes em Pó
600 ml Água (para o caldo)
120 ml Leite
30 g Manteiga
25 g Queijo Parmesão (cerca de 1/4 de xícara ralado)
200 g Cogumelos Paris Marrons (cerca de 2 xícaras fatiados)
100 g Espinafre (cerca de 2 punhados grandes)
2 dentes Alho
1 colher de sopa Azeite de Oliva
1 colher de chá Sal (ou a gosto)
0.5 colher de chá Pimenta-do-reino

Instruções

1
Em uma panela de fundo pesado, combine a água, o caldo de legumes em pó e o leite. Leve o líquido a uma leve fervura em fogo médio.
2
Despeje lentamente os grãos de pipoca moídos no líquido fervente enquanto bate continuamente com um batedor (fouet) para evitar a formação de grumos.
3
Reduza o fogo para a configuração mais baixa. Tampe a panela e deixe cozinhar suavemente por 25 a 30 minutos. Você precisará destampar e mexer vigorosamente os grãos de pipoca moídos a cada 5 minutos para garantir que não grudem no fundo.
4
Assim que os grãos estiverem completamente macios e a mistura estiver espessa e cremosa, retire a panela do fogo. Misture a manteiga e o queijo parmesão ralado até derreter. Tempere com sal e uma pitada de pimenta-do-reino a gosto, depois tampe para manter aquecido.
5
Enquanto a polenta cozinha, aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione os cogumelos Paris marrons fatiados e cozinhe sem mexer por 3-4 minutos até ficarem dourados de um lado. Mexa e cozinhe por mais 2 minutos.
6
Pique o alho e adicione-o à frigideira com os cogumelos, cozinhando por 30 segundos até perfumar.
7
Adicione o espinafre fresco à frigideira. Mexa continuamente por 1 a 2 minutos até que o espinafre murche. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
8
Divida a polenta quente e cremosa em tigelas rasas e coloque generosamente os cogumelos com alho e o espinafre por cima. Sirva imediatamente.

Dicas do Chef

•Se a polenta ficar muito grossa antes que os grãos amoleçam totalmente, basta adicionar um pouco mais de água quente ou leite.
•Como a farinha de pipoca é grossa, não pule o ato de mexer com frequência — o fubá grosso tende a descer para o fundo e queimar se for deixado sem vigilância.
•Para uma cremosidade extra, você pode misturar uma colherada de cream cheese na polenta ao final, em vez de manteiga.

Mais receitas que pode gostar

Receita Por

Chef Kitchen Buddy