بولينتا الفشار الكريمية مع الفطر بالثوم والسبانخ

طريقة التحضير

1. 1
   في قدر سميك القاعدة، اخلط الماء ومسحوق مرق الخضار والحليب. اترك السائل يغلي غلياناً خفيفاً على نار متوسطة.
2. 2
   صب حبوب الفشار المطحونة ببطء في السائل المغلي مع الخفق المستمر لمنع تكون أي تكتلات.
3. 3
   خفف النار إلى أقل درجة. غطِّ القدر واتركه يغلي ببطء لمدة 25 إلى 30 دقيقة. ستحتاج إلى الكشف عن القدر وتحريك حبوب الفشار المطحونة بقوة كل 5 دقائق لضمان عدم التصاقها بالقاع.
4. 4
   بمجرد أن تصبح الحبوب طرية تماماً والمزيج كثيفاً وكريمياً، ارفع القدر عن النار. أضف الزبدة وجبن البارميزان المبشور وحرك حتى يذوب الجبن. تبّل بالـ ملح ورشة من الفلفل الأسود حسب الذوق، ثم غطِّ القدر للحفاظ على دفئه.
5. 5
   بينما تُطهى البولينتا، سخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة مائلة للعالية. أضف شرائح الفطر البني واتركها دون تحريك لمدة 3-4 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون من جهة واحدة. حركها واطهها لمدة دقيقتين إضافيتين.
6. 6
   افرم الثوم وأضفه إلى المقلاة مع الفطر، واطهه لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحته.
7. 7
   أضف الـ سبانخ الطازجة إلى المقلاة. قلب باستمرار لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى تذبل الـ سبانخ فقط. تبّل بالـ ملح والفلفل الأسود.
8. 8
   قسم البولينتا الكريمية الدافئة في أطباق عميقة وضع فوقها كمية وفيرة من الفطر بالثوم والسبانخ. قدمها فوراً.