Polenta crémeuse de maïs à éclater avec champignons à l'ail et épinards

Name: Polenta crémeuse de maïs à éclater avec champignons à l'ail et épinards
Total time: 35 min
Yield: 2 people
Ingredients: 0.5 cup Grains de maïs à éclater moulus (semoule de maïs grossière); 1 tsp Bouillon de légumes en poudre; 2.5 cup Eau; 0.5 cup Lait; 2 tbsp Beurre; 0.25 cup Parmesan; 7 oz Champignons de Paris bruns; 3.5 oz Épinards; 2 cloves Ail; 1 tbsp Huile d'olive; 1 tsp Sel; 0.5 tsp Poivre noir

Végétarien • Sans glutenÀ la poêleDîner • DéjeunerRéconfortantItalienne

Moyen

35minutes

410kcal

2personnes

MACROS

par portion

※gProtéines

◆gLipides

▣gGlucides

◎gSucre

◇gFibres

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Transformez votre maïs à éclater moulu grossièrement en une polenta rustique de style italien, garnie de champignons sautés à l'ail et d'épinards frais.

Si vous vous êtes déjà demandé quoi faire avec des grains de maïs à éclater fraîchement moulus, cette Polenta crémeuse de maïs à éclater avec champignons à l'ail et épinards est la révélation ultime. En broyant du maïs à éclater non éclaté, vous avez essentiellement créé une semoule de maïs rustique et artisanale. Lorsqu'elle est mijotée doucement et lentement, cette semoule de maïs maison se transforme en un bol de polenta profondément réconfortant et luxueusement crémeux qui rivalise avec n'importe quel restaurant italien haut de gamme. Parce que la mouture est grossière et dure, la clé de la meilleure Polenta crémeuse de maïs à éclater avec champignons à l'ail et épinards est la patience : laisser les grains absorber lentement le liquide riche jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et veloutés. Nous enrichissons la base avec une touche de lait, de beurre et de parmesan salé pour un profil umami profond et savoureux. Pour transformer cette base incroyable en un repas complet, nous la garnissons de champignons sautés dorés et d'épinards frais cuits avec de l'ail aromatique. La combinaison de la bouillie de maïs copieuse et légèrement sucrée avec la garniture de légumes savoureux à l'ail est un mariage parfait. Cette Polenta crémeuse de maïs à éclater avec champignons à l'ail et épinards est le moyen idéal de transformer un ingrédient de garde-manger non conventionnel en un dîner végétarien gastronomique. Servez ce plat magnifique dès la sortie de la poêle pour une expérience de confort sans gluten profondément satisfaisante !

Ingrédients

80 g Grains de maïs à éclater moulus (semoule de maïs grossière)
1 c. à café Bouillon de légumes en poudre
600 ml Eau (pour le bouillon)
120 ml Lait
30 g Beurre
25 g Parmesan (environ 1/4 tasse râpé)
200 g Champignons de Paris bruns (environ 2 tasses tranchées)
100 g Épinards (environ 2 grosses poignées)
2 gousses Ail
1 c. à soupe Huile d'olive
1 c. à café Sel (ou selon le goût)
0.5 c. à café Poivre noir

Instructions

1
Dans une casserole à fond épais, mélanger l'eau, le bouillon de légumes en poudre et le lait. Porter le liquide à un frémissement doux sur feu moyen.
2
Verser lentement les grains de maïs à éclater moulus dans le liquide frémissant tout en fouettant continuellement pour éviter la formation de grumeaux.
3
Réduire le feu au minimum. Couvrir la casserole et laisser mijoter doucement pendant 25 à 30 minutes. Vous devrez découvrir et remuer vigoureusement les grains de maïs moulus toutes les 5 minutes pour éviter qu'ils ne collent au fond.
4
Une fois que les grains sont complètement tendres et que le mélange est épais et crémeux, retirer la casserole du feu. Incorporer le beurre et le parmesan râpé jusqu'à ce qu'ils soient fondus. Assaisonner de sel et d'une pincée de poivre noir selon votre goût, puis couvrir pour garder au chaud.
5
Pendant que la polenta cuit, chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les champignons tranchés et cuire sans remuer pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés d'un côté. Remuer et cuire encore 2 minutes.
6
Hacher l'ail et l'ajouter dans la poêle avec les champignons, en cuisant pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
7
Ajouter les épinards frais dans la poêle. Remuer continuellement pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les épinards soient juste tombés. Assaisonner de sel et de poivre noir.
8
Répartir la polenta chaude et crémeuse dans des bols peu profonds et disposer généreusement les champignons à l'ail et les épinards sur le dessus. Servir immédiatement.

Astuces du chef

•Si la polenta devient trop épaisse avant que les grains ne soient complètement tendres, ajoutez simplement un filet d'eau chaude ou de lait supplémentaire.
•Comme votre farine de maïs est grossière, ne sautez pas l'étape du remuage fréquent ; la semoule de maïs grossière a tendance à tomber au fond et à brûler si elle est laissée sans surveillance.
•Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez incorporer une noisette de fromage à la crème dans la polenta à la toute fin à la place du beurre.

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