Romige popcorn-polenta met knoflookchampignons en spinazie

Name: Romige popcorn-polenta met knoflookchampignons en spinazie
Total time: 35 min
Yield: 2 people
Ingredients: 0.5 cup Gemalen popcornmaïs (grof maïsmeel); 1 tsp Groentebouillonpoeder; 2.5 cup Water; 0.5 cup Melk; 2 tbsp Boter; 0.25 cup Parmezaanse kaas; 7 oz Kastanjechampignons; 3.5 oz Spinazie; 2 cloves Knoflook; 1 tbsp Olijfolie; 1 tsp Zout; 0.5 tsp Zwarte peper

Vegetarisch • GlutenvrijKookplaatDiner • LunchComfortfoodItaliaans

Gemiddeld

35minuten

410kcal

2personen

MACRO'S

per portie

※gEiwit

◆gVet

▣gKoolhydraten

◎gSuiker

◇gVezels

Krijg Kitchen Buddy Gratis

Wil je de exacte Macro's voor deze maaltijd zien? Download de Kitchen Buddy app en ontgrendel alle voedingsinformatie!

Verander je grof gemalen popcorn in een luxe, rustieke polenta in Italiaanse stijl, bekroond met hartige, in knoflook gebakken champignons en verse spinazie.

Als je je ooit hebt afgevraagd wat je moet doen met vers gemalen popcornmaïs, dan is deze Romige popcorn-polenta met knoflookchampignons en spinazie de ultieme ontdekking. Door niet-gepopte popcorn te malen, creëer je in feite een rustiek, ambachtelijk grof maïsmeel. Wanneer dit zelfgemaakte maïsmeel langzaam en op laag vuur wordt gesudderd, verandert het in een diep troostende, luxueus romige kom polenta die niet onderdoet voor die van een hoogwaardig Italiaans restaurant. Omdat de maling grof en hard is, is geduld de sleutel tot de beste Romige popcorn-polenta met knoflookchampignons en spinazie—geef de korrels de tijd om de rijke vloeistof langzaam te absorberen totdat ze zacht en fluweelachtig zijn. We verrijken de basis met een vleugje melk, boter en zoute parmezaanse kaas voor een diep, hartig umami-profiel. Om deze ongelooflijke basis tot een complete maaltijd te maken, garneren we hem met aardse, goudbruin gebakken champignons en verse spinazie, bereid met aromatische knoflook. De combinatie van de hartige, lichtzoete maïspap met de hartige, knoflookachtige groentetopping is een match made in heaven. Deze Romige popcorn-polenta met knoflookchampignons en spinazie is de perfecte manier om een onconventioneel voorraadingrediënt om te toveren tot een culinair vegetarisch diner. Serveer dit prachtige gerecht gloeiend heet voor een diep bevredigende, glutenvrije comfort food-ervaring!

Ingrediënten

80 g Gemalen popcornmaïs (grof maïsmeel)
1 tl Groentebouillonpoeder
600 ml Water (voor de bouillon)
120 ml Melk
30 g Boter
25 g Parmezaanse kaas (ongeveer 60 ml geraspt)
200 g Kastanjechampignons (ongeveer 475 ml in plakjes)
100 g Spinazie (ongeveer 2 grote handenvol)
2 teentjes Knoflook
1 el Olijfolie
1 tl Zout (naar smaak)
0.5 tl Zwarte peper

Instructies

1
Meng in een pan met dikke bodem het water, het groentebouillonpoeder en de melk. Breng de vloeistof op middelhoog vuur zachtjes aan de kook.
2
Giet de gemalen popcornmaïs langzaam in de sudderende vloeistof terwijl je continu klopt om klontjes te voorkomen.
3
Zet het vuur op de laagste stand. Dek de pan af en laat het 25 tot 30 minuten zachtjes sudderen. Je moet de gemalen popcornmaïs elke 5 minuten onbedekt en krachtig doorroeren om te voorkomen dat het aan de bodem blijft plakken.
4
Zodra de korrels volledig zacht zijn en het mengsel dik en romig is, haal je de pan van het vuur. Roer de boter en de geraspte parmezaanse kaas erdoor tot ze gesmolten zijn. Breng op smaak met zout en een snufje zwarte peper, en dek af om warm te houden.
5
Verhit, terwijl de polenta kookt, de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de plakjes kastanjechampignons toe en bak ze 3-4 minuten ongestoord tot ze aan één kant goudbruin zijn. Roer en bak nog 2 minuten.
6
Hak de knoflook fijn en voeg deze toe aan de koekenpan met de champignons, bak 30 seconden mee tot het geurt.
7
Voeg de verse spinazie toe aan de pan. Hussel continu gedurende 1 tot 2 minuten tot de spinazie net geslonken is. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
8
Verdeel de warme, romige polenta over ondiepe kommen en schep de knoflookachtige champignons en spinazie er royaal bovenop. Serveer direct.

Chefstips

•Als de polenta te dik wordt voordat de korrels volledig zacht zijn, roer er dan gewoon een extra scheutje heet water of melk door.
•Omdat je popcornmeel grof is, moet je het veelvuldig roeren niet overslaan—grof maïsmeel zakt graag naar de bodem en verbrandt als het onbeheerd wordt gelaten.
•Voor extra romigheid kun je aan het einde een klontje roomkaas door de polenta roeren in plaats van boter.