मेडिटेरेनियन स्पाइस्ड लैम्ब राइस बाउल

निर्देश

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   जैस्मीन राइस को तब तक धोएँ जब तक पानी साफ न हो जाए। एक सॉसपैन में जैस्मीन राइस, हल्दी, एक चुटकी नमक और उचित मात्रा में पानी मिलाएँ। उबाल आने दें, फिर आंच धीमी करें, ढक दें और तब तक पकाएं जब तक चावल नरम न हो जाएं और पानी सोख न जाए।
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   जब चावल पक रहे हों, तो लैम्ब फोरक्वार्टर को अनाज के विपरीत (against the grain) पतला काट लें। मांस को एक बाउल में मीट मसाला, एक चुटकी नमक और जैतून के तेल के साथ तब तक मिलाएं जब तक वह पूरी तरह से कोट न हो जाए।
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   मध्यम-तेज आंच पर एक कड़ाही (स्किलेट) गरम करें। मसालेदार लैम्ब फोरक्वार्टर के टुकड़े डालें और कभी-कभी हिलाते हुए 5 से 7 मिनट तक भूनें, जब तक कि वे भूरे न हो जाएं और पूरी तरह पक न जाएं। आंच से उतार लें।
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   ताजा सलाद तैयार करने के लिए लेट्यूस, खीरा, और टमाटर को छोटे, काटने लायक टुकड़ों में काट लें। उन्हें हल्के से एक साथ मिलाएं।
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   एक छोटे बाउल में दही, तहिनी, नींबू का रस और एक चुटकी नमक मिलाएं और चिकना और मलाईदार होने तक फेंटें।
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   भोजन परोसें: पीले जैस्मीन राइस की एक परत बिछाएं, उसके ऊपर गर्म लैम्ब फोरक्वार्टर रखें, किनारे पर ताजा सलाद रखें, और ऊपर से मलाईदार दही और तहिनी सॉस उदारतापूर्वक डालें।