Tomates cherry "secados al sol" al horno

Aprender a hacer tomates cherry "secados al sol" al horno caseros es un cambio radical para tu cocina. Los tomates secados al sol tradicionales son increíblemente sabrosos, pero dejarlos al sol requiere condiciones climáticas perfectas, baja humedad y varios días de paciencia. Afortunadamente, ¡tu horno puede recrear exactamente esa misma textura intensa, dulce y masticable en solo una fracción del tiempo! Al asar lentamente los tomates a una temperatura muy baja, evaporas suavemente su contenido de agua sin llegar a cocinarlos ni quemarlos. Este proceso concentra sus azúcares naturales y sabores umami, dando como resultado pequeñas bombas de sabor que son perfectas para elevar casi cualquier plato. Dado que tienes tomates cherry frescos altamente perecederos a mano, este es el método de conservación definitivo para asegurar que nada se desperdicie. Los tomates cherry son en realidad la mejor variedad para secar al horno porque su pequeño tamaño permite que se sequen mucho más rápido que los tomates más grandes y carnosos, y su dulzor natural se amplifica maravillosamente. Una vez que tus tomates cherry estén arrugados y perfectamente masticables, la mejor manera de guardarlos es metiéndolos apretados en un tarro de cristal con dientes de ajo frescos y sumergiéndolos completamente en aceite de oliva de alta calidad. Esto no solo conserva los tomates, sino que también crea un magnífico aceite infusionado con tomate y ajo que puedes usar después para aliños de ensaladas, saltear pasta o mojar pan integral. ¡Prueba a añadir estos tomates concentrados a tus ensaladas, mezclarlos con huevos revueltos o triturarlos en salsas!