Im Ofen "getrocknete" Kirschtomaten

Die Herstellung von hausgemachten, im Ofen "getrockneten" Kirschtomaten zu lernen, ist eine absolute Bereicherung für Ihre Küche. Traditionelle sonnengetrocknete Tomaten sind unglaublich geschmacksintensiv, aber sie in der Sonne liegen zu lassen, erfordert perfekte Wetterbedingungen, niedrige Luftfeuchtigkeit und mehrere Tage Geduld. Glücklicherweise kann Ihr Ofen genau dieselbe intensive, süße und kaubare Textur in nur einem Bruchteil der Zeit nachbilden! Durch langsames Rösten Ihrer Tomaten bei sehr niedriger Temperatur verdampfen Sie sanft deren Wassergehalt, ohne sie tatsächlich zu kochen oder zu verbrennen. Dieser Prozess konzentriert ihren natürlichen Zucker und ihre Umami-Aromen, was zu kleinen Geschmacksbomben führt, die perfekt sind, um fast jedes Gericht aufzuwerten. Da Sie leicht verderbliche frische Kirschtomaten zur Hand haben, ist dies die ultimative Konservierungsmethode, um sicherzustellen, dass nichts verschwendet wird. Kirschtomaten sind eigentlich die beste Sorte zum Trocknen im Ofen, da sie aufgrund ihrer geringen Größe viel schneller trocknen als größere, fleischigere Tomaten und ihre natürliche Süße wunderbar verstärkt wird. Sobald Ihre im Ofen getrockneten Kirschtomaten geschrumpft und perfekt kaubar sind, bewahren Sie sie am besten auf, indem Sie sie fest in ein Glas mit frischen Knoblauchzehen schichten und sie vollständig in hochwertigem Olivenöl untertauchen. Dies konserviert nicht nur die Tomaten, sondern erzeugt auch ein herrliches, mit Tomaten und Knoblauch aromatisiertes Öl, das Sie später für Salatdressings, zum Schwenken von Pasta oder zum Dippen von Vollkornbrot verwenden können. Mischen Sie diese konzentrierten Tomaten in Ihre Salate, rühren Sie sie unter Rührei oder mixen Sie sie in Dips!