Estofado de Lentejas Rojas y Batata Nutricook con Feta

Estofado de Lentejas Rojas y Batata Nutricook con Feta

Vegetariano • Sin glutenMenos de 30 minEquilibrada • Baja en caloríasUna ollaCena • Almuerzo
Fácil
15minutos
420kcal
1persona

MACROS

por ración
gProteínas
gGrasas
gCarbohidratos
gAzúcar
gFibra
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Un cremoso estofado de lentejas cocinado a presión con verduras tiernas y un toque ácido de queso feta.

Este Estofado de Lentejas Rojas y Batata Nutricook con Feta es la comida reconfortante definitiva para quienes buscan un plato saludable y de textura suave que no comprometa el sabor. Al usar su multi-olla Nutricook, las lentejas rojas y la batata se deshacen en una consistencia cremosa similar a una papilla, increíblemente fácil de digerir y suave al paladar. El Estofado de Lentejas Rojas y Batata Nutricook con Feta resalta el dulzor natural de las patatas, equilibrado perfectamente por el toque salado y ácido del feta con aceitunas añadido al final. Lo que hace de este Estofado de Lentejas Rojas y Batata Nutricook con Feta una receta destacada es su eficiencia. Utiliza calabacines y brotes de espinacas perecederos, asegurando que nada se desperdicie mientras aporta vitaminas esenciales. Las lentejas rojas proporcionan una fantástica fuente de proteína vegetal, mientras que la batata ofrece carbohidratos de liberación lenta. Al ser una porción individual en una sola olla, la limpieza es mínima. La alta presión de Nutricook garantiza verduras que se deshacen en la boca en minutos, ideal para un almuerzo rápido o una cena reconstituyente.

Ingredientes

  • 0.5 taza Lentejas rojas
  • 100 g Batata (aprox. 1/2 patata mediana, en dados)
  • 1 mediano Calabacín
  • 350 ml Agua (aprox. 1.5 tazas)
  • 30 g Brotes de espinacas (1 puñado grande)
  • 2 cda Queso feta con aceitunas
  • 1 cdta Limón

Instrucciones

  1. 1
    Pelar la batata y cortarla en cubos de 1 cm. Cortar el calabacín en rodajas finas.
  2. 2
    Enjuagar las lentejas rojas con agua fría hasta que el agua salga clara.
  3. 3
    Colocar las lentejas rojas, la batata y el calabacín en la olla Nutricook.
  4. 4
    Verter el agua (o caldo si dispone de él) hasta que las lentejas rojas estén apenas sumergidas.
  5. 5
    Cerrar la tapa y programar la Nutricook en 'Pressure Cook' (cocción a presión) en nivel alto durante 6 minutos.
  6. 6
    Una vez termine el tiempo, realizar una liberación rápida de la presión. Abrir la tapa con cuidado.
  7. 7
    Incorporar los brotes de espinacas; el calor residual los ablandará en segundos. Si el estofado está muy espeso, añadir un chorrito de agua o leche.
  8. 8
    Exprimir unas gotas de zumo de limón para realzar el sabor.
  9. 9
    Pasar a un bol y coronar con el queso feta con aceitunas desmenuzado.

Consejos del Chef

  • Para mayor cremosidad, sustituya 100 ml de agua por leche de coco o leche sin lactosa.
  • Si le gusta el picante, añada 1/2 cdta de pasta de curry rojo tailandés antes de cocinar a presión.
  • Cuanto más tiempo repose, más líquido absorberán las lentejas, así que cómalo de inmediato para disfrutar de la mejor textura suave.

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