Ensalada mediterránea de salmón y rúcula
Fácil
20 min
520 kcal
2 raciones
MACROS
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Una ensalada crujiente, refrescante y rica en proteínas con salmón sellado a la sartén sobre una base de rúcula pimienta, hinojo crujiente y un aderezo cítrico de limón y ajo.
Si buscas una comida vibrante, saludable e increíblemente sabrosa, esta Ensalada mediterránea de salmón y rúcula cambiará tu juego por completo. Fresca, crujiente y llena de ingredientes densos en nutrientes, este plato combina la textura rica y mantecosa del salmón perfectamente sellado con el toque picante y fresco de la rúcula. No hay nada como una ensalada bien equilibrada para hacerte sentir lleno de energía, y esta Ensalada mediterránea de salmón y rúcula cumple en todos los aspectos.
La magia de esta receta reside en el contraste de texturas y sabores. Introducimos un crujido satisfactorio utilizando hinojo cortado finamente, rábanos crujientes y pepino refrescante, lo que equilibra bellamente las notas cremosas y ricas del aguacate maduro. Un toque de radicchio amargo añade una capa de complejidad que eleva este plato de una simple guarnición a un plato principal gourmet. Para unir todo, una vinagreta sencilla pero potente hecha con limones vibrantes, ajo intenso y un lujoso aceite de oliva actúa como el agente aglutinante perfecto.
Ya sea que estés preparando un almuerzo rápido entre semana o seas el anfitrión de una cena informal, esta Ensalada mediterránea de salmón y rúcula toma menos de 20 minutos de principio a fin. Sellar los filetes de salmón hasta que tengan un exterior crujiente y un interior tierno y escamoso es el único paso de cocción necesario. Sirve esta hermosa y colorida ensalada inmediatamente después de mezclarla para disfrutar del máximo crujido de las verduras y del cálido y sabroso deleite del pescado. ¡Es una verdadera celebración de los productos frescos!
Ingredientes
- 300 g Salmón
- 100 g Rúcula
- 50 g Radicchio
- 50 g Hinojo
- 100 g Pepino
- 50 g Rábanos
- 1 unidad Aguacate
- 30 g Cebolla roja
- 3 cda Aceite de oliva
- 1 unidad Limones
- 1 diente Ajo
- 1 cdta Sal marina
- 0.5 cdta Pimienta negra
- 10 oz Salmón
- 3.5 oz Rúcula
- 1.5 oz Radicchio
- 1.5 oz Hinojo
- 3.5 oz Pepino
- 1.5 oz Rábanos
- 1 unidad Aguacate
- 1 oz Cebolla roja
- 3 cda Aceite de oliva
- 1 unidad Limones
- 1 diente Ajo
- 1 cdta Sal marina
- 0.5 cdta Pimienta negra
Instrucciones
- 1Seca el salmón con una toalla de papel y sazona ambos lados con la mitad de la sal marina y la pimienta negra.
- 2Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Añade el salmón con la piel hacia abajo y cocina durante 4-5 minutos hasta que esté crujiente. Voltea y cocina por otros 2-3 minutos hasta que esté bien cocido. Retira del fuego y reserva.
- 3En un tazón pequeño, mezcla el jugo de los limones, el ajo picado, las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva y el resto de la sal marina y pimienta negra para crear el aderezo.
- 4Corta finamente el hinojo, el pepino, los rábanos y la cebolla roja. Pica groseramente el radicchio.
- 5En un tazón grande, mezcla suavemente la rúcula, el radicchio, el hinojo, el pepino, los rábanos y la cebolla roja con el aderezo preparado.
- 6Divide la mezcla de ensalada en platos. Rebana el aguacate y colócalo sobre las verduras.
- 7Desmenuza el salmón cocido en trozos grandes (o déjalo entero) y colócalo sobre la ensalada. Sirve inmediatamente.
Consejos del Chef
- •Para que la piel del salmón quede extra crujiente, presiona suavemente con una espátula durante el primer minuto de cocción.
- •Si la cebolla roja es demasiado fuerte, remoja las rodajas en agua fría durante 10 minutos antes de escurrirlas y añadirlas a la ensalada.
- •Usa una mandolina para obtener cortes finísimos de hinojo y rábanos.
Receta de
Chef de Kitchen Buddy