酱油红糖酱鸡蛋（麻药鸡蛋风味）
鱼素 • 无乳制品15分钟以内高蛋白适合备餐 • 炉灶零食韩国料理
简单
15分钟
185千卡
3人
这是一种令人上瘾、甜咸且微辣的韩式腌制溏心蛋，利用常见的酱油、红糖和辣椒粉巧妙改良而成。
如果您曾渴望韩式腌蛋那令人上瘾的咸甜美味，却发现手边缺少几种关键食材，那么这款酱油红糖酱鸡蛋（麻药鸡蛋风味）食谱就是完美的解决方案！传统食谱通常需要甜酱油（kecap manis）和新鲜辣椒，但我们正在利用您厨房里现有的食材。通过将普通的酱油与浓郁的红糖结合，您可以轻松重现那种深沉、如焦糖般包裹住鸡蛋的甜味。
这种巧妙的替换确保您的酱油红糖酱鸡蛋（麻药鸡蛋风味）拥有正宗的、粘稠的甜亮色泽，而无需专门跑一趟超市。为了替代缺少的新鲜青辣椒，我们求助于标准的辣椒粉——这是一种绝佳的橱柜常备品，可以根据您的喜好调整辣度。您可以只加一小撮来获得轻微的温热感，或者如果您喜欢火辣的零食，也可以加一满勺。
这些腌制的溏心蛋非常百搭。可以配上一碗热气腾腾的米饭享用，或者切半放在您最喜欢的面条汤上，也可以直接从冰箱里拿出来作为高蛋白零食食用。加入鱼露、白醋、大蒜和葱，创造出充满鲜味的卤汁，渗透进蛋白，带来丰富、深沉的口感。让鸡蛋浸泡过夜效果最佳，让甜咸适中的腌料发挥出绝对的魔力。今天就准备一批，您将拥有一份美味、即食的佳肴等着您！
食材
- 6 个 鸡蛋
- 4 汤匙 酱油
- 30 克 红糖 (2 汤匙)
- 120 毫升 水
- 1 汤匙 鱼露
- 1 汤匙 白醋
- 3 瓣 大蒜
- 2 根 小葱
- 1 茶匙 辣椒粉
- 1 汤匙 芝麻
做法
- 1烧开一锅水。用勺子小心地将鸡蛋放入水中。
- 2如果想要溏心蛋，煮鸡蛋正好 6 到 6.5 分钟；如果想要稍微凝固一点的蛋黄，煮 7 分钟。
- 3在煮鸡蛋的同时，准备一盆冰水或极冷的凉水。
- 4立即将鸡蛋移入冷水中，静置 5-10 分钟。这会停止烹饪过程，使剥壳更容易。
- 5将大蒜和小葱切末。
- 6在一个密封容器或碗中，混合酱油、红糖、水、鱼露和白醋。搅拌均匀，直到红糖完全溶解。
- 7将切好的大蒜、小葱、辣椒粉和芝麻加入液体混合物中。
- 8轻轻剥开冷却后的鸡蛋，并将其浸没在准备好的腌料中。
- 9盖上盖子冷藏至少 4 小时，不过放置过夜能获得最佳、最浓郁的风味。
大厨小贴士
- •在沸水中加入少许醋或一小撮盐可以使鸡蛋更容易剥壳。
- •根据您的耐辣程度调整辣椒粉的用量。1 茶匙会有中等的辣感，半茶匙则适合温和的口味。
- •确保鸡蛋完全浸没在液体中。您可以在液体顶部放一张折叠好的厨房纸巾，以帮助压住鸡蛋并使其保持完全被腌料覆盖。
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K
食谱作者
Kitchen Buddy 厨师