扁豆鹰嘴豆炖菜
纯素食 • 素食 • 无麸质 • 无乳制品30分钟以内高蛋白一锅炖 • 适合备餐晚餐 • 午餐
简单
30分钟
350千卡
4人
一款丰盛、温暖的植物性炖菜,富含来自扁豆和鹰嘴豆的植物蛋白和纤维。
您是否正在寻找一份能让您长时间保持饱腹感的完美植物性餐食?这款扁豆鹰嘴豆炖菜在营养价值方面是一个真正的能量库。扁豆和鹰嘴豆都富含复合碳水化合物、不可或缺的膳食纤维和高质量的植物蛋白。这使其成为运动员、希望减肥而不产生饥饿感的人,或者仅仅是喜欢温暖、饱腹餐食的任何人的理想选择。
一份好的扁豆鹰嘴豆炖菜的秘密在于香料。通过使用孜然粉和烟熏红椒粉,这道菜获得了一种深沉、烟熏且带有泥土气息的风味,与番茄的甜味完美平衡。此外,这道菜非常适合“批量备餐”(meal prep)。事实上,这款炖菜的风味在冰箱中会进一步融合,第二天可能会更好吃。盛在深碗中,根据需要用新鲜香草装饰,享受这顿营养丰富、高纤维且制作简单快捷的餐食。它价格实惠、健康,适合多种饮食模式。
食材
- 1 大勺 橄榄油
- 1 个 洋葱 (1个中等大小洋葱)
- 2 瓣 大蒜 (2瓣)
- 1 小勺 孜然粉
- 1 小勺 烟熏红椒粉
- 400 克 鹰嘴豆(罐装) (1罐,沥干)
- 400 克 番茄丁(罐装) (1罐)
- 150 克 褐色或绿色扁豆(干) (约3/4杯)
- 700 毫升 蔬菜高汤
- 100 克 嫩菠菜 (约4大把)
做法
- 1在大锅中用中高火加热橄榄油。
- 2将洋葱切碎,大蒜切末。加入锅中翻炒至呈半透明状(约5分钟)。
- 3拌入孜然粉和烟熏红椒粉,翻炒1分钟直到香味散发出来。
- 4用冷水冲洗鹰嘴豆和干扁豆。
- 5将鹰嘴豆、扁豆、番茄丁和蔬菜高汤加入锅中并煮沸。
- 6转小火,盖上锅盖,慢火炖煮约20-25分钟,或直到扁豆变软。
- 7上菜前拌入嫩菠菜,让其在温热的炖菜中变软。
大厨小贴士
- •加入盐、黑胡椒或挤入新鲜柠檬汁增加风味。
- •想要更多蛋白质?在上菜时加一勺植物酸奶或希腊酸奶。
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K
食谱作者
Kitchen Buddy 厨师







