扁豆鹰嘴豆炖菜

扁豆鹰嘴豆炖菜

纯素食 • 素食 • 无麸质 • 无乳制品30分钟以内高蛋白一锅炖 • 适合备餐晚餐 • 午餐
简单
30分钟
350千卡
4

宏量营养素

每份
蛋白质
脂肪
碳水化合物
纤维
免费获取 Kitchen Buddy

想查看这道菜的精确 Macros 吗?下载 Kitchen Buddy 应用即可解锁完整的营养信息!

一款丰盛、温暖的植物性炖菜,富含来自扁豆和鹰嘴豆的植物蛋白和纤维。

您是否正在寻找一份能让您长时间保持饱腹感的完美植物性餐食?这款扁豆鹰嘴豆炖菜在营养价值方面是一个真正的能量库。扁豆和鹰嘴豆都富含复合碳水化合物、不可或缺的膳食纤维和高质量的植物蛋白。这使其成为运动员、希望减肥而不产生饥饿感的人,或者仅仅是喜欢温暖、饱腹餐食的任何人的理想选择。 一份好的扁豆鹰嘴豆炖菜的秘密在于香料。通过使用孜然粉和烟熏红椒粉,这道菜获得了一种深沉、烟熏且带有泥土气息的风味,与番茄的甜味完美平衡。此外,这道菜非常适合“批量备餐”(meal prep)。事实上,这款炖菜的风味在冰箱中会进一步融合,第二天可能会更好吃。盛在深碗中,根据需要用新鲜香草装饰,享受这顿营养丰富、高纤维且制作简单快捷的餐食。它价格实惠、健康,适合多种饮食模式。

食材

  • 1 大勺 橄榄油
  • 1 个 洋葱 (1个中等大小洋葱)
  • 2 瓣 大蒜 (2瓣)
  • 1 小勺 孜然粉
  • 1 小勺 烟熏红椒粉
  • 400 克 鹰嘴豆(罐装) (1罐,沥干)
  • 400 克 番茄丁(罐装) (1罐)
  • 150 克 褐色或绿色扁豆(干) (约3/4杯)
  • 700 毫升 蔬菜高汤
  • 100 克 嫩菠菜 (约4大把)

做法

  1. 1
    在大锅中用中高火加热橄榄油
  2. 2
    洋葱切碎,大蒜切末。加入锅中翻炒至呈半透明状(约5分钟)。
  3. 3
    拌入孜然粉烟熏红椒粉,翻炒1分钟直到香味散发出来。
  4. 4
    用冷水冲洗鹰嘴豆干扁豆
  5. 5
    鹰嘴豆扁豆番茄丁蔬菜高汤加入锅中并煮沸。
  6. 6
    转小火,盖上锅盖,慢火炖煮约20-25分钟,或直到扁豆变软。
  7. 7
    上菜前拌入嫩菠菜,让其在温热的炖菜中变软。

大厨小贴士

  • 加入盐、黑胡椒或挤入新鲜柠檬汁增加风味。
  • 想要更多蛋白质?在上菜时加一勺植物酸奶或希腊酸奶。

更多你可能喜欢的食谱

K
食谱作者
Kitchen Buddy 厨师

你准备好烹饪这道菜的所有食材了吗?

无需猜测。Kitchen Buddy 会追踪你的食材库存,看你是否“可立即烹饪”。缺少什么?一键添加到你的智能购物清单。

免费获取 Kitchen Buddy