Estofado de Lentejas y Garbanzos

Name: Estofado de Lentejas y Garbanzos
Total time: 30 min
Yield: 4 people
Ingredients: 1 tbsp Aceite de Oliva; 1 count Cebolla; 2 count Ajo; 1 tsp Comino en Polvo; 1 tsp Pimentón Ahumado; 14 oz Garbanzos (en conserva); 14 oz Tomate Troceado (en conserva); 0.75 cup Lentejas Pardinas o Verdes (secas); 3 cup Caldo de Verduras; 4 cup Espinacas Frescas

Vegano • Vegetariano • Sin gluten • Sin lácteosMenos de 30 minAlta en proteínasUna olla • Ideal para tupperCena • Almuerzo

Fácil

30minutos

350kcal

4personas

MACROS

por ración

※gProteínas

◆gGrasas

▣gCarbohidratos

◎gAzúcar

◇gFibra

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Un estofado vegetal saciante y reconfortante, repleto de proteínas vegetales y fibra de lentejas y garbanzos.

¿Estás buscando la comida vegetal perfecta que te mantenga saciado por mucho tiempo? Este Estofado de Lentejas y Garbanzos es una auténtica potencia nutricional. Tanto las lentejas como los garbanzos están repletos de carbohidratos complejos, fibra dietética indispensable y proteínas vegetales de alta calidad. Esto lo convierte en un plato ideal para deportistas, personas que desean perder peso sin pasar hambre o simplemente para cualquiera que disfrute de una comida reconfortante y completa. El secreto de un buen Estofado de Lentejas y Garbanzos reside en las especias. Gracias al uso de comino y pimentón ahumado, el plato adquiere un sabor profundo, ahumado y terroso que se equilibra perfectamente con el dulzor de los tomates. Además, este plato es excelente para el 'meal prep'. De hecho, los sabores de este Estofado de Lentejas y Garbanzos se desarrollan aún más en la nevera, por lo que puede estar incluso más rico al día siguiente. Sírvelo en un bol hondo, decóralo opcionalmente con hierbas frescas y disfruta de una comida nutritiva y rica en fibra que es sorprendentemente fácil y rápida de preparar. Es económico, saludable y encaja en una dieta variada.

Ingredientes

1 cda Aceite de Oliva
1 unidad Cebolla (1 cebolla mediana)
2 unidad Ajo (2 dientes)
1 cdta Comino en Polvo
1 cdta Pimentón Ahumado
400 g Garbanzos (en conserva) (1 lata, escurridos)
400 g Tomate Troceado (en conserva) (1 lata)
150 g Lentejas Pardinas o Verdes (secas) (aprox. 3/4 taza)
700 ml Caldo de Verduras
100 g Espinacas Frescas (aprox. 4 puñados grandes)

Instrucciones

1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto.
2
Pica la cebolla y el ajo finamente. Añádelos a la olla y sofríe hasta que la cebolla esté transparente (unos 5 minutos).
3
Incorpora el comino en polvo y el pimentón ahumado y sofríe 1 minuto más para que suelten su aroma.
4
Enjuaga los garbanzos y las lentejas secas bajo el chorro de agua fría.
5
Añade los garbanzos, las lentejas, el tomate troceado y el caldo de verduras a la olla y lleva a ebullición.
6
Baja el fuego, tapa la olla y deja cocer a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
7
Justo antes de servir, añade las espinacas frescas y remueve para que se reduzcan con el calor del estofado.

Consejos del Chef

•Añade más sabor con sal, pimienta negra o un chorrito de zumo de limón fresco.
•¿Quieres más proteínas? Sirve este estofado con una cucharada de yogur vegetal o griego.