奶油蒜香蘑菇意面
素食30分钟以内炉灶晚餐 • 午餐治愈系美食
简单
20分钟
480千卡
2人
一款轻盈而浓郁的意面，以土地气息的蘑菇和芳香的蒜香酱为特色。
尽情享用一碗奶油蒜香蘑菇意面，这道菜证明了您不需要重奶油也能获得奢华、天鹅绒般的质感。这道奶油蒜香蘑菇意面依靠新鲜炒蘑菇的丰富鲜味和以融化奶酪勾芡的简单牛奶基底酱汁。制作完美的奶油蒜香蘑菇意面的关键在于将蘑菇煎至金黄；通过让它们在黄油和橄榄油的混合物中煎烤，您可以释放出咸香的风味，完美补充新鲜大蒜的辛辣和意式调料的香气。这个食谱旨在既健康又治愈，为传统阿尔弗雷多风格的菜肴提供了一个更轻盈的选择，同时仍让人感觉是一道精致的美味。无论您是想找一份快速的工作日晚餐，还是为一两个人准备的简单餐点，土地气息的真菌和丝滑的蒜香酱汁与完美烹饪的意面结合，永远是胜者。使用冰箱中易腐烂的食材（如蘑菇和牛奶），可以确保您在减少食物浪费的同时吃到新鲜食物。为了获得最佳效果，使用黄油增加风味，橄榄油防止烧焦，创造一个精致的基础，提升即使是最基本的储藏室主食。
食材
- 200 g 意面 (约 2½ 杯)
- 250 g 蘑菇 (约 3 杯切片)
- 250 ml 牛奶 (约 1 杯)
- 50 g 埃曼塔奶酪 (约 ½ 杯碎屑)
- 3 个 大蒜
- 0.5 个 洋葱
- 1 汤匙 黄油
- 1 汤匙 橄榄油
- 1 茶匙 意式调料
- 1 茶匙 盐
- 0.5 茶匙 黑胡椒
做法
- 1在大锅中放入盐水，根据包装说明将意面煮至 al dente（有嚼劲）。
- 2水烧开时，将洋葱切碎，并将大蒜切末。
- 3在大煎锅中，用中大火加热黄油和橄榄油。
- 4将切好的蘑菇放入锅中，炒 5-7 分钟，直到它们呈金褐色且水分蒸发。
- 5拌入洋葱，再煮 3 分钟直到变软。
- 6加入大蒜和意式调料，翻炒 1 分钟直到闻到香味。
- 7将火调至中火，倒入牛奶。轻轻炖煮 2 分钟。
- 8拌入埃曼塔奶酪碎，直到它完全融化在酱汁中。
- 9用盐和黑胡椒为酱汁调味。
- 10沥干意面，直接放入有酱汁的煎锅中拌匀，直到每根面条都裹上酱汁。
- 11趁热且浓郁时立即享用。
大厨小贴士
- •不要让蘑菇挤满锅子；如果它们靠得太近，会变成蒸熟而不是煎出褐色。
- •如果酱汁太稠，可以加一点煮意面的淀粉水来调稀。
- •如果想要额外的辛辣味，可以在放大蒜的同时加一小撮辣椒碎。
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K
食谱作者
Kitchen Buddy 厨师