经典烘焙芝士蛋糕
素食烘焙甜点
中等
55分钟
418千卡
8人
一款浓郁、细腻的经典烘焙芝士蛋糕，搭配香甜的威化饼底。
没有什么比一份制作精美的 经典烘焙芝士蛋糕 更能为甜点桌增添优雅气息了。这个食谱证明，您不需要复杂的原料清单，就能在自己的厨房里做出烘焙店水准的成品。通过使用简单且高品质的食材，这款 经典烘焙芝士蛋糕 拥有极致浓郁、丝滑的质感，每一口都会在舌尖融化。这款惊艳甜点的基础是涂抹了黄油的甜威化饼底，它为浓厚奶油馅料提供了完美的口感对比。当然，重头戏是奶油奶酪，它被搅拌至完全平滑，并与适量的糖完美融合。少许新鲜柠檬汁中和了腻感，在平衡风味的同时增加了微妙、清新的亮度，而不会掩盖蛋糕本身的细腻香气。温和地烘烤这款 经典烘焙芝士蛋糕 并让它在烤箱中缓慢降温，可以确保蛋糕表面美观无裂纹，中心凝固得恰到好处。无论您是举办晚宴、庆祝特殊场合，还是只想在周末犒劳一下自己，这款壮观的芝士蛋糕都一定会令人印象深刻。冷藏后直接食用，或者抹上一勺草莓酱来增加风味！
食材
- 150 g 威化饼
- 60 g 黄油
- 450 g 奶油奶酪
- 150 g 糖
- 2 大号 鸡蛋
- 0.5 中号 柠檬 (约 1 汤匙汁)
做法
- 1步骤 1：将烤箱预热至 160°C (325°F)。
- 2步骤 2：将 威化饼 压碎成细屑，并与融化的 黄油 充分混合。
- 3步骤 3：将 威化饼 混合物牢牢压入活底模具底部，形成均匀的饼底。烘烤 10 分钟，取出晾凉。
- 4步骤 4：在大碗中，将软化的 奶油奶酪 和 糖 搅拌在一起，直到完全平滑且无结块。
- 5步骤 5：一次向碗中加入一个 鸡蛋，轻轻搅拌至刚好结合。不要过度搅拌。
- 6步骤 6：将 柠檬 汁挤入面糊中，轻柔搅拌。
- 7步骤 7：将 奶油奶酪 馅料均匀地倒在烤好的饼底上。
- 8步骤 8：烘烤 40 到 45 分钟。边缘应该是凝固的，但中心应该仍然会有轻微的晃动。
- 9步骤 9：关闭烤箱，将芝士蛋糕留在里面，门微开，静置 30 分钟以防止开裂。之后，在冰箱里冷藏至少 4 小时后再切片。
大厨小贴士
- •确保奶油奶酪和鸡蛋在混合前处于室温，以保证面糊丝滑顺口。
- •加入鸡蛋后不要过度搅拌面糊；这会带入过多空气，可能导致芝士蛋糕开裂。
- •冷藏后食用，可选配一勺草莓酱作为顶饰！
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K
食谱作者
Kitchen Buddy 厨师