焦香圣女果大蒜三明治涂抹酱
纯素食 • 素食 • 无乳制品 • 无麸质15分钟以内炉灶午餐意大利菜
简单
15分钟
75千卡
4人
一款快速、果酱般质地且咸香的圣女果涂抹酱，加入大蒜和香醋。这是平衡意式三明治中新鲜马苏里拉奶酪和青酱的完美酸甜酱汁。
您是否正在寻找能让您的午餐更上一层楼的终极意式三明治酱？当您使用浓郁奶油味的新鲜马苏里拉奶酪和香草味浓郁的罗勒青酱时，您需要一种明亮的酸度和甜度来平衡口感。这正是这款焦香圣女果大蒜三明治涂抹酱大显身手的地方！与使用会让三明治变湿的生番茄不同，在平底锅中烹饪可以改变它们。圣女果会起泡并爆裂，释放出天然糖分，并与芳香的大蒜一起焦糖化。通过加入少量香醋，您可以制作出一种粘稠、果酱般、充满鲜味的酱汁，它能附着在面包上而不会使其变软。这款神奇的意式三明治酱仅需几种橱柜常备食材，在炉灶上烹制不到 15 分钟即可完成。它天然甜美、咸香且色彩亮丽。您可以将其抹在烤好的夏巴塔、佛卡夏或全麦面包上，然后再铺上奶酪和青酱。它非常好吃，您可能会发现自己还会把它用作蘸酱、意面底酱或法式烤面包 (bruschetta) 的顶料。告别干巴巴的三明治，迎接您最喜爱的全新调味酱吧！
食材
- 250 g 圣女果 (约 1½ 杯)
- 3 瓣 大蒜
- 2 tbsp 橄榄油
- 1 tbsp 香醋
- 0.5 tsp 海盐
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 0.25 tsp 辣椒粉/碎片 (可选，增加辣味)
做法
- 1步骤 1：在平底锅中用中高火加热橄榄油。
- 2步骤 2：加入整颗圣女果，不要搅拌，烹饪约 3-4 分钟，直到它们底部开始起泡并变焦。
- 3步骤 3：将火调至中低火。加入切碎的大蒜和辣椒粉（如果使用），烹饪 1 分钟直到香味浓郁。
- 4步骤 4：用勺背或铲子轻轻按压圣女果，使它们爆裂并将汁液释放到锅中。
- 5步骤 5：搅拌入香醋、海盐和黑胡椒。
- 6步骤 6：让混合物继续炖煮 3-4 分钟，直到液体减少并形成粘稠的果酱状涂抹酱。从火上移开，稍稍冷却，然后直接抹在三明治面包上。
大厨小贴士
- •如果您想要完全平滑的酱汁，可以用搅拌机脉冲处理成品混合物，但保留颗粒感能为三明治增加极好的口感。
- •在将涂抹酱抹入三明治之前先让其稍稍冷却，有助于防止新鲜马苏里拉奶酪融化过快而滑落。
- •此配方份量可以轻松翻倍，并在冰箱中保存长达一周。
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K
食谱作者
Kitchen Buddy 厨师