Omelet met spinazie & kerstomaatjes

Name: Omelet met spinazie & kerstomaatjes
Total time: 10 min
Yield: 1 people
Ingredients: 3 large Eieren; 0.5 cup Kerstomaatjes; 1 cup Spinazie; 1 tbsp Boter; 1 slice Volkorenbrood; 1 pinch Zout; 1 pinch Zwarte peper

VegetarischBinnen 15 minEiwitrijk • GebalanceerdKookplaatOntbijt

Makkelijk

10minuten

360kcal

1persoon

MACRO'S

per portie

※gEiwit

◆gVet

▣gKoolhydraten

◎gSuiker

◇gVezels

Krijg Kitchen Buddy Gratis

Wil je de exacte Macro's voor deze maaltijd zien? Download de Kitchen Buddy app en ontgrendel alle voedingsinformatie!

Een snel en gezond ontbijt met een luchtige omelet gevuld met verse spinazie en zoete kerstomaatjes, geserveerd met beboterde volkoren toast.

Begin je ochtend goed met deze heerlijke Omelet met spinazie & kerstomaatjes. Als je een snel en verzadigend ontbijt nodig hebt, is het mengen van verse, kleurrijke groenten met perfect bereide eieren altijd een goede keuze. Deze Omelet met spinazie & kerstomaatjes is binnen enkele minuten klaar, waardoor hij ideaal is voor drukke ochtenden wanneer je toch een gezonde, zelfgekookte maaltijd wilt. De zoete smaak van de zacht geworden tomaatjes past prachtig bij de aardse spinazie en de rijke, romige eieren. Geserveerd met een knapperige snee beboterde toast, biedt deze Omelet met spinazie & kerstomaatjes een heerlijke balans van eiwitten, gezonde vetten en energiegevende koolhydraten om je tot de lunch op de been te houden!

Ingrediënten

3 grote Eieren
50 g Kerstomaatjes (ongeveer 5-6 tomaten)
30 g Spinazie (1 klein handje)
1 el Boter
1 sneetje Volkorenbrood
1 snufje Zout
1 snufje Zwarte peper

Instructies

1
Breek de eieren in een kom, voeg een snufje zout en zwarte peper toe en klop tot een homogeen mengsel.
2
Snijd de kerstomaatjes doormidden. Verhit de helft van de boter in een koekenpan op middelhoog vuur.
3
Voeg de kerstomaatjes toe aan de pan en bak 1-2 minuten tot ze zacht beginnen te worden. Voeg de spinazie toe en bak nog 30 seconden mee tot deze net geslonken is.
4
Giet de geklopte eieren over de groenten. Laat ze aan de randen een beetje stollen en gebruik dan een spatel om de gestolde randen voorzichtig naar het midden te duwen, zodat het vloeibare ei eronder kan lopen.
5
Bak tot de omelet grotendeels gestold is, maar de bovenkant nog een beetje zacht is. Vouw hem dubbel en schuif hem op een bord.
6
Rooster het volkorenbrood, besmeer met de resterende boter en serveer naast de warme omelet.