두부와 시금치를 곁들인 태국식 코코넛 카레 수프

만드는 법

1. 1
   냄비에 올리브유를 두르고 중간 불에서 가열합니다. 다진 생강과 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 1분간 볶습니다.
2. 2
   옐로 카레 페이스트를 넣고 풍미가 살아나도록 1분간 계속 저으며 볶아줍니다.
3. 3
   코코넛 밀크와 준비한 채소 육수를 붓습니다. 잘 섞은 후 가볍게 끓어오를 때까지 기다립니다.
4. 4
   깍둑썰기한 두부를 넣고 카레 맛이 배도록 5분간 뭉근히 끓입니다.
5. 5
   버미셀리 면을 넣고 부드러워질 때까지 2~3분간(또는 포장지 설명에 따라) 익힙니다.
6. 6
   불을 끄고 신선한 시금치를 넣어 뜨거운 수프 열기에 숨이 죽도록 저어줍니다.
7. 7
   취향에 맞게 피시 소스와 레몬즙으로 간을 합니다.
8. 8
   그릇에 담고 송송 썬 쪽파를 듬뿍 얹어 마무리합니다.