Thaimaalainen kookos-currykeitto tofulla ja pinaatilla
Helppo
20 min
420 kcal
2 annosta
MAKROT
annosta kohtiHaluatko nähdä tämän aterian tarkat Makrot? Lataa Kitchen Buddy -sovellus ja avaa kaikki ravintotiedot!
Tuoksuva ja kermainen keitto, jossa on keltaista currya, kookosmaitoa, mureaa tofua ja tuoreita vihreitä.
Tuo Thaimaan lämpö keittiöösi tällä thaimaalaisella kookos-currykeitolla tofulla ja pinaatilla. Tämä keitto pursuaa aromaattisia makuja keltaisesta currytahnasta, kermaisesta kookosmaidosta ja kirpeästä sitruunasta, ja se on täydellistä lohturuokaa. Se hyödyntää täydellisesti tuoreen pinaatin ja kevätsipulin ennen kuin ne ehtivät pilaantua, ja yhdistää ne proteiinipitoiseen tofuun tasapainoiseksi ateriaksi. Etsitpä sitten nopeaa arki-illallista tai kodikasta lounasta, tämä thaimaalainen kookos-currykeitto tarjoaa täyteläistä ja maukasta tyydytystä alle 20 minuutissa. Se on gluteeniton ja maidoton herkku, joka tuo mausteista ja kermaista potkua pöytääsi.
Ainesosat
- 30 g Keltainen currytahna
- 400 ml Kookosmaito säilyke
- 200 g Tofu (kuutioitu)
- 100 g Tuore pinaatti
- 60 g Vermiselli-nuudelit
- 250 ml Kasvisliemijauhe (veteen liuotettuna)
- 1 rkl Kalakastike
- 1 rkl Inkivääri (hienonnettu)
- 2 kynttä Valkosipuli (hienonnettu)
- 1 rkl Sitruuna (mehustettu)
- 2 vartta Kevätsipuli (viipaloitu)
- 1 rkl Oliiviöljy
- 2 tbsp Keltainen currytahna
- 1 tölkki (13.5 oz) Kookosmaito säilyke
- 7 oz Tofu (kuutioitu)
- 3 kuppia Tuore pinaatti
- 2 oz Vermiselli-nuudelit
- 1 kuppi Kasvisliemijauhe (veteen liuotettuna)
- 1 tbsp Kalakastike
- 1 tbsp Inkivääri (hienonnettu)
- 2 cloves Valkosipuli (hienonnettu)
- 1 tbsp Sitruuna (mehustettu)
- 2 stalks Kevätsipuli (viipaloitu)
- 1 tbsp Oliiviöljy
Ohjeet
- 1Lämmitä oliiviöljy kattilassa keskilämmöllä. Kuullota hienonnettua inkivääriä ja valkosipulia noin 1 minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
- 2Lisää keltainen currytahna ja sekoita jatkuvasti vielä minuutti, jotta aromit vapautuvat.
- 3Kaada joukkoon kookosmaito ja valmistettu kasvisliemi. Sekoita hyvin ja anna kiehua hiljalleen.
- 4Lisää kuutioitu tofu ja hauduta 5 minuuttia, jotta se imee itseensä curryn makua.
- 5Sekoita joukkoon vermiselli-nuudelit ja keitä 2–3 minuuttia (tai pakkauksen ohjeen mukaan), kunnes ne ovat kypsiä.
- 6Sammuta lämpö ja sekoita joukkoon tuore pinaatti, antaen sen painua kasaan kuumassa keitossa.
- 7Mausta kalakastikkeella ja sitruunamehulla maun mukaan.
- 8Annostele kulhoihin ja koristele runsaalla määrällä viipaloitua kevätsipulia.
Kokin vinkit
- •Jos haluat lisää tulisuutta, lisää ripaus chilirouhetta tai loraus Srirachaa.
- •Älä keitä kookosmaitoa liian voimakkaasti, tai se voi juoksettua.
- •Vegaanisen version saat vaihtamalla kalakastikkeen soijakastikkeeseen.
Reseptin tekijä
Kitchen Buddy -kokki