Zuppa di Curry Thai al Cocco con Tofu e Spinaci
Facile
20 min
420 kcal
2 porzioni
MACRO
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Una zuppa fragrante e cremosa a base di curry giallo, latte di cocco, tenero tofu e verdure fresche.
Porta il calore della Thailandia nella tua cucina con questa Zuppa di Curry Thai al Cocco con Tofu e Spinaci. Esplosione di sapori aromatici grazie alla pasta di curry giallo, al cremoso latte di cocco e al tocco vivace del limone, questa zuppa è il massimo del comfort food. È perfetta per consumare i tuoi spinaci freschi e i cipollotti prima che appassiscano, abbinandoli al tofu ricco di proteine per un pasto equilibrato. Che tu stia cercando una cena veloce per i giorni feriali o un pranzo accogliente, questa Zuppa di Curry Thai offre una ricca e sapida soddisfazione in meno di 20 minuti. È una delizia senza latticini e adatta a chi segue una dieta senza glutine, portando una carica piccante e cremosa in tavola.
Ingredienti
- 30 g Pasta di Curry Giallo
- 400 ml Latte di Cocco in Lattina
- 200 g Tofu (a cubetti)
- 100 g Spinaci Freschi
- 60 g Vermicelli di Riso
- 250 ml Brodo Vegetale in Polvere (sciolto in acqua)
- 1 cucchiaio Salsa di Pesce
- 1 cucchiaio Zenzero (tritato)
- 2 spicchi Aglio (tritato)
- 1 cucchiaio Limone (succo)
- 2 gambi Cipollotti (affettati)
- 1 cucchiaio Olio d'Oliva
- 2 cucchiai Pasta di Curry Giallo
- 1 lattina (13.5 oz) Latte di Cocco in Lattina
- 7 oz Tofu (a cubetti)
- 3 tazze Spinaci Freschi
- 2 oz Vermicelli di Riso
- 1 tazza Brodo Vegetale in Polvere (sciolto in acqua)
- 1 cucchiaio Salsa di Pesce
- 1 cucchiaio Zenzero (tritato)
- 2 spicchi Aglio (tritato)
- 1 cucchiaio Limone (succo)
- 2 gambi Cipollotti (affettati)
- 1 cucchiaio Olio d'Oliva
Istruzioni
- 1Scaldare l'olio d'oliva in una pentola da zuppa a fuoco medio. Soffriggere lo zenzero e l'aglio tritati per 1 minuto fino a quando non saranno profumati.
- 2Aggiungere la pasta di curry giallo e mescolare continuamente per un altro minuto per sprigionare i sapori.
- 3Versare il latte di cocco e il brodo vegetale preparato. Mescolare bene per combinare e portare a un leggero bollore.
- 4Aggiungere il tofu a cubetti e cuocere a fuoco lento per 5 minuti per permettergli di assorbire il sapore del curry.
- 5Unire i vermicelli e cuocere per 2-3 minuti (o secondo le istruzioni della confezione) fino a quando saranno teneri.
- 6Spegnere il fuoco e unire gli spinaci freschi, lasciandoli appassire nella zuppa calda.
- 7Condire con salsa di pesce e succo di limone a piacere.
- 8Versare nei piatti e guarnire generosamente con i cipollotti affettati.
Consigli dello Chef
- •Se vuoi un tocco di piccante in più, aggiungi un pizzico di peperoncino in scaglie o un filo di Sriracha.
- •Non far bollire il latte di cocco troppo vigorosamente, altrimenti potrebbe separarsi.
- •Per una versione vegana, sostituisci la salsa di pesce con la salsa di soia.
Ricetta di
Chef Kitchen Buddy