Zuppa di Curry Thai al Cocco con Tofu e Spinaci

Name: Zuppa di Curry Thai al Cocco con Tofu e Spinaci
Total time: 20 min
Yield: 2 people
Ingredients: 2 tbsp Pasta di Curry Giallo; 1 can (13.5 oz) Latte di Cocco in Lattina; 7 oz Tofu (a cubetti); 3 cups Spinaci Freschi; 2 oz Vermicelli di Riso; 1 cup Brodo Vegetale in Polvere (sciolto in acqua); 1 tbsp Salsa di Pesce; 1 tbsp Zenzero (tritato); 2 cloves Aglio (tritato); 1 tbsp Limone (succo); 2 stalks Cipollotti (affettati); 1 tbsp Olio d'Oliva

Una sola pentolaComfort FoodTailandese

Facile

20minuti

420kcal

2persone

MACRO

per porzione

※gProteine

◆gGrassi

▣gCarboidrati

◎gZuccheri

◇gFibre

Ottieni Kitchen Buddy Gratis

Vuoi vedere i Macro esatti di questo piatto? Scarica l'app Kitchen Buddy e sblocca tutte le informazioni nutrizionali!

Una zuppa fragrante e cremosa a base di curry giallo, latte di cocco, tenero tofu e verdure fresche.

Porta il calore della Thailandia nella tua cucina con questa Zuppa di Curry Thai al Cocco con Tofu e Spinaci. Esplosione di sapori aromatici grazie alla pasta di curry giallo, al cremoso latte di cocco e al tocco vivace del limone, questa zuppa è il massimo del comfort food. È perfetta per consumare i tuoi spinaci freschi e i cipollotti prima che appassiscano, abbinandoli al tofu ricco di proteine per un pasto equilibrato. Che tu stia cercando una cena veloce per i giorni feriali o un pranzo accogliente, questa Zuppa di Curry Thai offre una ricca e sapida soddisfazione in meno di 20 minuti. È una delizia senza latticini e adatta a chi segue una dieta senza glutine, portando una carica piccante e cremosa in tavola.

Ingredienti

30 g Pasta di Curry Giallo
400 ml Latte di Cocco in Lattina
200 g Tofu (a cubetti)
100 g Spinaci Freschi
60 g Vermicelli di Riso
250 ml Brodo Vegetale in Polvere (sciolto in acqua)
1 cucchiaio Salsa di Pesce
1 cucchiaio Zenzero (tritato)
2 spicchi Aglio (tritato)
1 cucchiaio Limone (succo)
2 gambi Cipollotti (affettati)
1 cucchiaio Olio d'Oliva

Istruzioni

1
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola da zuppa a fuoco medio. Soffriggere lo zenzero e l'aglio tritati per 1 minuto fino a quando non saranno profumati.
2
Aggiungere la pasta di curry giallo e mescolare continuamente per un altro minuto per sprigionare i sapori.
3
Versare il latte di cocco e il brodo vegetale preparato. Mescolare bene per combinare e portare a un leggero bollore.
4
Aggiungere il tofu a cubetti e cuocere a fuoco lento per 5 minuti per permettergli di assorbire il sapore del curry.
5
Unire i vermicelli e cuocere per 2-3 minuti (o secondo le istruzioni della confezione) fino a quando saranno teneri.
6
Spegnere il fuoco e unire gli spinaci freschi, lasciandoli appassire nella zuppa calda.
7
Condire con salsa di pesce e succo di limone a piacere.
8
Versare nei piatti e guarnire generosamente con i cipollotti affettati.

Consigli dello Chef

•Se vuoi un tocco di piccante in più, aggiungi un pizzico di peperoncino in scaglie o un filo di Sriracha.
•Non far bollire il latte di cocco troppo vigorosamente, altrimenti potrebbe separarsi.
•Per una versione vegana, sostituisci la salsa di pesce con la salsa di soia.