Thailändische Kokos-Curry-Suppe mit Tofu & Spinat
Einfach
20 Min.
420 kcal
2 Portionen
MAKROS
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Eine duftende und cremige Suppe mit gelbem Curry, Kokosmilch, zartem Tofu und frischem Grün.
Bringen Sie die Wärme Thailands in Ihre Küche mit dieser thailändischen Kokos-Curry-Suppe mit Tofu & Spinat. Voller aromatischer Aromen von gelber Currypaste, cremiger Kokosmilch und spritziger Zitrone ist diese Suppe das ultimative Wohlfühlessen. Sie verwertet Ihren frischen Spinat und Ihre Frühlingszwiebeln perfekt, bevor sie schlecht werden, und kombiniert sie mit proteinreichem Tofu für eine ausgewogene Mahlzeit. Egal, ob Sie ein schnelles Abendessen unter der Woche oder ein gemütliches Mittagessen suchen, diese thailändische Kokos-Curry-Suppe bietet reichhaltigen, herzhaften Genuss in unter 20 Minuten. Es ist ein glutenfreier und milchfreier Genuss, der einen würzigen, cremigen Kick auf Ihren Tisch bringt.
Zutaten
- 30 g Gelbe Currypaste
- 400 ml Kokosmilch aus der Dose
- 200 g Tofu (gewürfelt)
- 100 g Frischer Spinat
- 60 g Vermicelli-Nudeln
- 250 ml Gemüsebrühepulver (in Wasser aufgelöst)
- 1 EL Fischsauce
- 1 EL Ingwer (fein gehackt)
- 2 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
- 1 EL Zitrone (Saft)
- 2 Stangen Frühlingszwiebeln (in Ringen)
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Gelbe Currypaste
- 1 Dose (13.5 oz) Kokosmilch aus der Dose
- 7 oz Tofu (gewürfelt)
- 3 Tassen Frischer Spinat
- 2 oz Vermicelli-Nudeln
- 1 Tasse Gemüsebrühepulver (in Wasser aufgelöst)
- 1 EL Fischsauce
- 1 EL Ingwer (fein gehackt)
- 2 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
- 1 EL Zitrone (Saft)
- 2 Stangen Frühlingszwiebeln (in Ringen)
- 1 EL Olivenöl
Zubereitung
- 1Erhitzen Sie das Olivenöl in einem Suppentopf bei mittlerer Hitze. Braten Sie den gehackten Ingwer und Knoblauch 1 Minute lang an, bis sie duften.
- 2Geben Sie die gelbe Currypaste hinzu und rühren Sie eine weitere Minute lang ständig um, um die Aromen freizusetzen.
- 3Gießen Sie die Kokosmilch und die vorbereitete Gemüsebrühe hinein. Gut umrühren und zum Köcheln bringen.
- 4Geben Sie den gewürfelten Tofu hinzu und lassen Sie alles 5 Minuten köcheln, damit er den Curry-Geschmack aufnimmt.
- 5Rühren Sie die Vermicelli-Nudeln ein und kochen Sie diese 2-3 Minuten lang (oder nach Packungsanweisung), bis sie weich sind.
- 6Schalten Sie die Hitze aus, rühren Sie den frischen Spinat unter und lassen Sie ihn in der heißen Suppe zusammenfallen.
- 7Schmecken Sie die Suppe nach Belieben mit Fischsauce und Zitronensaft ab.
- 8In Schüsseln füllen und großzügig mit den in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.
Chef-Tipps
- •Für zusätzliche Schärfe geben Sie eine Prise Chiliflocken oder einen Schuss Sriracha hinzu.
- •Lassen Sie die Kokosmilch nicht zu stark kochen, da sie sonst gerinnen kann.
- •Für eine vegane Version ersetzen Sie die Fischsauce durch Sojasauce.
Rezept von
Kitchen Buddy Koch