크리미 페퍼콘 스테이크 & 브로콜리 스킬렛
보통
25 분
580 kcal
2 인분
매크로
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풍부하고 풍미 가득한 블랙 페퍼콘 크림 소스에 버무린 부드러운 스테이크와 신선한 채소 요리입니다.
이 풍부하고 맛있는 스킬렛 저녁 식사는 30분 만에 스테이크 하우스의 경험을 주방으로 가져다줍니다. 노릇하게 구운 부드러운 소고기와 아삭한 브로콜리, 달콤한 피망을 결합하여 만족스러운 식감의 대비를 선사합니다. 이 요리의 주인공은 조리용 크림과 짭조름한 간장으로 만든 고급스러운 페퍼콘 소스입니다. 고단백 저탄수화물 식단으로, 무겁지 않으면서도 든든하며 냉장고 속 신선한 채소를 소진하기에 완벽한 평일 저녁 메뉴입니다.
재료
- 340 g 채끝 스테이크 (해동 후 슬라이스)
- 300 g 브로콜리 송이
- 1 중 피망 (슬라이스)
- 120 ml 조리용 크림
- 1 소 흰 양파 (슬라이스)
- 2 쪽 마늘 (다짐)
- 1 큰술 간장
- 1 큰술 기(Ghee)
- 2 작은술 블랙 페퍼 (굵게 으깬 것)
- 12 oz 채끝 스테이크 (해동 후 슬라이스)
- 4 컵 브로콜리 송이
- 1 중 피망 (슬라이스)
- 0.5 컵 조리용 크림
- 1 소 흰 양파 (슬라이스)
- 2 쪽 마늘 (다짐)
- 1 큰술 간장
- 1 큰술 기(Ghee)
- 2 작은술 블랙 페퍼 (굵게 으깬 것)
만드는 법
- 1채끝 스테이크를 결 반대 방향으로 얇게 썹니다. 블랙 페퍼 절반과 소금 한 꼬집으로 밑간을 합니다.
- 2큰 팬에 기(Ghee)를 넣고 강불에서 가열합니다. 스테이크를 1-2분간 겉면이 갈색이 되도록 굽습니다(속까지 다 익히지 마세요). 고기를 팬에서 꺼내 따로 둡니다.
- 3불을 중불로 줄입니다. 같은 팬에 채 썬 양파와 피망을 넣고 3-4분간 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 4브로콜리와 다진 마늘을 넣습니다. 2분 더 볶습니다. 팬이 너무 건조하면 물을 약간 넣어 채소를 살짝 증기로 익힙니다.
- 5조리용 크림과 간장을 붓습니다. 남은 블랙 페퍼를 넣습니다. 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 2-3분간 졸입니다.
- 6구워둔 스테이크와 육즙을 다시 팬에 넣습니다. 소스가 골고루 묻도록 잘 섞어준 뒤, 1분간 더 익혀 고기를 데웁니다.
- 7즉시 차려내며, 취향에 따라 밥이나 컬리플라워 라이스를 곁들입니다.
셰프의 꿀팁
- •고운 가루보다 굵게 으깬 통후추를 사용하면 식감이 좋아지고 풍미가 더 폭발적입니다.
- •첫 시어링 때 스테이크를 너무 많이 익히지 마세요. 나중에 소스 안에서 조리가 마무리됩니다.
레시피 제공
키친 버디 셰프