Biryani Ayam Klasik

Name: Biryani Ayam Klasik
Total time: 60 min
Yield: 4 people
Ingredients: 2 cup Nasi Basmati; 1.3 lb Paha Ayam (tanpa tulang, potong dadu); 0.5 cup Yoghurt Tawar; 2 count Bawang Bombay Kuning (iris tipis); 2 tbsp Pasta Jahe-Bawang Putih; 3 tbsp Ghee atau Minyak Sayur; 1 tbsp Garam Masala; 0.5 tsp Kunyit Bubuk; 0.5 cup Daun Mint Segar; 4 tbsp Susu Hangat; 1 pinch Helai Saffron

Tinggi ProteinMasak KomporMakan MalamMakanan RumahanIndia

Sedang

60menit

580kkal

4orang

MAKRO

per porsi

※gProtein

◆gLemak

▣gKarbohidrat

◎gGula

◇gSerat

Dapatkan Kitchen Buddy Gratis

Ingin melihat detail nutrisi Makro untuk makanan ini? Download aplikasi Kitchen Buddy dan buka akses informasi nutrisi lengkapnya!

Hidangan satu pot yang harum dan kaya rasa yang terdiri dari ayam berbumbu yang dilapisi dengan nasi basmati aromatik, saffron, dan bawang bombay karamel.

Rasakan puncak dari makanan kenyamanan aromatik dengan Biryani Ayam Klasik ini. Biryani Ayam Klasik ini adalah mahakarya masakan India, yang melapisi daging empuk yang dimarinasi dengan nasi basmati butiran panjang yang sangat pulen. Rahasia dari Biryani Ayam Klasik kelas dunia terletak pada metode memasak 'dum'—proses pengukusan lambat yang memungkinkan bumbu meresap ke setiap butir nasi sambil menjaga ayam tetap sangat empuk. Kita mulai dengan memarinasi ayam dalam campuran yoghurt dan bumbu hangat seperti garam masala, kunyit, dan cabai bubuk. Ini tidak hanya membumbui daging tetapi juga membuatnya empuk dengan sempurna. Penambahan bawang goreng (ciri khas biryani 'birista') memberikan rasa manis karamel yang dalam yang menyeimbangkan rasa pedas dari bumbu. Menggunakan nasi basmati berkualitas tinggi tidak bisa ditawar; butirannya yang panjang dan ramping adalah wadah yang sempurna untuk susu beraroma saffron dan mint segar. Memasak biryani bisa terasa menakutkan, tetapi kuncinya adalah merebus nasi setengah matang. Anda ingin nasi matang sekitar 70% sebelum dilapisi, sehingga selesai dikukus dengan sempurna tanpa menjadi lembek. Hidangan ini cocok untuk pesta hari Minggu, jamuan makan malam, atau kapan pun Anda ingin hidangan yang terasa seperti perayaan. Ikuti langkah-langkah ini untuk mendapatkan hasil kualitas restoran langsung di dapur Anda sendiri. Sajikan dengan raita mentimun yang dingin untuk melengkapi pengalaman.

Bahan-bahan

400 g Nasi Basmati (sekitar 2 cangkir)
600 g Paha Ayam (tanpa tulang, potong dadu)
120 ml Yoghurt Tawar (sekitar ½ cangkir)
2 buah Bawang Bombay Kuning (iris tipis)
2 sdm Pasta Jahe-Bawang Putih
3 sdm Ghee atau Minyak Sayur
1 sdm Garam Masala
0.5 sdt Kunyit Bubuk
15 g Daun Mint Segar (sekitar ½ cangkir cincang)
4 sdm Susu Hangat
1 jumput Helai Saffron

Cara Memasak

1
Dalam mangkuk, campur ayam dengan yoghurt, pasta jahe-bawang putih, garam masala, kunyit bubuk, dan sejumput garam. Biarkan dimarinasi selama setidaknya 30 menit.
2
Rendam helai saffron dalam susu hangat dan sisihkan.
3
Cuci nasi basmati hingga airnya jernih. Dalam panci besar berisi air garam mendidih, masak nasi selama sekitar 5-7 menit hingga 70% matang (masih agak keras saat digigit). Tiriskan dan sisihkan.
4
Panaskan ghee atau minyak sayur dalam panci berdasar tebal. Tambahkan bawang bombay kuning dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Angkat separuh bawang untuk hiasan.
5
Tambahkan ayam yang sudah dimarinasi ke dalam panci dengan sisa bawang bombay kuning. Masak di atas api sedang selama 5-8 menit hingga bagian luar ayam tidak lagi berwarna merah muda.
6
Kecilkan api dan taburkan separuh dari daun mint segar di atas ayam. Lapisi dengan nasi basmati setengah matang secara merata di atasnya.
7
Percikkan susu yang sudah dicampur saffron dan sisa bawang bombay kuning di atas nasi. Taburi dengan sisa daun mint segar.
8
Tutup panci dengan tutup yang rapat. Masak dengan api sangat kecil (dum) selama 15-20 menit hingga nasi benar-benar empuk dan ayam matang sempurna.
9
Biarkan istirahat selama 5 menit, lalu aduk perlahan nasi dan sajikan.

Tips Chef

•Jangan memasak nasi terlalu matang saat tahap perebusan; jika nasi sudah matang sepenuhnya sebelum dilapisi, biryani akhir akan menjadi lembek.
•Untuk aroma terbaik, gunakan nasi basmati butiran panjang berkualitas tinggi yang sudah lama disimpan.
•Jika tutup panci Anda tidak kedap udara, letakkan kain dapur bersih atau selembar aluminium foil di bawah tutup untuk mengunci uap.