Klasyczne Biryani z Kurczakiem

Name: Klasyczne Biryani z Kurczakiem
Total time: 60 min
Yield: 4 people
Ingredients: 2 cup Ryż basmati; 1.3 lb Udka z kurczaka (bez kości, w kawałkach na jeden kęs); 0.5 cup Jogurt naturalny; 2 count Żółta cebula (cienko pokrojona); 2 tbsp Pasta imbirowo-czosnkowa; 3 tbsp Masło klarowane (ghee) lub olej roślinny; 1 tbsp Garam masala; 0.5 tsp Kurkuma w proszku; 0.5 cup Świeże liście mięty; 4 tbsp Ciepłe mleko; 1 pinch Nitki szafranu

WysokobiałkoweZ patelni/garnkaKolacjaDomowe jedzenieIndyjska

Średnie

60minut

580kcal

4osoby

MAKROSKŁADNIKI

na porcję

※gBiałko

◆gTłuszcz

▣gWęglowodany

◎gCukier

◇gBłonnik

Pobierz Kitchen Buddy za darmo

Chcesz zobaczyć dokładne Makro dla tego posiłku? Pobierz aplikację Kitchen Buddy i odblokuj pełne informacje o wartościach odżywczych!

Aromatyczne i pełne smaku danie jednogarnkowe z przyprawionym kurczakiem układanym warstwami z ryżem basmati, szafranem i karmelizowaną cebulą.

Doświadcz kwintesencji aromatycznego komfortowego jedzenia dzięki temu Klasycznemu Biryani z Kurczakiem. To Klasyczne Biryani z Kurczakiem to arcydzieło kuchni indyjskiej, łączące soczyste marynowane mięso z idealnie puszystym, długoziarnistym ryżem basmati. Sekret światowej klasy Klasycznego Biryani z Kurczakiem tkwi w metodzie gotowania 'dum' — powolnym procesie parowania, który pozwala przyprawom przeniknąć każde ziarnko ryżu, zachowując jednocześnie niesamowitą delikatność kurczaka. Zaczynamy od marynowania kurczaka w mieszance jogurtu i rozgrzewających przypraw, takich jak garam masala, kurkuma i mielone chili. To nie tylko nadaje smak mięsu, ale również idealnie je zmiękcza. Dodatek smażonej cebuli (charakterystyczna dla biryani 'birista') zapewnia głęboką, karmelizowaną słodycz, która równoważy ostrość przypraw. Użycie wysokiej jakości ryżu basmati jest bezdyskusyjne; jego długie, smukłe ziarna są idealnym nośnikiem dla aromatycznego mleka z dodatkiem szafranu i świeżej mięty. Gotowanie biryani może wydawać się onieśmielające, ale kluczem jest podgotowanie ryżu. Ryż powinien być ugotowany w około 70% przed układaniem warstw, aby dokończył się gotować na parze bez rozgotowania. To danie jest idealne na niedzielne uczty, kolacje z przyjaciółmi lub każdy moment, kiedy chcesz posiłku, który celebruje chwilę. Postępuj zgodnie z tymi krokami, aby uzyskać jakość restauracyjną we własnej kuchni. Podawaj z chłodną raitą ogórkową, aby dopełnić całości.

Składniki

400 g Ryż basmati (około 2 szklanek)
600 g Udka z kurczaka (bez kości, w kawałkach na jeden kęs)
120 ml Jogurt naturalny (około ½ szklanki)
2 szt. Żółta cebula (cienko pokrojona)
2 łyżka Pasta imbirowo-czosnkowa
3 łyżka Masło klarowane (ghee) lub olej roślinny
1 łyżka Garam masala
0.5 łyżeczka Kurkuma w proszku
15 g Świeże liście mięty (około ½ szklanki posiekanych)
4 łyżka Ciepłe mleko
1 szczypta Nitki szafranu

Sposób przygotowania

1
W misce wymieszaj kurczaka z jogurtem, pastą imbirowo-czosnkową, garam masala, kurkumą i szczyptą soli. Marynuj przez co najmniej 30 minut.
2
Namocz nitki szafranu w ciepłym mleku i odstaw.
3
Płucz ryż basmati, aż woda będzie czysta. W dużym garnku z wrzącą osoloną wodą gotuj ryż przez około 5-7 minut, aż będzie ugotowany w 70% (powinien wciąż stawiać opór przy gryzieniu). Odcedź i odstaw.
4
Rozgrzej masło klarowane lub olej w garnku z grubym dnem. Dodaj żółtą cebulę i smaż, aż będzie ciemnozłota i chrupiąca. Odłóż połowę cebuli do dekoracji.
5
Dodaj zamarynowanego kurczaka do garnka z pozostałą cebulą. Smaż na średnim ogniu przez 5-8 minut, aż kurczak nie będzie surowy z zewnątrz.
6
Zmniejsz ogień i posyp kurczaka połową świeżych liści mięty. Na wierzch wyłóż równomiernie podgotowany ryż basmati.
7
Polej ryż mlekiem z szafranem i posyp odłożoną wcześniej cebulą. Na koniec posyp resztą świeżej mięty.
8
Przykryj garnek szczelną pokrywką. Gotuj na bardzo małym ogniu (dum) przez 15-20 minut, aż ryż będzie całkowicie miękki, a kurczak gotowy.
9
Odstaw na 5 minut, a następnie delikatnie wymieszaj ryż widelcem i podawaj.

Porady Szefa Kuchni

•Nie rozgotuj ryżu podczas wstępnego gotowania; jeśli będzie w pełni ugotowany przed układaniem warstw, biryani wyjdzie papkowate.
•Dla najlepszego aromatu używaj wysokiej jakości, długoziarnistego, sezonowanego ryżu basmati.
•Jeśli Twoja pokrywka nie jest idealnie szczelna, połóż pod nią czystą ściereczkę kuchenną lub kawałek folii aluminiowej, aby zatrzymać parę wewnątrz.