Klasik Tavuk Biryani

Name: Klasik Tavuk Biryani
Total time: 60 min
Yield: 4 people
Ingredients: 2 cup Basmati Pirinç; 1.3 lb Tavuk Kalça (kemiksiz, lokmalık); 0.5 cup Sade Yoğurt; 2 count Sarı Soğan (ince dilimlenmiş); 2 tbsp Zencefil-Sarımsak Ezmesi; 3 tbsp Sade Yağ (Ghee) veya Bitkisel Yağ; 1 tbsp Garam Masala; 0.5 tsp Zerdeçal Tozu; 0.5 cup Taze Nane Yaprakları; 4 tbsp Ilık Süt; 1 pinch Safran Telleri

Yüksek ProteinOcaktaAkşam YemeğiAnne YemeğiHint

Orta

60dk

580kcal

4kişi

MAKROLAR

porsiyon başına

※gProtein

◆gYağ

▣gKarbonhidrat

◎gŞeker

◇gLif

Kitchen Buddy'yi Ücretsiz Edin

Bu yemeğin tam Makrolarını görmek ister misin? Kitchen Buddy uygulamasını indir ve tüm besin değerlerinin kilidini aç!

Baharatlı tavuk, aromatik basmati pirinci, safran ve karamelize soğan ile kat kat hazırlanan kokulu ve lezzetli tek tencere yemeği.

Klasik Tavuk Biryani ile aromatik konforlu yiyeceklerin zirvesini deneyimleyin. Bu Klasik Tavuk Biryani, mükemmel bir şekilde marine edilmiş etin, kabarık uzun taneli basmati pirinci ile kat kat dizildiği Hint mutfağının bir şaheseridir. Dünya standartlarında bir Klasik Tavuk Biryani hazırlamanın sırrı, baharatların tavuğu inanılmaz derecede yumuşak tutarken her bir pirinç tanesine işlemesini sağlayan 'dum' pişirme yönteminde —yani yavaş buharlama sürecinde— yatar. İşe tavuk etini yoğurt ve garam masala, zerdeçal ve biber salçası gibi sıcak baharatlardan oluşan bir karışımla marine ederek başlıyoruz. Bu sadece ete lezzet vermekle kalmaz, aynı zamanda mükemmel şekilde yumuşamasını sağlar. Kızarmış soğan (biryaninin imzası olan 'birista') eklenmesi, baharatların acısını dengeleyen derin, karamelize bir tatlılık sağlar. Yüksek kaliteli basmati pirinci kullanmak tartışmaya kapalıdır; uzun ve ince taneleri, aromatik safranlı süt ve taze nane için mükemmel bir taşıyıcıdır. Biryani pişirmek korkutucu gelebilir, ancak işin püf noktası pirincin ön haşlamasındadır. Pirincin kat kat dizilmeden önce yaklaşık %70 oranında pişmiş olmasını istersiniz, böylece lapa olmadan mükemmel bir şekilde buharda pişer. Bu yemek Pazar ziyafetleri, akşam yemeği partileri veya kutlama gibi hissettiren bir yemeğe ihtiyaç duyduğunuz her an için mükemmeldir. Kendi mutfağınızda restoran kalitesinde sonuçlar elde etmek için bu adımları izleyin. Deneyimi tamamlamak için yanında serinletici bir salatalık raitası ile servis yapın.

Malzemeler

400 g Basmati Pirinç (yaklaşık 2 su bardağı)
600 g Tavuk Kalça (kemiksiz, lokmalık)
120 ml Sade Yoğurt (yaklaşık ½ su bardağı)
2 adet Sarı Soğan (ince dilimlenmiş)
2 yemek kaşığı Zencefil-Sarımsak Ezmesi
3 yemek kaşığı Sade Yağ (Ghee) veya Bitkisel Yağ
1 yemek kaşığı Garam Masala
0.5 çay kaşığı Zerdeçal Tozu
15 g Taze Nane Yaprakları (yaklaşık ½ su bardağı doğranmış)
4 yemek kaşığı Ilık Süt
1 tutam Safran Telleri

Yapılışı

1
Bir kapta tavuk etini yoğurt, zencefil-sarımsak ezmesi, garam masala, zerdeçal tozu ve bir tutam tuzla karıştırın. En az 30 dakika marine edin.
2
Safran tellerini ılık süt içinde bekletin ve kenara alın.
3
Basmati pirincini suyu berraklaşana kadar yıkayın. Büyük bir tencerede kaynayan tuzlu suda pirinci yaklaşık %70 oranında pişene kadar (hâlâ dişe gelir olmalı) 5-7 dakika haşlayın. Süzün ve kenara alın.
4
Kalın tabanlı bir tencerede sade yağ veya bitkisel yağı ısıtın. Sarı soğanları ekleyin ve koyu altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın. Soğanların yarısını süsleme için ayırın.
5
Marine edilmiş tavuğu kalan sarı soğanlarla birlikte tencereye ekleyin. Tavuğun dışı pembeleşmeyene kadar orta ateşte 5-8 dakika pişirin.
6
Ateşi kısın ve taze nane yapraklarının yarısını tavuğun üzerine serpin. Ön haşlanmış basmati pirincini eşit şekilde üzerine yayın.
7
Safranlı sütü ve ayırdığınız sarı soğanları pirincin üzerine gezdirin. Kalan taze nane yapraklarını en üste koyun.
8
Tencerenin kapağını sıkıca kapatın. Pirinç tamamen yumuşayıp tavuk iyice pişene kadar çok kısık ateşte (dum) 15-20 dakika pişirin.
9
5 dakika dinlendirin, ardından pirinci nazikçe havalandırın ve servis yapın.

Şef Tüyoları

•Haşlama aşamasında pirinci fazla pişirmeyin; kat kat dizmeden önce tamamen pişerse, sonuç lapa olur.
•En iyi aroma için yüksek kaliteli, yıllanmış uzun taneli basmati pirinci kullanın.
•Kapağınız tam hava sızdırmaz değilse, buharı içeride tutmak için kapağın altına temiz bir mutfak havlusu veya alüminyum folyo yerleştirin.