Klassisk kyllingbiryani

Name: Klassisk kyllingbiryani
Total time: 60 min
Yield: 4 people
Ingredients: 2 cup Basmatiris; 1.3 lb Kyllinglår (uten bein, i biter); 0.5 cup Naturell yoghurt; 2 count Gule løk (tynt skåret); 2 tbsp Ingefær- og hvitløkspasta; 3 tbsp Ghee eller vegetabilsk olje; 1 tbsp Garam masala; 0.5 tsp Gurkemeiepulver; 0.5 cup Friske mynteblader; 4 tbsp Varm melk; 1 pinch Safrantråder

HøyproteinPå komfyrenMiddagKosematIndisk

Middels

60minutter

580kcal

4personer

MAKROER

per porsjon

※gProtein

◆gFett

▣gKarbohydrater

◎gSukker

◇gFiber

Få Kitchen Buddy gratis

Vil du se nøyaktige Makroer for dette måltidet? Last ned Kitchen Buddy-appen og lås opp fullstendig ernæringsinformasjon!

En velduftende og smaksrik ett-grytes rett med krydret kylling lagvis med aromatisk basmatiris, safran og karamellisert løk.

Opplev det ultimate innen aromatisk kosemat med denne Klassiske kyllingbiryani. Denne Klassiske kyllingbiryani er et mesterverk fra det indiske kjøkken, der saftig marinert kjøtt legges lagvis med perfekt luftig langkornet basmatiris. Hemmeligheten bak en Klassisk kyllingbiryani i verdensklasse ligger i 'dum'-metoden – en langsom dampingsprosess som lar krydderne trenge inn i hvert eneste riskorn, samtidig som kyllingen holder seg utrolig mør. Vi starter med å marinere kyllingen i en blanding av yoghurt og varme krydder som garam masala, gurkemeie og chilipulver. Dette gir ikke bare smak til kjøttet, men gjør det også perfekt mørt. Tilsetningen av stekt løk (biryanis signatur 'birista') gir en dyp, karamellisert sødme som balanserer varmen fra krydderne. Bruk av høykvalitets basmatiris er helt nødvendig; de lange, slanke kornene er den perfekte bæreren for den aromatiske safran-infuserte melken og frisk mynte. Å lage biryani kan virke skremmende, men nøkkelen ligger i forkokingen av risene. Risene skal være ca. 70 % kokte før de legges lagvis, slik at de dampes ferdig uten å bli grøtete. Denne retten er perfekt for søndagsmiddager, selskaper eller når som helst du vil ha et måltid som føles som en feiring. Følg disse trinnene for å oppnå restaurantkvalitet på ditt eget kjøkken. Server den med en kjølig agurkraita for en komplett opplevelse.

Ingredienser

400 g Basmatiris (ca. 2 kopper)
600 g Kyllinglår (uten bein, i biter)
120 ml Naturell yoghurt (ca. ½ kopp)
2 stk Gule løk (tynt skåret)
2 ss Ingefær- og hvitløkspasta
3 ss Ghee eller vegetabilsk olje
1 ss Garam masala
0.5 ts Gurkemeiepulver
15 g Friske mynteblader (ca. ½ kopp hakket)
4 ss Varm melk
1 klype Safrantråder

Fremgangsmåte

1
Bland kylling med yoghurt, ingefær- og hvitløkspasta, garam masala, gurkemeiepulver og en klype salt i en bolle. La det marinere i minst 30 minutter.
2
Bløtlegg safrantrådene i den varme melken og sett til side.
3
Vask basmatiris til vannet er klart. Kok opp en stor gryte med saltet vann og kok risen i ca. 5-7 minutter til den er 70 % kokt (den skal fremdeles ha litt tyggemotstand). Sil av vannet og sett til side.
4
Varm opp ghee eller vegetabilsk olje i den tykkbunnede gryten. Tilsett gul løk og stek til de er dyp gyllenbrune og sprø. Ta ut halvparten av løken for garnityr.
5
Tilsett den marinerte kyllingen i gryten sammen med resten av den gule løken. Stek over middels varme i 5-8 minutter til kyllingen ikke lenger er rosa på utsiden.
6
Senk varmen og spre halvparten av de friske myntebladene over kyllingen. Legg den forkokte basmatirisen i et jevnt lag på toppen.
7
Drypp den safran-infuserte melken og den reserverte gule løken over risen. Topp med resten av de friske myntebladene.
8
Dekk gryten med et tettsittende lokk. La den stå på veldig lav varme (dum) i 15-20 minutter til risen er helt mør og kyllingen er gjennomstekt.
9
La den hvile i 5 minutter, rør deretter forsiktig i risen og server.

Kokkens tips

•Ikke kok risen for mye i forkokingsfasen; hvis den er ferdigkokt før lagvis legging, blir den ferdige biryanien grøtete.
•For den beste aromaen, bruk langkornet lagret basmatiris av høy kvalitet.
•Hvis lokket ditt ikke er helt lufttett, kan du legge et rent kjøkkenhåndkle eller et stykke aluminiumsfolie under lokket for å holde dampen inne.

Flere oppskrifter du kanskje liker

Oppskrift av

Kitchen Buddy-kokk