Klassisk Kycklingbiryani

Name: Klassisk Kycklingbiryani
Total time: 60 min
Yield: 4 people
Ingredients: 2 cup Basmatiris; 1.3 lb Kycklinglårfilé (benfria, i bitar); 0.5 cup Naturell yoghurt; 2 count Gul lök (tunt skivad); 2 tbsp Ingefära- och vitlökspasta; 3 tbsp Ghee eller vegetabilisk olja; 1 tbsp Garam masala; 0.5 tsp Gurkmeja; 0.5 cup Färska myntablad; 4 tbsp Varm mjölk; 1 pinch Saffranspistiller

HögproteinStekpanna/KastrullMiddagMysmatIndiskt

Medel

60minuter

580kcal

4personer

MAKROS

per portion

※gProtein

◆gFett

▣gKolhydrater

◎gSocker

◇gFibrer

Skaffa Kitchen Buddy gratis

Vill du se exakta Makros för denna måltid? Ladda ner Kitchen Buddy-appen och lås upp all näringsinformation!

En doftande och smakrik allt-i-ett-rätt med kryddig kyckling varvad med aromatiskt basmatiris, saffran och karamelliserad lök.

Upplev det ultimata inom aromatisk husmanskost med denna Klassiska Kycklingbiryani. Denna Klassiska Kycklingbiryani är ett mästerverk i det indiska köket, där saftigt marinerat kött varvas med perfekt fluffigt långkornigt basmatiris. Hemligheten bakom en världsklassig Klassisk Kycklingbiryani ligger i 'dum'-tillagningsmetoden – en långsam ångprocess som gör att kryddorna kan penetrera varje enskilt riskorn samtidigt som kycklingen hålls otroligt mör. Vi börjar med att marinera kycklingen i en blandning av yoghurt och varma kryddor som garam masala, gurkmeja och chilipulver. Detta smaksätter inte bara köttet utan gör det också perfekt mört. Tillsatsen av stekt lök (biryanis signatur 'birista') ger en djup, karamelliserad sötma som balanserar kryddornas hetta. Att använda högkvalitativt basmatiris är odiskutabelt; dess långa, smala korn är den perfekta bäraren för den aromatiska saffrans-infuserade mjölken och färska myntan. Att laga biryani kan kännas skrämmande, men nyckeln ligger i förkokningen av riset. Du vill att riset ska vara ungefär 70% kokt innan det varvas, så att det ångas färdigt perfekt utan att bli mosigt. Denna rätt är perfekt för söndagsmiddagar, fester eller när du vill ha en måltid som känns som en hyllning. Följ dessa steg för att uppnå resultat av restaurangkvalitet hemma i ditt eget kök. Servera den med en svalkande gurkraita för att fullända upplevelsen.

Ingredienser

400 g Basmatiris (ca 2 koppar)
600 g Kycklinglårfilé (benfria, i bitar)
120 ml Naturell yoghurt (ca ½ kopp)
2 st Gul lök (tunt skivad)
2 msk Ingefära- och vitlökspasta
3 msk Ghee eller vegetabilisk olja
1 msk Garam masala
0.5 tsk Gurkmeja
15 g Färska myntablad (ca ½ kopp hackad)
4 msk Varm mjölk
1 nypa Saffranspistiller

Instruktioner

1
Blanda kycklingen med yoghurt, ingefära- och vitlökspasta, garam masala, gurkmeja och en nypa salt i en skål. Låt marinera i minst 30 minuter.
2
Blötlägg saffranspistillerna i den varma mjölken och ställ åt sidan.
3
Tvätta basmatiriset tills vattnet är klart. Koka riset i en stor kastrull med kokande saltat vatten i ca 5-7 minuter tills det är 70% kokt (det ska fortfarande ha tuggmotstånd). Häll av och ställ åt sidan.
4
Hetta upp ghee eller vegetabilisk olja i en gryta med tjock botten. Tillsätt gul lök och stek tills den är djupt gyllenbrun och krispig. Ta ur hälften av löken för garnering.
5
Tillsätt den marinerade kycklingen i grytan med resten av den gula löken. Tillaga på medelvärme i 5-8 minuter tills kycklingen inte längre är rosa på utsidan.
6
Sänk värmen och sprid hälften av de färsk myntabladen över kycklingen. Fördela det förkokta basmatiriset jämnt ovanpå.
7
Ringla över den saffrans-infuserade mjölken och den sparade gula löken över riset. Toppa med resterande färsk mynta.
8
Täck grytan med ett tättslutande lock. Tillaga på mycket låg värme (dum) i 15-20 minuter tills riset är helt mört och kycklingen är genomstekt.
9
Låt vila i 5 minuter, fluffa sedan försiktigt upp riset och servera.

Kockens tips

•Ökokoka inte riset under kokningsstadiet; om det är helt genomkokt innan det varvas kommer biryanin att bli mosig.
•För bästa arom, använd långkornigt lagrat basmatiris av hög kvalitet.
•Om ditt lock inte är helt lufttätt, lägg en ren kökshandduk eller en bit aluminiumfolie under locket för att stänga inne ångan.

Fler recept du kanske gillar

Recept av

Kitchen Buddy-kocken