Biryani au Poulet Classique

Name: Biryani au Poulet Classique
Total time: 60 min
Yield: 4 people
Ingredients: 2 cup Riz Basmati; 1.3 lb Cuisses de Poulet (désossées, en morceaux); 0.5 cup Yaourt Nature; 2 count Oignons Jaunes (émincés); 2 tbsp Pâte d'Ail et de Gingembre; 3 tbsp Ghee ou Huile Végétale; 1 tbsp Garam Masala; 0.5 tsp Curcuma en Poudre; 0.5 cup Feuilles de Menthe Fraîche; 4 tbsp Lait Tiède; 1 pinch Filaments de Safran

Riche en protéinesÀ la poêleDînerRéconfortantIndienne

Moyen

60minutes

580kcal

4personnes

MACROS

par portion

※gProtéines

◆gLipides

▣gGlucides

◎gSucre

◇gFibres

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Un plat parfumé et savoureux tout-en-un composé de poulet épicé superposé à du riz basmati aromatique, du safran et des oignons caramélisés.

Découvrez le summum du confort aromatique avec ce Biryani au Poulet Classique. Ce Biryani au Poulet Classique est un chef-d'œuvre de la cuisine indienne, alternant des couches de viande marinée succulente et un riz basmati à grains longs parfaitement aéré. Le secret d'un Biryani au Poulet Classique de classe mondiale réside dans la méthode de cuisson 'dum', un processus de cuisson lente à la vapeur qui permet aux épices de pénétrer chaque grain de riz tout en gardant le poulet incroyablement tendre. Nous commençons par mariner le poulet dans un mélange de yaourt et d'épices chaudes comme le garam masala, le curcuma et la poudre de piment. Cela permet non seulement de parfumer la viande, mais aussi de l'attendrir à la perfection. L'ajout d'oignons frits (le fameux 'birista' du biryani) apporte une douceur caramélisée profonde qui équilibre la chaleur des épices. L'utilisation d'un riz basmati de haute qualité est non négociable ; ses grains longs et fins sont le support parfait pour le lait infusé au safran et la menthe fraîche. Cuisiner un biryani peut sembler intimidant, mais la clé réside dans la pré-cuisson du riz. Vous voulez que le riz soit cuit à environ 70 % avant le montage, afin qu'il finisse de cuire à la vapeur sans devenir pâteux. Ce plat est idéal pour les repas dominicaux, les dîners entre amis ou chaque fois que vous voulez un repas aux airs de fête. Suivez ces étapes pour obtenir des résultats de qualité restaurant directement dans votre cuisine. Servez-le avec un raïta de concombre frais pour compléter l'expérience.

Ingrédients

400 g Riz Basmati (environ 2 tasses)
600 g Cuisses de Poulet (désossées, en morceaux)
120 ml Yaourt Nature (environ ½ tasse)
2 unités Oignons Jaunes (émincés)
2 c. à s. Pâte d'Ail et de Gingembre
3 c. à s. Ghee ou Huile Végétale
1 c. à s. Garam Masala
0.5 c. à c. Curcuma en Poudre
15 g Feuilles de Menthe Fraîche (environ ½ tasse hachée)
4 c. à s. Lait Tiède
1 pincée Filaments de Safran

Instructions

1
Dans un bol, mélangez le poulet avec le yaourt, la pâte d'ail et de gingembre, le garam masala, le curcuma en poudre et une pincée de sel. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes.
2
Faites tremper les filaments de safran dans le lait tiède et réservez.
3
Lavez le riz basmati jusqu'à ce que l'eau soit claire. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faites cuire le riz pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit à 70 % (il doit encore être ferme sous la dent). Égouttez et réservez.
4
Faites chauffer le ghee ou l'huile végétale dans une cocotte à fond épais. Ajoutez les oignons jaunes et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Retirez la moitié des oignons pour la garniture.
5
Ajoutez le poulet mariné dans la cocotte avec le reste des oignons jaunes. Faites cuire à feu moyen pendant 5 à 8 minutes jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose à l'extérieur.
6
Baissez le feu et répartissez la moitié des feuilles de menthe fraîche sur le poulet. Superposez uniformément le riz basmati pré-cuit par-dessus.
7
Versez le lait infusé au safran et les oignons jaunes réservés sur le riz. Garnissez avec le reste des feuilles de menthe fraîche.
8
Couvrez la cocotte avec un couvercle hermétique. Faites cuire à feu très doux (dum) pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le riz soit parfaitement tendre et le poulet bien cuit.
9
Laissez reposer pendant 5 minutes, puis égrenez délicatement le riz à la fourchette et servez.

Astuces du chef

•Ne faites pas trop cuire le riz lors de l'ébullition ; s'il est déjà totalement cuit avant le montage, le biryani final sera pâteux.
•Pour un arôme optimal, utilisez un riz basmati vieilli à grains longs de haute qualité.
•Si votre couvercle n'est pas parfaitement hermétique, placez un torchon propre ou une feuille de papier aluminium sous le couvercle pour sceller la vapeur.