برياني الدجاج الكلاسيكي

طريقة التحضير

1. 1
   في وعاء، امزج الدجاج مع الزبادي، معجون الزنجبيل والثوم، جارام ماسالا، مسحوق الكركم، ورشة ملح. اتركه يتبل لمدة 30 دقيقة على الأقل.
2. 2
   انقع خيوط الزعفران في الحليب الدافئ واتركها جانباً.
3. 3
   اغسل أرز البسمتي حتى يصبح الماء صافياً. في قدر كبير من الماء المغلي المملح، اطبخ الأرز لمدة 5-7 دقائق حتى ينضج بنسبة 70% (يجب أن يظل متماسكاً قليلاً). صَفِّه واتركه جانباً.
4. 4
   سخن السمن أو الزيت النباتي في قدر ثقيل القاعدة. أضف البصل الأصفر واقله حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً غامقاً ومقرمشاً. ارفع نصف كمية البصل للتزيين.
5. 5
   أضف الدجاج المتبل إلى القدر مع المتبقي من البصل الأصفر. اطبخه على نار متوسطة لمدة 5-8 دقائق حتى يختفي اللون الوردي للدجاج من الخارج.
6. 6
   خفف النار وانثر نصف كمية أوراق النعناع الطازجة فوق الدجاج. ضع طبقة من أرز البسمتي المسلوق جزئياً بالتساوي في الأعلى.
7. 7
   وزع الحليب المنقوع بـ الزعفران والبصل الأصفر المتبقي فوق الأرز. ضع فوقه ما تبقى من أوراق النعناع الطازجة.
8. 8
   غطِّ القدر بغطاء محكم الغلق. اطبخه على نار هادئة جداً (دوم) لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج الأرز تماماً وينضج الدجاج.
9. 9
   اتركه يرتاح لمدة 5 دقائق، ثم قلب الأرز برفق وقدمه.