Biryani di Pollo Classico

Name: Biryani di Pollo Classico
Total time: 60 min
Yield: 4 people
Ingredients: 2 cup Riso Basmati; 1.3 lb Cosce di Pollo (disossate, a cubetti); 0.5 cup Yogurt Bianco Naturale; 2 count Cipolle Gialle (affettate sottilmente); 2 tbsp Pasta di Zenzero e Aglio; 3 tbsp Ghee o Olio Vegetale; 1 tbsp Garam Masala; 0.5 tsp Curcuma in Polvere; 0.5 cup Foglie di Menta Fresca; 4 tbsp Latte Tiepido; 1 pinch Pistilli di Zafferano

Alto contenuto proteicoIn padellaCenaComfort FoodIndiana

Media

60minuti

580kcal

4persone

MACRO

per porzione

※gProteine

◆gGrassi

▣gCarboidrati

◎gZuccheri

◇gFibre

Ottieni Kitchen Buddy Gratis

Vuoi vedere i Macro esatti di questo piatto? Scarica l'app Kitchen Buddy e sblocca tutte le informazioni nutrizionali!

Un piatto unico fragrante e saporito a base di pollo speziato stratificato con riso basmati aromatico, zafferano e cipolle caramellate.

Sperimenta il massimo del comfort food aromatico con questo Biryani di Pollo Classico. Questo Biryani di Pollo Classico è un capolavoro della cucina indiana, che alterna strati di succulenta carne marinata con riso basmati a chicco lungo perfettamente soffice. Il segreto di un Biryani di Pollo Classico di livello mondiale risiede nel metodo di cottura 'dum', un processo di cottura a vapore lenta che permette alle spezie di penetrare in ogni singolo chicco di riso mantenendo il pollo incredibilmente tenero. Iniziamo marinando il pollo in una miscela di yogurt e spezie calde come garam masala, curcuma e peperoncino in polvere. Questo non solo insaporisce la carne, ma la rende tenerissima. L'aggiunta di cipolle fritte (la firma del biryani, il 'birista') conferisce una profonda dolcezza caramellata che bilancia il calore delle spezie. L'uso di riso basmati di alta qualità non è negoziabile; i suoi chicchi lunghi e sottili sono il veicolo perfetto per il latte infuso allo zafferano e la menta fresca. Cucinare il biryani può sembrare intimidatorio, ma la chiave è nella precottura del riso. Il riso deve essere cotto al 70% prima della stratificazione, in modo che finisca di cuocere a vapore perfettamente senza diventare molliccio. Questo piatto è perfetto per i pranzi della domenica, le cene tra amici o ogni volta che si desidera un pasto che sembri una celebrazione. Segui questi passaggi per ottenere risultati da ristorante direttamente nella tua cucina. Servilo con un contorno di raita di cetrioli fresca per completare l'esperienza.

Ingredienti

400 g Riso Basmati (circa 2 tazze)
600 g Cosce di Pollo (disossate, a cubetti)
120 ml Yogurt Bianco Naturale (circa ½ tazza)
2 pezzi Cipolle Gialle (affettate sottilmente)
2 cucchiai Pasta di Zenzero e Aglio
3 cucchiai Ghee o Olio Vegetale
1 cucchiai Garam Masala
0.5 cucchiaino Curcuma in Polvere
15 g Foglie di Menta Fresca (circa ½ tazza tritata)
4 cucchiai Latte Tiepido
1 pizzico Pistilli di Zafferano

Istruzioni

1
In una ciotola, mescolare il pollo con lo yogurt, la pasta di zenzero e aglio, il garam masala, la curcuma in polvere e un pizzico di sale. Lasciare marinare per almeno 30 minuti.
2
Mettere i pistilli di zafferano in ammollo nel latte tiepido e mettere da parte.
3
Lavare il riso basmati finché l'acqua non scorre limpida. In una pentola capiente con acqua salata bollente, cuocere il riso per circa 5-7 minuti finché non è cotto al 70% (deve rimanere al dente). Scolare e mettere da parte.
4
Scaldare il ghee o l'olio vegetale in una pentola dal fondo pesante. Aggiungere le cipolle gialle e soffriggere finché non diventano ben dorate e croccanti. Togliere metà delle cipolle per la guarnizione.
5
Aggiungere il pollo marinato nella pentola con le restanti cipolle gialle. Cuocere a fuoco medio per 5-8 minuti finché il pollo non è più rosa all'esterno.
6
Abbassare la fiamma e distribuire metà delle foglie di menta fresca sul pollo. Stendere uniformemente il riso basmati precotto sopra.
7
Irrorare il riso con il latte infuso allo zafferano e le cipolle gialle tenute da parte. Guarnire con le restanti foglie di menta fresca.
8
Coprire la pentola con un coperchio a chiusura ermetica. Cuocere a fuoco molto basso (dum) per 15-20 minuti finché il riso non è completamente tenero e il pollo è cotto.
9
Lasciare riposare per 5 minuti, quindi sgranare delicatamente il riso e servire.

Consigli dello Chef

•Non scuocere il riso durante la fase di bollitura; se è completamente cotto prima della stratificazione, il biryani finale risulterà molliccio.
•Per il miglior aroma, utilizzare riso basmati invecchiato a chicco lungo di alta qualità.
•Se il coperchio non è perfettamente ermetico, posizionare un canovaccio pulito o un foglio di alluminio sotto il coperchio per sigillare il vapore.

Altre ricette che potrebbero piacerti

Ricetta di

Chef Kitchen Buddy