Klassinen kanabiryani

Name: Klassinen kanabiryani
Total time: 60 min
Yield: 4 people
Ingredients: 2 cup Basmatiriisi; 1.3 lb Kanan reisileikkeet (luuttomia, suupalan kokoisina); 0.5 cup Maustamaton jogurtti; 2 count Keltasipulit (ohennettuina viipaleina); 2 tbsp Inkivääri-valkosipulitahna; 3 tbsp Ghee tai kasviöljy; 1 tbsp Garam Masala; 0.5 tsp Kurkumajauhe; 0.5 cup Tuoreet mintunlehdet; 4 tbsp Lämmin maito; 1 pinch Sahramirihmat

KorkeaproteiininenLiedelläIllallinenLohturuokaIntialainen

Keskivaikea

60minuuttia

580kcal

4henkilöä

MAKROT

annosta kohti

※gProteiini

◆gRasva

▣gHiilihydraatit

◎gSokeri

◇gKuitu

Hanki Kitchen Buddy ilmaiseksi

Haluatko nähdä tämän aterian tarkat Makrot? Lataa Kitchen Buddy -sovellus ja avaa kaikki ravintotiedot!

Tuoksuva ja maukas yhden padan ruoka, joka sisältää mausteista kanaa, aromaattista basmatiriisiä, sahramia ja karamellisoitua sipulia.

Koe aromikkaan lohturuoan huipentuma tämän klassisen kanabiryanin myötä. Tämä klassinen kanabiryani on intialaisen keittiön mestariteos, jossa mehevä marinoitu liha kerrostetaan täydellisen kuohkean pitkäjyväisen basmatiriisin kanssa. Maailmanluokan klassisen kanabiryanin salaisuus piilee 'dum'-kypsennysmenetelmässä – hitaassa höyrytyksessä, joka antaa mausteiden imeytyä jokaiseen riisinjyvään samalla kun kana pysyy uskomattoman mureana. Aloitamme marinoimalla kanan jogurtin ja lämpimien mausteiden, kuten garam masalan, kurkuman ja chilijauheen, seoksessa. Tämä ei ainoastaan mausta lihaa, vaan myös mureuttaa sen täydelliseksi. Lisätty paistettu sipuli (biryanin tunnusomainen 'birista') tuo syvää, karamellisoitua makeutta, joka tasapainottaa mausteiden tulisuutta. Korkealaatuisen basmatiriisin käyttö on välttämätöntä; sen pitkät ja sirot jyvät ovat täydellinen pohja aromikkaalle, sahramilla maustetulle maidolle ja tuoreelle mintulle. Biryanin valmistus voi tuntua pelottavalta, mutta avain on riisin esikeittämisessä. Riisin tulisi olla noin 70-prosenttisesti kypsää ennen kerrostamista, jotta se höyryttyy valmiiksi täydellisenä ilman puuroutumista. Tämä ruoka sopii täydellisesti sunnuntai-aterioille, illallisjuhliin tai mihin tahansa hetkeen, jolloin haluat juhlavan aterian. Seuraa näitä vaiheita saavuttaaksesi ravintolatason lopputuloksen omassa keittiössäsi. Tarjoile se raikkaan kurkkuraitan kanssa täydellisen kokemuksen varmistamiseksi.

Ainesosat

400 g Basmatiriisi (noin 2 kuppia)
600 g Kanan reisileikkeet (luuttomia, suupalan kokoisina)
120 ml Maustamaton jogurtti (noin ½ kuppia)
2 kpl Keltasipulit (ohennettuina viipaleina)
2 rkl Inkivääri-valkosipulitahna
3 rkl Ghee tai kasviöljy
1 rkl Garam Masala
0.5 tl Kurkumajauhe
15 g Tuoreet mintunlehdet (noin ½ kuppia hienonnettuna)
4 rkl Lämmin maito
1 hyppysellinen Sahramirihmat

Ohjeet

1
Sekoita kulhossa kana, jogurtti, inkivääri-valkosipulitahna, garam masala, kurkumajauhe ja hyppysellinen suolaa. Anna marinoitua vähintään 30 minuuttia.
2
Liota sahramirihmat lämpimään maitoon ja aseta sivuun.
3
Pese basmatiriisi, kunnes vesi on kirkasta. Keitä riisiä suuressa kattilassa kiehuvassa suolatussa vedessä noin 5–7 minuuttia, kunnes se on 70-prosenttisesti kypsää (siinä pitäisi olla vielä puruvastusta). Valuta ja aseta sivuun.
4
Kuumenna ghee tai kasviöljy paksupohjaisessa kattilassa. Lisää keltasipulit ja paista, kunnes ne ovat syvän kullanruskeita ja rapeita. Ota puolet sipuleista sivuun koristelua varten.
5
Lisää marinoitu kana kattilaan lopun keltasipulin kanssa. Kypsennä keskilämmöllä 5–8 minuuttia, kunnes kana ei ole enää pinnalta vaaleanpunaista.
6
Alenna lämpöä ja levitä puolet tuoreista mintunlehdistä kanan päälle. Kerrosta esikeitetty basmatiriisi tasaisesti päälle.
7
Valuta sahramilla maustettu maito ja säästetty keltasipuli riisin päälle. Viimeistele lopuilla tuoreilla mintunlehdillä.
8
Peitä kattila tiiviillä kannella. Kypsennä erittäin miedolla lämmöllä (dum) 15–20 minuuttia, kunnes riisi on täysin pehmeää ja kana on kypsää.
9
Anna levätä 5 minuuttia, pöyhi sitten riisi varovasti ja tarjoile.

Kokin vinkit

•Älä keitä riisiä liikaa esikeittovaiheessa; jos se on täysin kypsää ennen kerrostamista, valmis biryani on puuromaista.
•Parhaan aromin saamiseksi käytä korkealaatuista pitkäjyväistä, kypsytettyä basmatiriisiä.
•Jos kansi ei ole täysin ilmatiivis, aseta puhdas keittiöpyyhe tai alumiinifolio kannen alle höyryn sulkemiseksi sisään.