Kabsa de Frango

Name: Kabsa de Frango
Total time: 60 min
Yield: 4 people
Ingredients: 2.2 lb Frango inteiro (cortado); 2 cup Arroz basmati; 2 count Cebola picada; 2 count Tomates picados; 2 tbsp Polpa de tomate; 4 count Alho esmagado; 2 tbsp Especiarias de Kabsa; 2 count Loomi (limão preto seco); 1 count Pau de canela; 5 count Bagas de cardamomo; 5 count Cravinho; 3 tbsp Ghee ou óleo; 4 cup Água; 1.5 tsp Sal; 0.25 cup Amêndoas e passas (para decorar)

JantarComida AfetivaÁrabe/Libanesa

Médio

60minutos

650kcal

4pessoas

MACROS

por porção

※gProteína

◆gGordura

▣gCarboidratos

◎gAçúcar

◇gFibra

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Prato tradicional do Golfo composto por arroz basmati e frango cozinhado com uma mistura maravilhosa de especiarias árabes e loomi, servido com frutos secos torrados.

A Kabsa de Frango é um dos pratos mais famosos e populares da cozinha do Golfo e do mundo árabe em geral. Preparar Kabsa de Frango em casa permite desfrutar de uma mistura aromática de especiarias como cardamomo, cravo e canela, além do loomi (limão preto seco), que confere uma acidez profunda e irresistível. Ao cozinhar este prato, cria-se uma harmonia entre o arroz soltinho e o frango crocante por fora e macio por dentro. Muitos preferem decorar com amêndoas e passas fritas para contraste de textura. Para a Kabsa de Frango perfeita, mergulhe bem o arroz basmati antes de cozinhar e ajuste a quantidade de caldo. Ideal para reuniões familiares, servido com molho Dakous picante ou salada de iogurte com pepino.

Ingredientes

1 kg Frango inteiro (cortado) (um frango cortado)
400 g Arroz basmati (2 chávenas)
2 un. Cebola picada (tamanho médio)
2 un. Tomates picados (tamanho médio)
30 ml Polpa de tomate
4 un. Alho esmagado
30 ml Especiarias de Kabsa
2 un. Loomi (limão preto seco)
1 un. Pau de canela
5 un. Bagas de cardamomo
5 un. Cravinho
45 ml Ghee ou óleo
960 ml Água
7.5 ml Sal
35 g Amêndoas e passas (para decorar) (1/4 de chávena)

Instruções

1
Lave o arroz e deixe-o de molho na água por 30 minutos, depois escorra bem.
2
Numa panela grande, aqueça a ghee ou o óleo e doure a cebola até ficar dourada, depois adicione o alho e mexa por um minuto.
3
Adicione os pedaços de frango e frite até mudarem de cor e dourarem de ambos os lados.
4
Adicione as especiarias de Kabsa, o loomi, a canela, o cardamomo, o cravo e o sal, mexendo até libertar o aroma.
5
Adicione os tomates e a polpa de tomate e deixe ferver por 5 minutos.
6
Verta a água sobre os ingredientes, tape a panela e cozinhe em lume médio por 35 minutos até o frango estar cozido.
7
Retire o frango do caldo, coloque num tabuleiro e doure no forno (função grill) para ficar crocante.
8
Adicione o arroz ao caldo restante na panela. Deixe ferver forte, depois reduza o lume, tape e cozinhe por 20 minutos até o arroz absorver o caldo.
9
Coloque o arroz numa travessa, decore com o frango assado e espalhe as amêndoas e passas torradas por cima.

Dicas do Chef

•Para realçar o sabor, pique os limões loomi com um garfo antes de os adicionar ao caldo.
•Sirva a Kabsa com molho Dakous picante (tomate triturado com malagueta, alho e limão) para um sabor autêntico.

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Receita Por

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