Hähnchen-Kabsa

Name: Hähnchen-Kabsa
Total time: 60 min
Yield: 4 people
Ingredients: 2.2 lb Ganzes Hähnchen (zerteilt); 2 cup Basmatireis; 2 count Zwiebeln, gehackt; 2 count Tomaten, gehackt; 2 tbsp Tomatenmark; 4 count Knoblauch, gepresst; 2 tbsp Kabsa-Gewürzmischung; 2 count Loomi (getrocknete schwarze Limetten); 1 count Zimtstange; 5 count Kardamomkapseln; 5 count Nelken; 3 tbsp Ghee oder Öl; 4 cup Wasser; 1.5 tsp Salz; 0.25 cup Mandeln und Rosinen (zum Garnieren)

AbendessenWohlfühlessenLibanesisch/Arabisch

Mittel

60Minuten

650kcal

4Personen

MAKROS

pro Portion

※gProtein

◆gFett

▣gKohlenhydrate

◎gZucker

◇gBallaststoffe

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Ein traditionelles Golf-Gericht aus Basmatireis und Hähnchen, gekocht mit einer wunderbaren Mischung aus arabischen Gewürzen und Loomi, serviert mit gerösteten Nüssen.

Hähnchen-Kabsa gilt als eines der berühmtesten und beliebtesten Gerichte der Golf-Küche und der arabischen Welt im Allgemeinen. Die Zubereitung von Hähnchen-Kabsa zu Hause bietet die Möglichkeit, eine wunderbare Mischung aus aromatischen Aromen und Gewürzen zu genießen. Der Erfolg dieses Rezepts hängt von frischen, hochwertigen Gewürzen wie Kardamom, Nelken und Zimt ab, zusätzlich zum Loomi (getrocknete schwarze Limette), der eine unverwechselbare Säure verleiht. Wenn Sie Hähnchen-Kabsa kochen, bereiten Sie nicht nur eine Mahlzeit zu, sondern schaffen ein Kunstwerk aus lockerem Reis und knusprigem Hähnchen. Viele bevorzugen geröstete Mandeln, Pinienkerne und Rosinen als Garnitur für einen tollen Texturkontrast. Achten Sie darauf, den Basmatireis gut einzuweichen und die Brühe richtig zu dosieren, damit der Reis perfekt gelingt. Ideal für Familienessen, serviert mit scharfer Dakous-Sauce oder Joghurtsalat.

Zutaten

1 kg Ganzes Hähnchen (zerteilt) (1 zerteiltes Hähnchen)
400 g Basmatireis (2 Tassen)
2 Stk. Zwiebeln, gehackt (mittelgroß)
2 Stk. Tomaten, gehackt (mittelgroß)
30 ml Tomatenmark
4 Stk. Knoblauch, gepresst
30 ml Kabsa-Gewürzmischung
2 Stk. Loomi (getrocknete schwarze Limetten)
1 Stk. Zimtstange
5 Stk. Kardamomkapseln
5 Stk. Nelken
45 ml Ghee oder Öl
960 ml Wasser
7.5 ml Salz
35 g Mandeln und Rosinen (zum Garnieren) (Vierteltasse)

Zubereitung

1
Den Reis waschen und 30 Minuten lang in Wasser einweichen, dann gut abtropfen lassen.
2
In einem großen Topf Ghee oder Öl erhitzen und die Zwiebel goldbraun anbraten, dann den Knoblauch hinzufügen und eine Minute rühren.
3
Die Hähnchenstücke hinzufügen und anbraten, bis sie die Farbe ändern und von beiden Seiten gebräunt sind.
4
Kabsa-Gewürze, Loomi, Zimt, Kardamom, Nelken und Salz hinzufügen und rühren, bis die Gewürze duften.
5
Tomaten und Tomatenmark hinzufügen und die Mischung 5 Minuten köcheln lassen.
6
Das Wasser über die Zutaten gießen, den Topf abdecken und bei mittlerer Hitze 35 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist.
7
Das Hähnchen aus der Brühe nehmen, auf ein Backblech legen und unter dem Grill im Ofen knusprig rösten.
8
Den Reis in die restliche Brühe im Topf geben. Einmal stark aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und ca. 20 Minuten garen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.
9
Den Reis auf einer Servierplatte anrichten, mit dem gerösteten Hähnchen belegen und mit gerösteten Mandeln und Rosinen bestreuen.

Chef-Tipps

•Um den Geschmack zu intensivieren, stechen Sie die Loomi-Früchte vor dem Hinzufügen mit einer Gabel ein.
•Servieren Sie die Kabsa mit einer scharfen Dakous-Sauce (pürierte Tomaten mit Chili, Knoblauch und Zitrone) für den perfekten Geschmack.

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Rezept von

Kitchen Buddy Koch