Kabsa z kurczakiem

Name: Kabsa z kurczakiem
Total time: 60 min
Yield: 4 people
Ingredients: 2.2 lb Cały kurczak (porcjowany); 2 cup Ryż basmati; 2 count Posiekana cebula; 2 count Posiekane pomidory; 2 tbsp Przecier pomidorowy; 4 count Przeciśnięty czosnek; 2 tbsp Przyprawa do kabsy; 2 count Loomi (suszona czarna limonka); 1 count Laska cynamonu; 5 count Ziarna kardamonu; 5 count Goździki; 3 tbsp Ghee lub olej; 4 cup Woda; 1.5 tsp Sól; 0.25 cup Migdały i rodzynki (do dekoracji)

KolacjaDomowe jedzenieLibańska/Arabska

Średnie

60minut

650kcal

4osoby

MAKROSKŁADNIKI

na porcję

※gBiałko

◆gTłuszcz

▣gWęglowodany

◎gCukier

◇gBłonnik

Pobierz Kitchen Buddy za darmo

Chcesz zobaczyć dokładne Makro dla tego posiłku? Pobierz aplikację Kitchen Buddy i odblokuj pełne informacje o wartościach odżywczych!

Tradycyjne danie z Zatoki Perskiej składające się z ryżu basmati i kurczaka gotowanego z wspaniałą mieszanką arabskich przypraw i loomi, podawane z prażonymi orzechami.

Kabsa z kurczakiem jest uważana za jedno z najsłynniejszych i najpopularniejszych dań w kuchni arabskiej i krajów Zatoki. Przygotowanie kabsy z kurczakiem w domu daje szansę na delektowanie się wspaniałą mieszanką smaków i aromatycznych przypraw. Sukces tego przepisu zależy od użycia świeżych przypraw wysokiej jakości, takich jak kardamon, goździki i cynamon, a także loomi (suszonej limonki), która nadaje charakterystyczną kwasowość i nieodpartą głębię smaku. Gotując kabsę z kurczakiem, nie tylko przygotowujesz posiłek, ale tworzysz dzieło sztuki, w którym sypki ryż nasączony bogatym bulionem harmonizuje z przyrumienionymi kawałkami kurczaka, chrupiącymi z zewnątrz i delikatnymi w środku. Wielu woli dodać prażone orzechy, takie jak migdały i orzeszki piniowe, wraz z podsmażonymi rodzynkami do dekoracji dania, co zapewnia wspaniały kontrast tekstur. Aby uzyskać idealną kabsę, pamiętaj o dokładnym namoczeniu ryżu basmati i dostosowaniu ilości bulionu, aby ryż się nie rozgotował. Ten przepis jest idealny na przyjęcia i spotkania rodzinne, a zazwyczaj podaje się go z ostrym sosem Daqqus lub sałatką jogurtową z ogórkiem.

Składniki

1 kg Cały kurczak (porcjowany) (1 cały kurczak w kawałkach)
400 g Ryż basmati (2 szklanki)
2 szt. Posiekana cebula (średnia wielkość)
2 szt. Posiekane pomidory (średnia wielkość)
30 ml Przecier pomidorowy
4 szt. Przeciśnięty czosnek
30 ml Przyprawa do kabsy
2 szt. Loomi (suszona czarna limonka)
1 szt. Laska cynamonu
5 szt. Ziarna kardamonu
5 szt. Goździki
45 ml Ghee lub olej
960 ml Woda
7.5 ml Sól
35 g Migdały i rodzynki (do dekoracji) (ćwierć szklanki)

Sposób przygotowania

1
Opłucz ryż i namocz go w wodzie przez 30 minut, a następnie dobrze odcedź.
2
W dużym garnku rozgrzej ghee lub olej i podsmaż cebulę na złoty kolor, następnie dodaj czosnek i smaż przez minutę.
3
Dodaj kawałki kurczaka i podsmażaj je, aż zmienią kolor i przyrumienią się z obu stron.
4
Dodaj przyprawę do kabsy, loomi, cynamon, kardamon, goździki oraz sól i wymieszaj, aby wydobyć aromat przypraw.
5
Dodaj pomidory oraz przecier pomidorowy i gotuj mieszankę przez 5 minut.
6
Zalej składniki wodą, przykryj garnek i gotuj na średnim ogniu przez 35 minut, aż kurczak będzie całkowicie ugotowany.
7
Wyjmij kurczaka z wywaru i przełóż na blachę, a następnie zapiecz w piekarniku pod grillem, aby uzyskać chrupiącą skórkę.
8
Dodaj ryż do pozostałego w garnku wywaru. Doprowadź do gwałtownego wrzenia, a następnie zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj przez 20 minut, aż ryż zmięknie i wchłonie cały płyn.
9
Wyłóż ryż na półmisek, udekoruj kawałkami pieczonego kurczaka i posyp prażonymi migdałami oraz rodzynkami.

Porady Szefa Kuchni

•Aby bardziej uwydatnić smak, możesz nakłuć owoce loomi widelcem przed dodaniem ich do wywaru.
•Podawaj kabsę z ostrym sosem Daqqus (zmiksowane pomidory z chilli, czosnkiem i cytryną) dla dopełnienia smaku.