Cơm Gà Kabsa

Name: Cơm Gà Kabsa
Total time: 60 min
Yield: 4 people
Ingredients: 2.2 lb Gà nguyên con (chặt miếng); 2 cup Gạo Basmati; 2 count Hành tây băm nhỏ; 2 count Cà chua băm nhỏ; 2 tbsp Cà chua cô đặc; 4 count Tỏi giã nhuyễn; 2 tbsp Gia vị Kabsa; 2 count Loomi (chanh đen khô); 1 count Thanh quế; 5 count Hạt thảo quả; 5 count Đinh hương; 3 tbsp Bơ lạt hoặc dầu ăn; 4 cup Nước; 1.5 tsp Muối; 0.25 cup Hạnh nhân và nho khô (để trang trí)

Ăn TốiMón Ăn Gia ĐìnhLebanon/Ả Rập

Trung bình

60phút

650kcal

4người

MACROS

mỗi khẩu phần

※gProtein

◆gChất béo

▣gCarbs

◎gĐường

◇gChất xơ

Tải Kitchen Buddy Miễn Phí

Muốn xem Macros chính xác của món này? Tải ứng dụng Kitchen Buddy để mở khóa thông tin dinh dưỡng đầy đủ!

Một món ăn truyền thống của vùng Vịnh bao gồm gạo Basmati và gà được nấu với sự kết hợp tuyệt vời của các loại gia vị Ả Rập và chanh đen, ăn kèm với các loại hạt rang.

Cơm gà Kabsa được coi là một trong những món ăn nổi tiếng và phổ biến nhất trong ẩm thực vùng Vịnh và Ả Rập nói chung. Tự chuẩn bị cơm gà Kabsa tại nhà mang đến cho bạn cơ hội thưởng thức sự kết hợp tuyệt vời giữa hương vị và các loại gia vị thơm nồng nàn lan tỏa khắp bếp. Sự thành công của công thức này phụ thuộc vào việc sử dụng các gia vị tươi và chất lượng cao như thảo quả, đinh hương, quế, cùng với chanh đen (loomi) tạo nên độ chua đặc trưng và chiều sâu hương vị khó cưỡng. Khi nấu cơm gà Kabsa, bạn không chỉ đang chuẩn bị một bữa ăn mà còn đang tạo ra một tác phẩm nghệ thuật, nơi những hạt cơm tơi xốp thấm đẫm nước dùng gà đậm đà hòa quyện với những miếng gà nướng giòn bên ngoài và mềm ngọt bên trong. Nhiều người thích thêm các loại hạt rang như hạnh nhân, hạt thông cùng với một ít nho khô chiên để trang trí, mang lại sự tương phản thú vị giữa độ giòn và mềm. Để đảm bảo có được món cơm gà Kabsa hoàn hảo, hãy nhớ ngâm gạo Basmati thật kỹ trước khi nấu và điều chỉnh lượng nước dùng để cơm không bị bết. Công thức này rất lý tưởng cho các buổi tiệc và họp mặt gia đình, là món chính hoàn chỉnh thường được ăn kèm với sốt Daqqus cay hoặc salad sữa chua dưa chuột.

Nguyên Liệu

1 kg Gà nguyên con (chặt miếng) (1 con gà chặt miếng)
400 g Gạo Basmati (2 chén)
2 củ Hành tây băm nhỏ (kích thước vừa)
2 quả Cà chua băm nhỏ (kích thước vừa)
30 ml Cà chua cô đặc
4 tép Tỏi giã nhuyễn
30 ml Gia vị Kabsa
2 quả Loomi (chanh đen khô)
1 thanh Thanh quế
5 hạt Hạt thảo quả
5 nụ Đinh hương
45 ml Bơ lạt hoặc dầu ăn
960 ml Nước
7.5 ml Muối
35 g Hạnh nhân và nho khô (để trang trí) (1/4 chén)

Hướng dẫn

1
Vo sạch gạo và ngâm trong nước khoảng 30 phút, sau đó để ráo.
2
Trong một chiếc nồi lớn, đun nóng bơ lạt hoặc dầu ăn, phi thơm hành tây cho đến khi ngả màu vàng kim, sau đó thêm tỏi và đảo trong một phút.
3
Thêm các miếng gà vào đảo cho đến khi săn lại và cháy cạnh đều hai mặt.
4
Thêm gia vị Kabsa, chanh đen, quế, thảo quả, đinh hương và muối, đảo đều cho đến khi dậy mùi thơm.
5
Cho cà chua và cà chua cô đặc vào, để hỗn hợp sôi trong 5 phút.
6
Đổ nước vào, đậy nắp nồi và đun ở lửa vừa trong khoảng 35 phút cho đến khi gà chín hoàn toàn.
7
Vớt gà ra khỏi nước dùng, đặt vào khay nướng, sau đó nướng dưới lửa trên của lò nướng để lớp da được giòn.
8
Cho gạo vào phần nước dùng còn lại trong nồi. Đun sôi mạnh, sau đó hạ lửa, đậy nắp và nấu trong khoảng 20 phút cho đến khi cơm chín và thấm hết nước dùng.
9
Múc cơm ra đĩa, bày các miếng gà đã nướng lên trên, rắc thêm hạnh nhân và nho khô đã rang lên mặt đĩa.

Mẹo của đầu bếp

•Để tăng thêm hương vị, bạn có thể dùng nĩa đâm vài lỗ trên quả chanh đen trước khi cho vào nước dùng.
•Ăn kèm Kabsa với sốt Daqqus cay (cà chua xay với ớt, tỏi và chanh) để có hương vị trọn vẹn nhất.