Kip Kabsa

Name: Kip Kabsa
Total time: 60 min
Yield: 4 people
Ingredients: 2.2 lb Hele kip (in stukken); 2 cup Basmatirijst; 2 count Gesnipperde ui; 2 count Gehakte tomaten; 2 tbsp Tomatenpuree; 4 count Geperste knoflook; 2 tbsp Kabsa kruiden; 2 count Loomi (gedroogde zwarte limoen); 1 count Kaneelstokje; 5 count Kardemompeulen; 5 count Kruidnagels; 3 tbsp Ghee of olie; 4 cup Water; 1.5 tsp Zout; 0.25 cup Amandelen en rozijnen (voor garnering)

DinerComfortfoodLibanees/Arabisch

Gemiddeld

60minuten

650kcal

4personen

MACRO'S

per portie

※gEiwit

◆gVet

▣gKoolhydraten

◎gSuiker

◇gVezels

Krijg Kitchen Buddy Gratis

Wil je de exacte Macro's voor deze maaltijd zien? Download de Kitchen Buddy app en ontgrendel alle voedingsinformatie!

Een traditioneel gerecht uit de Golfregio bestaande uit basmatirijst en kip gekookt met een heerlijke mix van Arabische kruiden en loomi, geserveerd met geroosterde noten.

Kip Kabsa wordt beschouwd als een van de meest bekende en populaire gerechten in de Arabische keuken. Het thuis bereiden van kip Kabsa geeft je de kans om te genieten van een heerlijke mix van smaken en aromatische kruiden. Het succes van dit recept hangt af van het gebruik van verse kruiden van hoge kwaliteit, zoals kardemom, kruidnagel en kaneel, naast loomi (gedroogde limoen) die een kenmerkende zuurgraad en een onweerstaanbare diepte aan de smaak geeft. Wanneer je kip Kabsa kookt, bereid je niet alleen een maaltijd, maar creëer je een kunstwerk waarin de luchtige rijst, verzadigd met rijke kippenbouillon, harmonieert met de bruingebakken stukken kip die knapperig van buiten en mals van binnen zijn. Velen geven de voorkeur aan het toevoegen van geroosterde noten zoals amandelen en pijnboompitten met wat gebakken rozijnen om het gerecht te garneren, wat een heerlijk contrast in textuur geeft. Om de perfecte kip Kabsa te garanderen, moet je de basmatirijst goed laten weken en de hoeveelheid bouillon zo afstemmen dat de rijst niet papperig wordt. Dit recept is ideaal voor feestjes en familiebijeenkomsten en wordt meestal geserveerd met pittige Daqqus-saus of een yoghurtsalade met komkommer.

Ingrediënten

1 kg Hele kip (in stukken) (1 hele kip in stukken)
400 g Basmatirijst (2 kopjes)
2 stuks Gesnipperde ui (gemiddelde grootte)
2 stuks Gehakte tomaten (gemiddelde grootte)
30 ml Tomatenpuree
4 stuks Geperste knoflook
30 ml Kabsa kruiden
2 stuks Loomi (gedroogde zwarte limoen)
1 stuks Kaneelstokje
5 stuks Kardemompeulen
5 stuks Kruidnagels
45 ml Ghee of olie
960 ml Water
7.5 ml Zout
35 g Amandelen en rozijnen (voor garnering) (kwart kopje)

Instructies

1
Was de rijst en week deze 30 minuten in water, giet daarna goed af.
2
Verhit de ghee of olie in een grote pan en bak de ui goudbruin, voeg dan de knoflook toe en bak een minuut mee.
3
Voeg de stukken kip toe en bak ze tot ze van kleur veranderen en aan beide kanten bruin zijn.
4
Voeg de kabsa kruiden, loomi, kaneel, kardemom, kruidnagel en het zout toe en roer om de aroma's van de kruiden vrij te laten komen.
5
Voeg de tomaten en tomatenpuree toe en laat het mengsel 5 minuten koken.
6
Giet het water over de ingrediënten, dek de pan af en laat op middelhoog vuur 35 minuten sudderen tot de kip volledig gaar is.
7
Haal de kip uit de bouillon en leg deze op een bakplaat. Bak de kip in de oven onder de grill tot hij een knapperig korstje krijgt.
8
Voeg de rijst toe aan de overgebleven bouillon in de pan. Laat het krachtig koken, zet dan het vuur laag, dek de pan af en laat 20 minuten garen tot de rijst de bouillon heeft opgenomen en gaar is.
9
Schep de rijst op een serveerschaal, decoreer met de gegrilde stukken kip en strooi de geroosterde amandelen en rozijnen erover.

Chefstips

•Om de smaak nog meer naar voren te laten komen, kun je de loomi-vruchten met een vork doorprikken voordat je ze aan de bouillon toevoegt.
•Serveer de Kabsa met een pittige Daqqus-saus (gemalen tomaten met chili, knoflook en citroen) voor een complete smaak.

Meer recepten die je misschien leuk vindt

Recept van

Kitchen Buddy Chef