阿拉伯鸡肉饭 (Kabsa)
晚餐治愈系美食黎巴嫩/阿拉伯菜
中等
60分钟
650千卡
4人
这是一道传统的海湾地区美食，由巴斯马蒂大米和鸡肉加入各种阿拉伯香料及干柠檬烹制而成，最后撒上烘烤过的坚果。
阿拉伯鸡肉饭 (Kabsa) 是海湾地区及整个阿拉伯世界最著名和最受欢迎的菜肴之一。在家里制作阿拉伯鸡肉饭，您可以尽情享受香料带来的芬芳，如小豆蔻、丁香和肉桂。干柠檬 (Loomi) 为这道菜增添了独特的酸度。这道菜不仅是一顿饭，更是一件艺术品：吸收了浓郁汤汁的松散米饭，搭配外焦里嫩的烤鸡块。许多人喜欢用烤杏仁、松子和葡萄干进行点缀，增加口感的层次感。制作完美的阿拉伯鸡肉饭，关键在于大米要提前浸泡，并精确控制汤量。这道菜非常适合家庭聚会，通常搭配辣番茄酱 (Dakous) 或黄瓜酸奶沙拉食用。
食材
- 1 kg 整鸡（切块） (一只切块鸡)
- 400 g 巴斯马蒂大米 (2杯)
- 2 个 洋葱碎 (中等大小)
- 2 个 西红柿碎 (中等大小)
- 30 ml 番茄酱
- 4 瓣 大蒜泥
- 30 ml Kabsa 特制香料
- 2 个 Loomi（干黑柠檬）
- 1 根 肉桂棒
- 5 粒 小豆蔻粒
- 5 粒 丁香
- 45 ml 酥油或食用油
- 960 ml 水
- 7.5 ml 盐
- 35 g 杏仁和葡萄干（装饰用） (1/4杯)
做法
- 1清洗大米并在水中浸泡30分钟，然后彻底沥干。
- 2在大锅中，加热酥油或食用油，将洋葱炒至金黄色，然后加入大蒜翻炒一分钟。
- 3加入鸡块翻炒，直至颜色变深，两面呈金黄色。
- 4加入Kabsa香料、干柠檬、肉桂、小豆蔻、丁香和盐，翻炒至香味散发。
- 5放入西红柿和番茄酱，让混合物沸腾5分钟。
- 6将水倒入锅中，盖上锅盖，用中火煮35分钟，直到鸡肉完全熟透。
- 7将鸡肉从汤中取出放入烤盘，放在烤箱烧烤档下烤至表皮酥脆。
- 8将大米加入锅中剩余的汤汁里。大火煮开后转小火，盖上盖子焖煮20分钟，直到大米熟透并吸收所有汤汁。
- 9将米饭盛入盘中，摆上烤好的鸡块，撒上烘烤过的杏仁和葡萄干即可。
大厨小贴士
- •为了让味道更浓郁，可以在加入干柠檬前用叉子在上面戳几个洞。
- •搭配辣番茄酱 (Dakous，由西红柿、辣椒、大蒜和柠檬制成) 食用，味道更正宗。
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K
食谱作者
Kitchen Buddy 厨师