치킨 캅사
저녁소울푸드레바논/아랍 요리
보통
60분
650kcal
4명
매크로
1인분 기준※g단백질
◆g지방
▣g탄수화물
◎g당류
◇g식이섬유
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아랍 스파이스와 루미(건조 레몬)의 환상적인 조합으로 조리된 바스마티 쌀과 닭고기로 구성된 전통 걸프 지역 요리입니다. 구운 견과류와 함께 제공됩니다.
치킨 캅사는 걸프 지역과 아랍 요리 전반에서 가장 유명하고 인기 있는 요리 중 하나입니다. 집에서 치킨 캅사를 준비하면 주방을 가득 채우는 향기로운 스파이스와 풍미의 멋진 조화를 즐길 수 있는 기회를 갖게 됩니다. 이 레시피의 성공 여부는 카다멈, 정향, 계피와 같은 신선하고 품질 좋은 스파이스를 사용하는 것과, 독특한 산미와 깊은 풍미를 더해주는 루미(건조 레몬)를 사용하는 데 달려 있습니다. 치킨 캅사를 요리하는 것은 단순히 식사를 준비하는 것이 아니라, 닭고기 육수가 잘 배어든 고슬고슬한 쌀알과 겉은 바삭하고 속은 부드럽게 구워진 닭고기가 어우러지는 하나의 예술 작품을 만드는 것과 같습니다. 많은 사람들이 아몬드나 잣 같은 구운 견과류와 튀긴 건포도를 고명으로 얹는 것을 선호하며, 이는 바삭함과 부드러움 사이의 멋진 대조를 선사합니다. 완벽한 치킨 캅사를 만들기 위해 조리 전 바스마티 쌀을 충분히 불리고, 쌀이 질어지지 않도록 육수의 양을 잘 조절하십시오. 이 레시피는 손님 초대나 가족 모임에 이상적이며, 보통 매콤한 다쿠스 소스나 오이 요거트 샐러드와 함께 제공되는 완벽한 메인 디시입니다. 온 가족이 한자리에 모여 모두의 입맛을 만족시킬 따뜻한 전통의 맛을 즐겨보세요.
재료
- 1 kg 생닭 (토막낸 것) (닭 한 마리)
- 400 g 바스마티 쌀 (2컵)
- 2 개 다진 양파 (중간 크기)
- 2 개 다진 토마토 (중간 크기)
- 30 ml 토마토 페이스트
- 4 쪽 다진 마늘
- 30 ml 캅사 스파이스
- 2 개 루미 (말린 검은 레몬)
- 1 개 계피 스틱
- 5 개 카다멈 알갱이
- 5 개 정향
- 45 ml 기(Ghee) 또는 식용유
- 960 ml 물
- 7.5 ml 소금
- 35 g 아몬드와 건포도 (고명용) (1/4컵)
만드는 법
- 1바스마티 쌀을 씻어서 물에 30분 동안 불린 후 물기를 잘 뺍니다.
- 2큰 냄비에 기(Ghee) 또는 식용유를 두르고 양파가 황금색이 될 때까지 볶은 후, 마늘을 넣고 1분간 더 볶습니다.
- 3닭고기 조각을 넣고 겉면이 노릇해질 때까지 양면을 볶습니다.
- 4캅사 스파이스, 루미, 계피, 카다멈, 정향, 소금을 넣고 스파이스 향이 올라올 때까지 잘 섞어줍니다.
- 5토마토와 토마토 페이스트를 넣고 5분간 끓입니다.
- 6물을 붓고 뚜껑을 덮은 뒤 중간 불에서 35분 동안 닭고기가 완전히 익을 때까지 끓입니다.
- 7육수에서 닭고기를 건져내어 오븐용 쟁반에 담고, 오븐 그릴 아래에서 겉이 바삭해지도록 굽습니다.
- 8냄비에 남은 육수에 쌀을 넣습니다. 센 불에서 한 번 끓어오르면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 20분 동안 쌀이 익고 육수를 다 흡수할 때까지 둡니다.
- 9접시에 쌀을 담고 그 위에 구운 닭고기를 올린 뒤, 볶은 아몬드와 건포도를 뿌려 마무리합니다.
셰프의 꿀팁
- •풍미를 더 살리기 위해 루미를 넣기 전 포크로 구멍을 내주면 좋습니다.
- •매콤한 다쿠스 소스(갈은 토마토, 고추, 마늘, 레몬즙 믹스)와 함께 내면 맛이 더욱 조화롭습니다.
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레시피 제공
키친 버디 셰프