Kyckling Kabsa

Name: Kyckling Kabsa
Total time: 60 min
Yield: 4 people
Ingredients: 2.2 lb Hel kyckling (delad); 2 cup Basmatiris; 2 count Hackad lök; 2 count Hackade tomater; 2 tbsp Tomatpuré; 4 count Pressad vitlök; 2 tbsp Kabsakryddor; 2 count Loomi (torkad svart lime); 1 count Kanelstång; 5 count Kardemummakapslar; 5 count Kryddnejlika; 3 tbsp Ghee eller olja; 4 cup Vatten; 1.5 tsp Salt; 0.25 cup Mandel och russin (för garnering)

MiddagMysmatLibanesiskt/Arabiskt

Medel

60minuter

650kcal

4personer

MAKROS

per portion

※gProtein

◆gFett

▣gKolhydrater

◎gSocker

◇gFibrer

Skaffa Kitchen Buddy gratis

Vill du se exakta Makros för denna måltid? Ladda ner Kitchen Buddy-appen och lås upp all näringsinformation!

En traditionell arabisk rätt från Persiska viken bestående av basmatiris och kyckling tillagad med en härlig blandning av arabiska kryddor och loomi, serverad med rostade nötter.

Kyckling Kabsa anses vara en av de mest kända och populära rätterna i det arabiska köket. Att tillaga kyckling Kabsa hemma ger dig möjligheten att njuta av en underbar blandning av smaker och aromatiska kryddor. Framgången med detta recept beror på användningen av färska kryddor av hög kvalitet, såsom kardemumma, kryddnejlika och kanel, förutom loomi (torkad lime) som ger en distinkt syrlighet och ett oemotståndligt smakdjup. När du lagar kyckling Kabsa skapar du inte bara en måltid, utan ett konstverk där det fluffiga riset, mättat med rik kycklingbuljong, harmonierar med de brynta kycklingdelarna som är krispiga på utsidan och möra på insidan. Många föredrar att lägga till rostade nötter som mandel och pinjenötter med lite stekta russin för att garnera rätten, vilket ger en underbar kontrast i textur. För att säkerställa den perfekta kabsan, se till att blötlägga basmatiriset väl och justera mängden buljong så att riset inte blir överkokt. Detta recept är perfekt för bjudningar och familjesammankomster, och serveras vanligtvis med stark Daqqus-sås eller en yoghurtsallad med gurka.

Ingredienser

1 kg Hel kyckling (delad) (1 hel delad kyckling)
400 g Basmatiris (2 koppar)
2 st Hackad lök (medelstora)
2 st Hackade tomater (medelstora)
30 ml Tomatpuré
4 st Pressad vitlök
30 ml Kabsakryddor
2 st Loomi (torkad svart lime)
1 st Kanelstång
5 st Kardemummakapslar
5 st Kryddnejlika
45 ml Ghee eller olja
960 ml Vatten
7.5 ml Salt
35 g Mandel och russin (för garnering) (0,25 kopp)

Instruktioner

1
Skölj riset och blötlägg det i vatten i 30 minuter, sila sedan noga.
2
Hetta upp ghee eller olja i en stor kastrull och bryn löken tills den är gyllenbrun, tillsätt sedan vitlök och rör om i en minut.
3
Tillsätt kycklingdelarna och vänd dem tills de ändrar färg och blir brynta på båda sidor.
4
Tillsätt kabsakryddor, loomi, kanel, kardemumma, kryddnejlika och salt, och rör om så att kryddornas dofter frigörs.
5
Tillsätt tomater och tomatpuré, och låt blandningen koka i 5 minuter.
6
Häll vattnet över ingredienserna, täck kastrullen och låt sjuda på medelvärme i 35 minuter tills kycklingen är helt genomstekt.
7
Lyft upp kycklingen ur buljongen och lägg den på en plåt. Grilla i ugnen under grillelementet tills den får en krispig yta.
8
Tillsätt riset i den återstående buljongen i kastrullen. Låt koka kraftigt, sänk sedan värmen, täck kastrullen och låt sjuda i 20 minuter tills riset är mjukt och har sugit upp all buljong.
9
Lägg upp riset på ett serveringsfat, dekorera med den grillade kycklingen och strö över rostad mandel och russin.

Kockens tips

•För att få fram mer smak kan du sticka hål i loomin med en gaffel innan du tillsätter den i buljongen.
•Servera kabsan med stark Daqqus-sås (mixade tomater med chili, vitlök och citron) för en komplett smakupplevelse.

Fler recept du kanske gillar

Recept av

Kitchen Buddy-kocken