Kana-kabsa

Name: Kana-kabsa
Total time: 60 min
Yield: 4 people
Ingredients: 2.2 lb Kokonainen kana (paloiteltu); 2 cup Basmatiriisi; 2 count Hienonnettu sipuli; 2 count Hienonnettu tomaatti; 2 tbsp Tomaattisose; 4 count Murskattu valkosipuli; 2 tbsp Kabsamauste; 2 count Loumi (kuivattu musta lime); 1 count Kanelitanko; 5 count Kardemumman siemenkodat; 5 count Mausteneilikka; 3 tbsp Ghee tai öljy; 4 cup Vesi; 1.5 tsp Suola; 0.25 cup Mantelit ja rusinat (koristeluun)

IllallinenLohturuokaLibanonilainen/Arabialainen

Keskivaikea

60minuuttia

650kcal

4henkilöä

MAKROT

annosta kohti

※gProteiini

◆gRasva

▣gHiilihydraatit

◎gSokeri

◇gKuitu

Hanki Kitchen Buddy ilmaiseksi

Haluatko nähdä tämän aterian tarkat Makrot? Lataa Kitchen Buddy -sovellus ja avaa kaikki ravintotiedot!

Perinteinen arabialainen riisiruoka, joka valmistetaan basmatiriisistä ja kanasta upeassa mausteiden ja kuivatun limen (loumi) yhdistelmässä. Tarjoillaan paahdettujen pähkinöiden kanssa.

Kana-kabsa on yksi suosituimmista perinteisistä ruokalajeista Persianlahden ja arabimaailman keittiöissä. Kana-kabsan valmistaminen kotona tarjoaa mahdollisuuden nauttia upeasta yhdistelmästä aromaattisia makuja ja mausteita, jotka täyttävät keittiön. Tämän reseptin onnistuminen perustuu tuoreiden ja laadukkaiden mausteiden, kuten kardemumman, neilikan ja kanelin käyttöön, sekä loumiin (kuivattuun limeen), joka antaa ruoalle sen ominaisen hapokkuuden ja vastustamattoman syvyyden. Valmistaessasi kana-kabsaa, et vain tee ateriaa, vaan luot taideteoksen, jossa rikas kanaliemi imeytyy basmatiriisiin, ja päälle tulevat pinnalta rapeiksi paahdetut mutta sisältä mehevät kananpalat. Monet lisäävät pinnalle paahdettuja pähkinöitä, kuten manteleita ja pinjansiemeniä, sekä paistettuja rusinoita tekstuurien tasapainottamiseksi. Varmistaaksesi täydellisen kana-kabsan, muista liottaa basmatiriisi hyvin ja säädellä liemen määrää niin, ettei riisistä tule liian pehmeää. Tämä resepti on täydellinen juhliin ja perheillallisille, ja se tarjoillaan yleensä tulisen dakkus-kastikkeen tai kurkku-jogurttisalaatin kanssa. Nauti tästä perinteisestä ateriasta, joka kokoaa perheen yhteen ja tarjoaa lämpimän maun, joka miellyttää kaikkia.

Ainesosat

1 kg Kokonainen kana (paloiteltu) (yksi paloiteltu kana)
400 g Basmatiriisi (2 kuppia)
2 kpl Hienonnettu sipuli (keskikokoista)
2 kpl Hienonnettu tomaatti (keskikokoista)
30 ml Tomaattisose
4 kpl Murskattu valkosipuli
30 ml Kabsamauste
2 kpl Loumi (kuivattu musta lime)
1 kpl Kanelitanko
5 kpl Kardemumman siemenkodat
5 kpl Mausteneilikka
45 ml Ghee tai öljy
960 ml Vesi
7.5 ml Suola
35 g Mantelit ja rusinat (koristeluun) (neljänneskuppi)

Ohjeet

1
Pese riisi ja liota sitä vedessä 30 minuuttia, valuta sitten hyvin.
2
Kuumenna ghee tai öljy suuressa kattilassa ja kuullota sipulia, kunnes se on kullanruskeaa, lisää sitten valkosipuli ja kuullota minuutti.
3
Lisää kananpalat ja paista niitä, kunnes ne vaihtavat väriä ja ruskistuvat molemmin puolin.
4
Lisää kabsamauste, loumi, kaneli, kardemumma, neilikka ja suola, ja sekoita aineksia, jotta mausteiden tuoksu vapautuu.
5
Lisää tomaatit ja tomaattisose, ja anna seoksen kiehua 5 minuuttia.
6
Kaada vesi ainesten päälle, peitä kattila kannella ja anna kiehua keskilämmöllä 35 minuuttia, kunnes kana on täysin kypsää.
7
Nosta kana liemestä ja aseta se uunipellille. Paista uunissa grillivastuksen alla, jotta se saa rapean pinnan.
8
Lisää riisi kattilaan jääneeseen liemeen. Anna sen kiehua voimakkaasti, laske sitten lämpöä, peitä kattila kannella ja anna hautua 20 minuuttia, kunnes riisi on kypsää ja liemi on imeytynyt.
9
Kaada riisi tarjoiluvadille, koristele paahdetuilla kananpaloilla ja ripottele pinnalle paahdetut mantelit ja rusinat.

Kokin vinkit

•Saadaksesi maun paremmin esiin, voit pistellä loumeihin reikiä haarukalla ennen niiden lisäämistä liemeen.
•Tarjoile kabsa tulisen dakkus-kastikkeen (murskattuja tomaatteja, chiliä, valkosipulia ja sitruunaa) kanssa täydellisen makuelämyksen saamiseksi.