Pittige citroen-tonijn & groente rijstbowl

Name: Pittige citroen-tonijn & groente rijstbowl
Total time: 20 min
Yield: 1 people
Ingredients: 0.33 cup Jasmijnrijst; 1 tbsp Olijfolie; 0.5 count Ui; 2 count Knoflook; 1 count Rode peper; 1 count Paprika; 1 count Tomaten; 4 oz Tonijn uit blik; 2 tbsp Zwarte olijven; 0.5 count Citroen

Pescotariër • Lactosevrij • GlutenvrijBinnen 30 minEiwitrijk • Caloriearm • GebalanceerdLunch • DinerMediterraans

Makkelijk

20minuten

380kcal

1persoon

MACRO'S

per portie

※gEiwit

◆gVet

▣gKoolhydraten

◎gSuiker

◇gVezels

Krijg Kitchen Buddy Gratis

Wil je de exacte Macro's voor deze maaltijd zien? Download de Kitchen Buddy app en ontgrendel alle voedingsinformatie!

Een lichte, eiwitrijke mediterraanse bowl met verse groenten geserveerd op luchtige rijst.

Deze Pittige citroen-tonijn & groente rijstbowl is de perfecte oplossing wanneer je een gezonde, vullende maaltijd wilt zonder naar pasta te grijpen. We combineren eiwitrijke tonijn uit blik met verse, kleurrijke paprika en sappige tomaten voor een prachtig gebalanceerd gerecht. De toevoeging van verse rode peper geeft het een milde kick, terwijl een kneepje verse citroen zorgt voor een heldere, frisse mediterraanse flair. Door deze warme, hartige mix over luchtige rijst te serveren in plaats van zware noedels, krijg je een troostrijke bowl die laag in calorieën is, maar ongelooflijk vullend. Snel te maken en vol levendige smaken, deze Pittige citroen-tonijn & groente rijstbowl wordt een vaste waarde in je gezonde diner-rotatie!

Ingrediënten

50 g Jasmijnrijst (ongeveer ⅓ kopje droog)
1 el Olijfolie
0.5 stuks Ui (halve ui, gesnipperd)
2 stuks Knoflook (2 teentjes, fijngehakt)
1 stuks Rode peper (1 kleine peper, in dunne ringetjes)
1 stuks Paprika (1 gemiddelde paprika, in blokjes)
1 stuks Tomaten (1 gemiddelde tomaat, in blokjes)
120 g Tonijn uit blik (1 blikje, uitgelekt)
30 g Zwarte olijven (ongeveer 2 el in ringetjes)
0.5 stuks Citroen (halve citroen, uitgeperst)

Instructies

1
Spoel de Jasmijnrijst af onder koud water en kook het vervolgens in een kleine pan volgens de methode van jouw voorkeur tot het luchtig is.
2
Terwijl de rijst kookt, verhit de Olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
3
Voeg de gesnipperde Ui, fijngehakte Knoflook en ringetjes Rode peper toe. Fruit ongeveer 2-3 minuten tot het geurt en zacht is geworden.
4
Roer de blokjes Paprika en Tomaten erdoor en bak nog 4-5 minuten tot de groenten gaar zijn.
5
Spatel de uitgelekte Tonijn uit blik en de ringetjes Zwarte olijven erdoor. Laat alles in 2 minuten goed doorwarmen.
6
Haal de pan van het vuur en knijp het sap van de Citroen over het mengsel. Roer goed door.
7
Serveer de warme mediterraanse tonijn- en groentemix onmiddellijk op een bedje van de gekookte Jasmijnrijst.

Chefstips

•Als je de voorkeur geeft aan een milder gerecht, verwijder dan simpelweg de zaadjes uit de rode peper voordat je deze snijdt.
•Rijst koken in kippen- of groentebouillon in plaats van water is een gemakkelijke manier om extra hartige smaak toe te voegen.