Pittige rijstbowl met citroen, tonijn en groenten

Name: Pittige rijstbowl met citroen, tonijn en groenten
Total time: 20 min
Yield: 1 people
Ingredients: 0.33 cup Jasmijnrijst; 1 tbsp Olijfolie; 0.5 count Ui; 2 count Knoflook; 1 count Rode chilipeper; 1 count Paprika's; 1 count Tomaten; 4 oz Tonijn uit blik; 2 tbsp Zwarte olijven; 0.5 count Citroen

Pescotariër • Lactosevrij • GlutenvrijBinnen 30 minEiwitrijk • Caloriearm • GebalanceerdLunch • DinerMediterraans

Makkelijk

20minuten

380kcal

1persoon

MACRO'S

per portie

※gEiwit

◆gVet

▣gKoolhydraten

◎gSuiker

◇gVezels

Krijg Kitchen Buddy Gratis

Wil je de exacte Macro's voor deze maaltijd zien? Download de Kitchen Buddy app en ontgrendel alle voedingsinformatie!

Een lichte, eiwitrijke mediterraanse panmaaltijd bereid met verse groenten en geserveerd over luchtige rijst.

Deze pittige rijstbowl met citroen, tonijn en groenten is het perfecte antwoord als je een gezonde, vullende maaltijd wilt zonder naar pasta te grijpen. We combineren eiwitrijke tonijn uit blik met verse, kleurrijke paprika's en sappige tomaten voor een prachtig gebalanceerd gerecht. De toevoeging van verse rode chilipeper geeft een subtiele kick, terwijl een scheutje verse citroen een frisse mediterraanse flair toevoegt. Door deze warme, hartige mix over luchtige rijst te serveren in plaats van zware noedels, krijg je een troostende kom die laag is in calorieën maar ontzettend vullend. Snel te maken en boordevol levendige smaken: deze pittige rijstbowl met citroen, tonijn en groenten wordt een vaste waarde in je gezonde weekmenu!

Ingrediënten

50 g Jasmijnrijst (ongeveer ⅓ kopje droog)
1 el Olijfolie
0.5 stuks Ui (halve ui, gesnipperd)
2 stuks Knoflook (2 teentjes, fijngehakt)
1 stuks Rode chilipeper (1 kleine peper, in dunne ringetjes)
1 stuks Paprika's (1 middelgrote paprika, in blokjes)
1 stuks Tomaten (1 middelgrote tomaat, in blokjes)
120 g Tonijn uit blik (1 blikje, uitgelekt)
30 g Zwarte olijven (ongeveer 2 el in ringetjes)
0.5 stuks Citroen (halve citroen, geperst)

Instructies

1
Spoel de jasmijnrijst af onder koud water en kook deze vervolgens in een kleine pan volgens de methode van jouw voorkeur tot de rijst luchtig is.
2
Terwijl de rijst kookt, verhit je de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
3
Voeg de gesnipperde ui, fijngehakte knoflook en ringetjes rode chilipeper toe. Fruit ongeveer 2-3 minuten tot de aroma's vrijkomen en de ui zacht is.
4
Roer de blokjes paprika en tomaat erdoor en bak nog 4-5 minuten tot de groenten gaar zijn.
5
Spatel de uitgelekte tonijn uit blik en de ringetjes zwarte olijven erdoor. Laat alles in 2 minuten goed warm worden.
6
Haal de pan van het vuur en knijp het sap van de citroen over het mengsel uit. Roer goed door.
7
Serveer de warme mediterraanse tonijn-groentemix direct op een bedje van de gekookte jasmijnrijst.

Chefstips

•Als je liever een milder gerecht hebt, verwijder dan de zaadjes uit de rode chilipeper voordat je deze in ringetjes snijdt.
•Kook de rijst in kip- of groentebouillon in plaats van water voor een gemakkelijke manier om extra hartige smaak toe te voegen.