Tuplaleivitetty paistettu mozzarella ja maissi-porkkanasalaatti
Keskivaikea
25 min
480 kcal
2 annosta
MAKROT
annosta kohtiHaluatko nähdä tämän aterian tarkat Makrot? Lataa Kitchen Buddy -sovellus ja avaa kaikki ravintotiedot!
Pelastusresepti harvasti leivitetyille mozzarellapalloille. Tuplaleivitystekniikka estää juuston valumisen paistettaessa, ja lisukkeena tarjoillaan makea ja rapea vihannessalaatti.
Harva asia on yhtä harmillista kuin katsella, kuinka kaunis tuplaleivitetty paistettu mozzarella katoaa friteerauskeittimeen, koska kuori ei ollut kunnolla kiinni. Jos kaupasta ostetut juustopallot näyttävät liian ohuilta tai niiden kuori halkeilee, tämä pelastusoperaatio on juuri sitä mitä tarvitset. Salaisuus "juustoräjähdyksen" välttämiseen on tuplaleivitys. Luomalla vahvistetun kuoren jauhoilla, kananmunalla ja lisämuruilla rakennamme kestävän suojan, joka pitää sulan juuston siellä missä sen kuuluukin olla.
Puhdistaaksesi paletin friteeratun juuston täyteläisyydeltä, tarjoilemme sen raikkaan maissi-porkkanasalaatin kanssa. Makean maissin luonnollinen makeus ja porkkanan maanläheinen rapeus toimivat täydellisenä vastapainona. Tämä alkupala löytää täydellisen tasapainon kuuman, valuvan herkuttelun ja kylmän, rapean tuoreuden välillä. Olitpa sitten järjestämässä peli-iltaa tai vain pelastamassa välipalaa, tämä tekniikka varmistaa, että mozzarellapallosi ovat kullanruskeita, rapeita ja pysyvät täydellisesti koossa joka kerta. Se on yksinkertainen korjausliike, joka muuttaa keittiömokan ravintolatasoiseksi alkupalaksi.
Ainesosat
- 200 g Mozzarellapalloja (leivitettyjä)
- 1 keskikokoinen Porkkana
- 100 g Makea maissi
- 60 g Vehnäjauhoja
- 1 suuri Kananmuna
- 60 g Korppujauhoja
- 300 ml Kasviöljy
- 1 rkl Sitruunamehu
- 7 oz Mozzarellapalloja (leivitettyjä)
- 1 keskikokoinen Porkkana
- 0.5 kuppia Makea maissi
- 0.5 kuppia Vehnäjauhoja
- 1 suuri Kananmuna
- 0.5 kuppia Korppujauhoja
- 1.25 kuppia Kasviöljy
- 1 rkl Sitruunamehu
Ohjeet
- 1Valmista salaatti: Kuori ja raasta porkkana. Sekoita kulhossa raastettu porkkana ja valutettu makea maissi. Mausta sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla. Aseta sivuun jääkaappiin viilentymään.
- 2Järjestä leivityspiste: Ota esiin kolme matalaa kulhoa. Laita jauhot ensimmäiseen. Vatkaa kananmuna ja tilkka vettä toisessa. Laita korppujauhot kolmanteen.
- 3Vahvista juusto: Ota valmiiksi leivitetyt mozzarellapallot. Pyörittele ne varovasti jauhoissa, ravista ylimääräiset pois, kasta kokonaan kananmunaan ja painele sitten tiukasti korppujauhoihin varmistaaksesi paksun suojan.
- 4Pakastuskikka: Aseta tuplaleivitetyt mozzarellapallot lautaselle ja laita ne pakastimeen 10–15 minuutiksi. Tämä on kriittistä – se varmistaa, että kuori jähmettyy ennen kuin juusto sulaa.
- 5Paista: Kuumenna kasviöljy syvässä pannussa 175 °C:seen. Paista kylmiä mozzarellapalloja 2–3 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita. Älä täytä pannua liikaa.
- 6Tarjoile: Valuta ylimääräinen öljy ritilällä tai talouspaperin päällä. Tarjoile kuumana viileän porkkana- ja maissisalaatin kanssa.
Kokin vinkit
- •Juuston pakastaminen vain 10 minuutin ajan ennen paistamista on paras tapa estää vuodot.
- •Jos käytät Panko-korppujauhoja, murskaa niitä hieman käsin tiiviimmän pinnan saamiseksi.
- •Varmista, että öljy on tarpeeksi kuumaa ennen juuston lisäämistä, jotta pallot eivät ime öljyä ja muutu rasvaisiksi.
Reseptin tekijä
Kitchen Buddy -kokki