コーンと人参のコールスロー添え、衣二重付けのフライドモッツァレラ
普通
25 分
480 kcal
2 食分
マクロ
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市販の衣付きモッツァレラボールを救済するレシピ。衣を二重に付けるテクニックでチーズの流出を防ぎ、甘くてシャキシャキした野菜のコールスローと一緒に提供します。
せっかくの衣二重付けフライドモッツァレラが、コーティングが不十分で揚げ物機の中で溶け出してしまうほど悲しいことはありません。市販のチーズボールの衣が薄かったり、剥がれやすかったりする場合は、この救済レシピがまさに必要です。チーズの流出を防ぐ秘訣は「二度付け」方法です。小麦粉、卵、追加のパン粉を使って補強された殻を作ることで、とろける美味しさをしっかりと中に閉じ込める構造的な壁を作ります。
揚げたチーズの濃厚さを和らげるために、鮮やかなコーンと人参のコールスローを合わせます。スイートコーンの自然な甘みと人参の土の香りのする歯ごたえが、お口直しにぴったりです。このアペタイザーは、熱々とろとろの贅沢さと、冷たくてシャキシャキした新鮮さの完璧なバランスを実現しています。ゲームの夜のホストでも、スナックの救済でも、このテクニックを使えばモッツァレラボールが毎回黄金色でカリッと、完璧な状態で仕上がります。失敗しそうなキッチンでの出来事を、レストラン品質のスターターに変える簡単な解決策です。
材料
- 200 g モッツァレラボール（衣付き）
- 1 中サイズ 人参
- 100 g スイートコーン
- 60 g 小麦粉（薄力粉）
- 1 大サイズ 卵
- 60 g パン粉
- 300 ml 植物油
- 1 大さじ1 レモン汁
- 7 oz モッツァレラボール（衣付き）
- 1 中サイズ 人参
- 0.5 カップ スイートコーン
- 0.5 カップ 小麦粉（薄力粉）
- 1 大サイズ 卵
- 0.5 カップ パン粉
- 1.25 カップ 植物油
- 1 大さじ1 レモン汁
作り方
- 1コールスローの準備: 人参の皮を剥いてすりおろします。ボウルにすりおろした人参と水気を切ったスイートコーンを入れて混ぜます。レモン汁、塩、胡椒で味を調え、冷蔵庫に入れて冷やし、シャキッとさせます。
- 2衣付けステーションの設置: 浅いボウルを3つ用意します。1つ目に小麦粉を入れます。2つ目に卵と少量の水を入れて混ぜます。3つ目にパン粉を入れます。
- 3チーズの補強: すでに衣が付いているモッツァレラボールを手に取ります。まず小麦粉を軽くまぶして余分な粉を落とし、次に卵液に完全にくぐらせ、最後にパン粉をしっかりと押し付けて厚いコーティングを作ります。
- 4冷凍のコツ: 二重に衣を付けたモッツァレラボールを皿に並べ、冷凍庫で10〜15分冷やします。これが非常に重要で、チーズが溶け出す前に衣を固めることができます。
- 5揚げる: 深い鍋で植物油を175°C（350°F）に熱します。冷たいモッツァレラボールを黄金色になるまで2〜3分揚げます。一度にたくさん入れすぎないように注意してください。
- 6盛り付け: 網やペーパータオルの上で油を切ります。冷やしておいた人参とスイートコーンのコールスローと一緒に、熱いうちに召し上がれ。
シェフのヒント
- •揚げる直前にチーズをわずか10分間冷凍することが、中身の流出を防ぐ最善の方法です。
- •パン粉を使用する場合、手で軽く砕くとより密着度が高まります。
- •チーズを入れる前に油が十分に熱くなっていることを確認してください。そうしないと油を吸いすぎて脂っこくなってしまいます。
レシピ提供
Kitchen Buddyシェフ