Mozzarella frite à double panure avec salade de maïs et carottes
Moyen
25 min
480 kcal
2 portions
MACROS
par portionTu veux voir les Macros exacts de ce plat ? Télécharge Kitchen Buddy et débloque toutes les infos nutritionnelles !
Une recette de sauvetage pour les billes de mozzarella peu enrobées, utilisant une technique de double panure pour éviter les fuites de fromage fondu, servie avec une salade de légumes douce et croquante.
Il y a peu de tragédies culinaires plus déchirantes que de regarder votre magnifique Mozzarella frite à double panure disparaître dans la friteuse parce que l'enrobage n'était pas bien scellé. Si vos billes de fromage achetées en magasin semblent un peu légères sur la panure, cette recette de sauvetage est exactement ce qu'il vous faut. Le secret pour prévenir l'éclatement du fromage est la méthode du double trempage. En créant une coque renforcée avec de la farine, de l'œuf et de la chapelure supplémentaire, nous créons une barrière structurelle qui maintient tout le fromage fondant à l'intérieur.
Pour compenser la richesse du fromage frit, nous l'accompagnons d'une salade de maïs et carottes éclatante. La douceur naturelle du maïs doux et le croquant terreux de la carotte créent un contraste rafraîchissant. Cet apéritif offre l'équilibre parfait entre le plaisir chaud et coulant et la fraîcheur froide et croquante. Que vous organisiez une soirée jeux ou que vous sauviez simplement un goûter, cette technique garantit que vos billes de mozzarella ressortent dorées, croustillantes et parfaitement intactes à chaque fois. C'est une astuce simple qui transforme un échec potentiel en une entrée de qualité restaurant.
Ingrédients
- 200 g Billes de mozzarella (panées)
- 1 moyenne Carotte
- 100 g Maïs doux
- 60 g Farine tout usage
- 1 gros Œuf
- 60 g Chapelure
- 300 ml Huile végétale
- 1 c. à s. Jus de citron
- 7 oz Billes de mozzarella (panées)
- 1 moyenne Carotte
- 0.5 tasse Maïs doux
- 0.5 tasse Farine tout usage
- 1 gros Œuf
- 0.5 tasse Chapelure
- 1.25 tasse Huile végétale
- 1 c. à s. Jus de citron
Instructions
- 1Préparer la salade : Éplucher et râper la carotte. Dans un bol, mélanger la carotte râpée avec le maïs doux égoutté. Assaisonner avec le jus de citron, du sel et du poivre. Réserver au frais.
- 2Installer la station de panure : Préparer trois bols peu profonds. Mettre la farine dans le premier. Battre l'œuf avec un filet d'eau dans le deuxième. Mettre la chapelure dans le troisième.
- 3Renforcer le fromage : Prendre les billes de mozzarella déjà panées. Les rouler délicatement dans la farine, secouer l'excédent, les tremper complètement dans l'œuf, puis les presser fermement dans la chapelure pour assurer un scellage épais.
- 4L'astuce du congélateur : Placer les billes de mozzarella à double panure sur une plaque et les mettre au congélateur pendant 10 à 15 minutes. C'est crucial : cela permet à la panure de figer avant que le fromage ne fonde.
- 5Frire : Faire chauffer l'huile végétale dans une casserole profonde à 175°C (350°F). Frire les billes de mozzarella froides pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Ne pas trop remplir la casserole.
- 6Servir : Égoutter sur une grille ou du papier absorbant. Servir chaud avec la salade froide de carotte et de maïs doux.
Astuces du chef
- •Congeler le fromage pendant seulement 10 minutes avant de le frire est le meilleur moyen d'éviter les fuites.
- •Si vous utilisez de la chapelure Panko, écrasez-la légèrement avec la main pour un scellage plus serré.
- •Assurez-vous que l'huile est bien chaude avant d'y plonger le fromage, sinon il absorbera l'huile et deviendra gras.
Recette de
Chef Kitchen Buddy