Smažená mozzarella v dvojobalu s kukuřičným a mrkvovým salátem
Střední
25 minut
480 kcal
2 porce
MAKRA
na porciChceš vidět přesná Makra pro tohle jídlo? Stáhni si aplikaci Kitchen Buddy a odemkni si kompletní nutriční informace!
Záchranný recept na nedostatečně obalené kuličky mozzarelly, využívající techniku dvojitého obalování, která zabraňuje vytékání sýra, podávaný se sladkým a křupavým zeleninovým salátem.
Existuje jen málo kulinářských tragédií, které jsou srdceryvnější než sledovat, jak se vaše krásná smažená mozzarella v dvojobalu ztrácí ve fritéze, protože obal nebyl správně utěsněn. Pokud vaše kupované sýrové kuličky vypadají s obalem trochu chudě nebo se z nich začíná odlupovat, tento záchranný recept je přesně to, co potřebujete. Tajemstvím prevence obávaného „vytečení sýra“ je metoda dvojitého obalování. Vytvořením zesílené skořápky pomocí mouky, vajec a extra strouhanky vytvoříme strukturální bariéru, která udrží rozpuštěnou dobrotu uvnitř, kam patří.
Abychom vyvážili tučnost smaženého sýra, doplňujeme ho zářivým kukuřičným a mrkvovým salátem. Přirozená sladkost cukrové kukuřice a zemité křupání mrkve vytvářejí osvěžující očistu chuťových pohárků. Tento předkrm představuje dokonalou rovnováhu mezi horkým, rozplývajícím se požitkem a studenou, křupavou čerstvostí. Ať už pořádáte herní večer, nebo jen zachraňujete svačinu, tato technika zajistí, že vaše kuličky mozzarelly vyjdou pokaždé zlatavé, křupavé a dokonale neporušené. Je to jednoduché vylepšení, které promění potenciální kuchyňské selhání v předkrm restaurační kvality.
Ingredience
- 200 g Kuličky mozzarelly (obalené)
- 1 střední Mrkev
- 100 g Cukrová kukuřice
- 60 g Hladká mouka
- 1 velké Vejce
- 60 g Strouhanka
- 300 ml Rostlinný olej
- 1 lžíce Citronová šťáva
- 7 oz Kuličky mozzarelly (obalené)
- 1 střední Mrkev
- 0.5 hrnek Cukrová kukuřice
- 0.5 hrnek Hladká mouka
- 1 velké Vejce
- 0.5 hrnek Strouhanka
- 1.25 hrnek Rostlinný olej
- 1 lžíce Citronová šťáva
Postup
- 1Příprava salátu: Oloupejte a nastrouhejte mrkev. V míse smíchejte nastrouhanou mrkev s okapanou cukrovou kukuřicí. Dochuťte citronovou šťávou, solí a pepřem. Dejte stranou do lednice, aby salát zkřehl.
- 2Příprava obalovací stanice: Připravte si tři mělké misky. Do první dejte mouku. Ve druhé rozšlehejte vejce s trochou vody. Do třetí nasypte strouhanku.
- 3Zpevnění sýra: Vezměte předobalené kuličky mozzarelly. Jemně je obalte v mouce, oklepejte přebytek, zcela namočte do vejce a poté pevně přitlačte do strouhanky, abyste zajistili silnou vrstvu.
- 4Mrazicí trik: Dvojitě obalené kuličky mozzarelly položte na talíř a dejte je na 10–15 minut do mrazáku. To je zásadní – zajistí to, že se obal zatáhne dříve, než se sýr začne tavit.
- 5Smažení: V hluboké pánvi rozehřejte rostlinný olej na 175 °C. Studené kuličky mozzarelly smažte 2–3 minuty dozlatova. Pánev nepřeplňujte.
- 6Podávání: Nechte okapat na mřížce nebo papírových utěrkách. Podávejte horké společně s vychlazeným mrkvovým a kukuřičným salátem.
Tipy šéfkuchaře
- •Zmrazení sýra na pouhých 10 minut před smažením je nejlepší způsob, jak zabránit vytečení.
- •Pokud používáte strouhanku Panko, mírně ji rozdrťte v ruce pro těsnější obalení.
- •Před vložením sýra se ujistěte, že je olej dostatečně horký, jinak nasaje olej a bude mastný.
Recept od
Kitchen Buddy Kuchař