Smažená mozzarella v dvojobalu s kukuřičným a mrkvovým salátem

Name: Smažená mozzarella v dvojobalu s kukuřičným a mrkvovým salátem
Total time: 25 min
Yield: 2 people
Ingredients: 7 oz Kuličky mozzarelly (obalené); 1 medium Mrkev; 0.5 cup Cukrová kukuřice; 0.5 cup Hladká mouka; 1 large Vejce; 0.5 cup Strouhanka; 1.25 cup Rostlinný olej; 1 tbsp Citronová šťáva

VegetariánskéDo 30 minutNa sporákuSvačinaDomácí pohoda • Vhodné pro děti

Střední

25minut

480kcal

2osoby

MAKRA

na porci

※gBílkoviny

◆gTuky

▣gSacharidy

◎gCukry

◇gVláknina

Získejte Kitchen Buddy zdarma

Chceš vidět přesná Makra pro tohle jídlo? Stáhni si aplikaci Kitchen Buddy a odemkni si kompletní nutriční informace!

Záchranný recept na nedostatečně obalené kuličky mozzarelly, využívající techniku dvojitého obalování, která zabraňuje vytékání sýra, podávaný se sladkým a křupavým zeleninovým salátem.

Existuje jen málo kulinářských tragédií, které jsou srdceryvnější než sledovat, jak se vaše krásná smažená mozzarella v dvojobalu ztrácí ve fritéze, protože obal nebyl správně utěsněn. Pokud vaše kupované sýrové kuličky vypadají s obalem trochu chudě nebo se z nich začíná odlupovat, tento záchranný recept je přesně to, co potřebujete. Tajemstvím prevence obávaného „vytečení sýra“ je metoda dvojitého obalování. Vytvořením zesílené skořápky pomocí mouky, vajec a extra strouhanky vytvoříme strukturální bariéru, která udrží rozpuštěnou dobrotu uvnitř, kam patří. Abychom vyvážili tučnost smaženého sýra, doplňujeme ho zářivým kukuřičným a mrkvovým salátem. Přirozená sladkost cukrové kukuřice a zemité křupání mrkve vytvářejí osvěžující očistu chuťových pohárků. Tento předkrm představuje dokonalou rovnováhu mezi horkým, rozplývajícím se požitkem a studenou, křupavou čerstvostí. Ať už pořádáte herní večer, nebo jen zachraňujete svačinu, tato technika zajistí, že vaše kuličky mozzarelly vyjdou pokaždé zlatavé, křupavé a dokonale neporušené. Je to jednoduché vylepšení, které promění potenciální kuchyňské selhání v předkrm restaurační kvality.

Ingredience

200 g Kuličky mozzarelly (obalené)
1 střední Mrkev
100 g Cukrová kukuřice
60 g Hladká mouka
1 velké Vejce
60 g Strouhanka
300 ml Rostlinný olej
1 lžíce Citronová šťáva

Postup

1
Příprava salátu: Oloupejte a nastrouhejte mrkev. V míse smíchejte nastrouhanou mrkev s okapanou cukrovou kukuřicí. Dochuťte citronovou šťávou, solí a pepřem. Dejte stranou do lednice, aby salát zkřehl.
2
Příprava obalovací stanice: Připravte si tři mělké misky. Do první dejte mouku. Ve druhé rozšlehejte vejce s trochou vody. Do třetí nasypte strouhanku.
3
Zpevnění sýra: Vezměte předobalené kuličky mozzarelly. Jemně je obalte v mouce, oklepejte přebytek, zcela namočte do vejce a poté pevně přitlačte do strouhanky, abyste zajistili silnou vrstvu.
4
Mrazicí trik: Dvojitě obalené kuličky mozzarelly položte na talíř a dejte je na 10–15 minut do mrazáku. To je zásadní – zajistí to, že se obal zatáhne dříve, než se sýr začne tavit.
5
Smažení: V hluboké pánvi rozehřejte rostlinný olej na 175 °C. Studené kuličky mozzarelly smažte 2–3 minuty dozlatova. Pánev nepřeplňujte.
6
Podávání: Nechte okapat na mřížce nebo papírových utěrkách. Podávejte horké společně s vychlazeným mrkvovým a kukuřičným salátem.

Tipy šéfkuchaře

•Zmrazení sýra na pouhých 10 minut před smažením je nejlepší způsob, jak zabránit vytečení.
•Pokud používáte strouhanku Panko, mírně ji rozdrťte v ruce pro těsnější obalení.
•Před vložením sýra se ujistěte, že je olej dostatečně horký, jinak nasaje olej a bude mastný.