双重裹粉炸马苏里拉芝士球配玉米胡萝卜沙拉
中等
25 分钟
480 千卡
2 份
这是一款针对外皮包裹不严的马苏里拉芝士球的挽救食谱。通过双重裹粉技术防止奶酪受热渗漏，搭配甜脆的蔬菜沙拉食用。
没有什么比看着美丽的双重裹粉炸马苏里拉芝士球因为裹粉没封严而在油炸锅里“消失”更令人心碎的烹饪悲剧了。如果你买的现成芝士球看起来裹粉很薄或者已经开始掉皮，这个挽救食谱正是你需要的。防止那令人恐惧的“芝士炸裂”的秘诀就是双重蘸料法。通过使用面粉、鸡蛋和额外的面包糠制作一个加固的外壳，我们创造了一个结构屏障，将熔融的美味锁在它该呆的地方。
为了平衡炸芝士的油腻感，我们为其搭配了色彩鲜艳的玉米胡萝卜沙拉。甜玉米的天然甜味和胡萝卜清脆的口感营造出清新的解腻效果。这款开胃菜在热腾腾、粘糯的享受与冰凉、清爽的清新之间达到了完美平衡。无论你是举办游戏之夜还是仅仅想拯救一份零食，这项技术都能确保你的马苏里拉芝士球每次出来都是金黄、酥脆且完美无缺的。这是一个简单的补救办法，能让潜在的厨房失败变成餐厅水准的入门菜。
食材
- 200 克 马苏里拉芝士球（已裹粉）
- 1 中等大小 胡萝卜
- 100 克 甜玉米
- 60 克 中筋面粉
- 1 大号 鸡蛋
- 60 克 面包糠
- 300 毫升 植物油
- 1 大勺 柠檬汁
- 7 盎司 马苏里拉芝士球（已裹粉）
- 1 中等大小 胡萝卜
- 0.5 杯 甜玉米
- 0.5 杯 中筋面粉
- 1 大号 鸡蛋
- 0.5 杯 面包糠
- 1.25 杯 植物油
- 1 大勺 柠檬汁
做法
- 1准备沙拉：将胡萝卜去皮并擦丝。在一个碗中，将擦好的胡萝卜与沥干水分的甜玉米拌匀。加入柠檬汁、盐和胡椒调味。放入冰箱冷藏以保持爽脆。
- 2设置裹粉站：准备三个浅碗。第一个碗放面粉。第二个碗将鸡蛋和少许水打散。第三个碗放面包糠。
- 3加固芝士：取预先裹过粉的马苏里拉芝士球。先在面粉中轻轻滚动，抖掉多余的面粉，完全浸入蛋液中，然后用力压入面包糠，确保封口厚实。
- 4冷冻诀窍：将双层裹粉的马苏里拉芝士球放在盘子上，放入冷冻室冷冻 10-15 分钟。这一点非常关键——它能确保在芝士融化之前外皮先定型。
- 5油炸：在深锅中将植物油加热至 175°C (350°F)。放入冰冷的马苏里拉芝士球炸 2-3 分钟，直到呈金黄色。不要让锅内太拥挤。
- 6上菜：放在滤网或厨房纸巾上沥油。趁热食用，搭配冰爽的胡萝卜和甜玉米沙拉。
大厨小贴士
- •油炸前将芝士冷冻仅 10 分钟是防止渗漏的最佳方法。
- •如果使用日式面包糠 (Panko)，可以用手稍微捏碎，使封口更紧密。
- •确保油温足够热后再放入芝士，否则它们会吸收油脂变得油腻。
食谱作者
Kitchen Buddy 厨师