Ensalada mediterránea de ternera a la parrilla y rúcula
Fácil
20 min
380 kcal
2 raciones
MACROS
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Un almuerzo ligero y dietético con brochetas de ternera marinadas en ajo, servidas sobre una ensalada fresca de rúcula, espinacas y verduras.
Si buscas una comida saludable y rica en proteínas para el mediodía, esta Ensalada mediterránea de ternera a la parrilla y rúcula es la solución perfecta. Seguir una dieta saludable no significa sacrificar el sabor, y esta vibrante receta lo demuestra. Aprovecha esos vegetales frescos y perecederos que tienes en casa con esta Ensalada mediterránea de ternera a la parrilla y rúcula, que combina tiernos cubos de ternera marinados con una cama de rúcula pimientosa y espinacas tiernas.
El secreto para que esta Ensalada mediterránea de ternera a la parrilla y rúcula sea inolvidable está en el aliño cítrico de limón y ajo. Al marinar las brochetas de ternera en fragante aceite de oliva virgen extra y ajo machacado antes de sellarlas en una sartén caliente, se crea una costra deliciosa que mantiene los jugos. El calor de la carne contrasta perfectamente con el frescor del pepino, los pimientos dulces y la cebolla roja.
Ya sea para un almuerzo rápido trabajando desde casa o como una opción saciante para tu dieta, este bol bajo en carbohidratos y apto para keto te mantendrá con energía sin el pesado bajón de la tarde. Disfrutar de comidas saludables se trata de equilibrar los macronutrientes, y esta ensalada ofrece una dosis fantástica de proteína magra junto con la fibra esencial de los vegetales mixtos. ¡Dale hoy un toque sofisticado a tu rutina de almuerzo con este plato sencillo!
Ingredientes
- 300 g Brochetas de ternera
- 80 g Rúcula
- 80 g Espinacas
- 150 g Pepino
- 150 g Pimientos
- 50 g Cebolla roja
- 2 cda Aceite de oliva
- 1.5 cda Limones
- 2 dientes Ajo
- 0.5 cdta Sal marina
- 0.5 cdta Pimienta negra
- 10.5 oz Brochetas de ternera
- 3 oz Rúcula
- 3 oz Espinacas
- 5.3 oz Pepino
- 5.3 oz Pimientos
- 1.8 oz Cebolla roja
- 2 tbsp Aceite de oliva
- 1.5 tbsp Limones
- 2 cloves Ajo
- 0.5 tsp Sal marina
- 0.5 tsp Pimienta negra
Instrucciones
- 1Paso 1: Seca las brochetas de ternera con papel de cocina. En un recipiente poco profundo, cubre la carne uniformemente con 1 cucharada de aceite de oliva, el ajo picado, la sal marina y la pimienta negra.
- 2Paso 2: Calienta una sartén o plancha a fuego medio-alto. Añade las brochetas de ternera marinadas y cocina de 6 a 8 minutos, girándolas de vez en cuando, hasta que se doren por todos lados y estén al punto deseado. Retira del fuego y deja reposar.
- 3Paso 3: Mientras la carne reposa, corta en láminas finas el pepino, los pimientos y la cebolla roja.
- 4Paso 4: En una fuente amplia, mezcla suavemente la rúcula, las espinacas, el pepino, los pimientos y la cebolla roja.
- 5Paso 5: Exprime el zumo de los limones sobre la ensalada y rocía con la cucharada restante de aceite de oliva. Mezcla bien para que todo quede ligeramente cubierto.
- 6Paso 6: Sirve las brochetas de ternera calientes sobre la ensalada. Disfruta inmediatamente de este almuerzo fresco y saludable.
Consejos del Chef
- •Si tus brochetas son de madera, puedes retirar los cubos de carne antes de cocinarlos para un sellado más rápido y uniforme en la sartén.
- •Dejar reposar la carne unos minutos antes de colocarla sobre los vegetales evita que el calor marchite la rúcula y las espinacas.
- •Para un toque extra de sabor sin calorías añadidas, espolvorea una pizca de chile en polvo o más pimienta negra sobre la ensalada terminada.
Receta de
Chef de Kitchen Buddy