Mediterraanse salade met gegrild rundvlees en rucola
Makkelijk
20 min
380 kcal
2 porties
MACRO'S
per portieWil je de exacte Macro's voor deze maaltijd zien? Download de Kitchen Buddy app en ontgrendel alle voedingsinformatie!
Een lichte, dieetvriendelijke lunch met in knoflook gemarineerde rundvleesspiesen, geserveerd op een frisse salade van rucola, spinazie en verse groenten.
Als je op zoek bent naar een gezonde, eiwitrijke middagmaaltijd, dan is deze Mediterraanse salade met gegrild rundvlees en rucola de perfecte oplossing. Gezond eten betekent niet dat je smaak moet opofferen, en dit levendige recept bewijst dat. De Mediterraanse salade met gegrild rundvlees en rucola zit boordevol verse bladgroenten en combineert malse, perfect gemarineerde blokjes rundvlees met een pittig bedje van verse rucola en spinazie.
Het geheim om deze Mediterraanse salade met gegrild rundvlees en rucola echt onvergetelijk te maken, ligt in de simpele dressing van citroen en knoflook. Door de rundvleesspiesen te bedekken met geurige extra vergine olijfolie en geperste knoflook voordat je ze in een hete pan bakt, creëer je een mooie korst die de sappen vasthoudt. De hartige warmte van het vlees contrasteert perfect met de koele komkommer, zoete paprika en scherpe rode ui.
Of je nu een snelle lunch klaarmaakt tijdens het thuiswerken of een vullende, dieetvriendelijke optie nodig hebt, deze koolhydraatarme, keto-vriendelijke bowl houdt je vol en energiek zonder de zware middagdip. Gezond eten draait om het balanceren van macronutriënten, en deze salade levert een fantastische dosis magere eiwitten samen met essentiële vezels uit de royale portie gemengde groenten. Geef je lunchroutine vandaag nog een smaakvolle upgrade!
Ingrediënten
- 300 g Rundvleesspiesen
- 80 g Rucola
- 80 g Spinazie
- 150 g Komkommer
- 150 g Paprika's
- 50 g Rode ui
- 2 el Olijfolie
- 1.5 el Citroenen
- 2 teentjes Knoflook
- 0.5 tl Zeezout
- 0.5 tl Zwarte peper
- 10.5 oz Rundvleesspiesen
- 3 oz Rucola
- 3 oz Spinazie
- 5.3 oz Komkommer
- 5.3 oz Paprika's
- 1.8 oz Rode ui
- 2 el Olijfolie
- 1.5 el Citroenen
- 2 teentjes Knoflook
- 0.5 tl Zeezout
- 0.5 tl Zwarte peper
Instructies
- 1Stap 1: Dep de rundvleesspiesen droog met keukenpapier. Bedek het vlees in een ondiepe schaal gelijkmatig met 1 eetlepel olijfolie, fijngehakte knoflook, zeezout en zwarte peper.
- 2Stap 2: Verhit een grillpan of koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gemarineerde rundvleesspiesen toe en bak ze ongeveer 6 tot 8 minuten. Draai ze regelmatig om totdat ze aan alle kanten bruin zijn en naar wens gaar. Haal van het vuur en laat even rusten.
- 3Stap 3: Terwijl het vlees rust, snijd je de komkommer, paprika's en rode ui in dunne plakjes.
- 4Stap 4: Meng in een brede serveerschaal voorzichtig de rucola, spinazie, plakjes komkommer, paprika's en rode ui door elkaar.
- 5Stap 5: Knijp het sap van de citroenen uit over de groenten en besprenkel met de resterende 1 eetlepel olijfolie. Hussel goed zodat de salade gelijkmatig bedekt is.
- 6Stap 6: Leg de warme, rustende rundvleesspiesen bovenop de salade. Serveer direct voor een frisse, dieetvriendelijke lunch.
Chefstips
- •Als je rundvleesspiesen op houten stokjes zitten, kun je de blokjes eraf halen voor een snellere, gelijkmatige garing in een gewone koekenpan.
- •Door het rundvlees een paar minuten te laten rusten voordat je het op de groenten legt, voorkom je dat de sappen de rucola en spinazie doen slinken.
- •Voor een extra smaakboost zonder extra calorieën kun je een snufje chilipoeder of extra zwarte peper over de salade strooien.
More recipes you might like
Recept van
Kitchen Buddy Chef